Oda sıcaklığında yumuşatılmış krem peynir
Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın, yumurta beyazlarını buzdolabının dondurucu katmanına on dakika boyunca dondurun ve kenarlarından ince bir buz tabakası çıkarın.
Yumurta sarısı daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun
Tüm kalıplar daha sonra kullanılmak üzere yağlanmış kağıtla kaplanmıştır.Altından bir daire kesebilir, etrafından uzun şeritler kesebilir, bir tarafı iki santimetre katlayabilir ve birkaç tane daha kesebilirsiniz.
Bu şekilde, etrafta dolaşmak ve ardından dış katmana iki kat kalay folyo sarmak çok uyumludur.
Krem peyniri küçük parçalar halinde kesin ve bir yumurta çırpıcısına koyun, 25 gr ince şeker ekleyin ve elektrikli bir çırpma teli ile çırpın (daha derin bir leğen kullanın ve sıçramayı önlemek için düşük hızda çırpın)
Kremaya dövülmüş
Yumurta sarısını iki grup halinde ekleyin ve her seferinde eşit şekilde çırpın.
İşlemin ortasında, yumurta çırpıcının etrafına ve dibine yapışan krem peyniri bir spatula kullanarak kazıyın.
Çırpılmış krema ekleyin ve eşit şekilde çırpın
Düşük glütenli un ve mısır nişastasını karıştırın, bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın
Aynen bunun gibi parçacıklar olmadan
Yoğurdu dökün ve eşit şekilde çırpın (An Muxi, Mosleyan yoğurdu kullanılabilir, kalın yoğurt kullanmayı deneyin, ev yapımı yoğurt da tamamdır) her malzemeyi bir malzemeye döktüğünüzde eşit şekilde çırpın ve ardından pürüzsüz ve hassas hale getirmek için bir sonrakine koyun Peynir ezmesi
Sonra yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın, birkaç damla limon suyu damlatın, çırpmak için üç defa 43 gr şeker ekleyin.
Kaba köpük olduğunda 1/3 ekleyin
İnce köpük olduğunda 1/3 ekleyin
Çizgiler olduğunda kalan 1/3 beyaz şekeri ekleyin
Büyük kancalarla ıslak köpüklendirme yeterlidir (işlem boyunca orta ve düşük hızda gönderilmesi önerilir)
Bezein 1 / 3'ünü peynir hamuruna alın ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
Sonra peynir hamurunu kalan protein hamuruna dökün ve eşit şekilde karıştırın
Sonunda kalın, narin ve pürüzsüz hale gelir
Peynir hamurunu kalıba dökün, yüzey bir spatula ile düzleştirilebilir, büyük kabarcıkları çıkarmak için hafifçe sallayın
Yarı pişmiş peynirin su banyosunda pişirilmesi gerekir Hareketli alt kalıp iki kat kalay folyo ile sarılmalı, fırın tepsisine ılık su dökün, fırını önceden ısıtın ve orta ve alt katmanlar 60 dakika boyunca (belirli süre fırının gerçek sıcaklığına bağlıdır) 150 derece yukarı aşağı hareket edecek ve fırından çıktıktan sonra iki kez sallayacaktır. , Rengi gözlemlemeye dikkat edin, pişirmeye devam etmek için kalay folyoyu kapatın, renk yeterli değilse sıcaklığı ayarlayın ve renklendirmek için 5 dakika pişirin, çok yumuşaksa fırında 10-20 dakika pişirin
Çıktı, geri düğmesine gerek yok, bir süre sonra kalkacak
Biraz çatlama ve geri çekilme normaldir, ayna tutkalı sıcakken uygulayın
Ayna tutkal üretim yöntemi: birkaç damla bal, 18 gr, su, 4 gr, limon suyu, iyice karıştırın, mikrodalga fırına koyun ve 30 saniye ısıtın, fırçalamanın etkisi budur
Yarı pişmiş peynir, soğuduktan sonra yemek yemeden önce buzdolabında üç saatten fazla bekletilmelidir.Tadı en iyisidir! Yarı pişmiş peynirin sıcakken yenmesi tavsiye edilmez ve soğutma da üretim aşamalarından biridir! Sadece ortadaki yarı pişmiş peynir tabakası soğutulduktan sonra katılaşır! Pişirildiğinde, sıradan hafif cheesecake hissi değil, biraz Duangduang ... Vurgulamak gerekirse, yarı pişmiş peynir kesinlikle akıcı halden bahsetmiyor, tamamen olgunlaşmamış!