Bay Ojima'nın Vanilyalı Pound Pastası - Yemeği
kitap.
Kalıp boyutu: 15,5 cm uzunluğunda, 7,8 cm genişliğinde ve 5 cm yüksekliğinde. Altın kalıp biraz daha küçüktür.
Kalıp işleme: Kalıba ince bir tabaka tereyağı sürün. Pişirme kağıdı kullanırsanız yağı ve tozu serpiştirmenize gerek yoktur. Kalıbımın köşeleri yuvarlatılmıştır, bu nedenle pişirme kağıdı kullanmak kabul edilemez, bu yüzden genellikle yağı ve tozu sürüyorum.
İnce bir tabaka düşük toz eleyin.
Kullanılan malzemeler. Hem tereyağı hem de yumurtaların önceden oda sıcaklığına getirilmesi gerekir. Bir süre kafa karışıklığını önlemek için az pudra ve kabartma tozunu önceden eleyin. Not: Bay Xiaojima tereyağına toz şeker koyuyor Toz şekerim iri taneli şeker erimiyor Tereyağı grenli hissedecek ve yağ ve su uzun süre sonra ayrılacak. Bu yüzden benim operasyonum yumurtaya şeker eklemek. Sıvıyı eriyene kadar karıştırın ve yumurta sıvısı ile birlikte kullanın.
Tereyağı oda sıcaklığında parmak izlerinin parmakla basılabileceği bir duruma yumuşatılıyor, resmim hala biraz sert, hava soğuk olduğu için yumuşatılmış tereyağının durumu düzgün olmalı. Tereyağı 21 ° C'de en iyi etkiye sahiptir ve işlem sırasında sıcaklık da artacağından tereyağı sıcaklığının yazın 18 ° C-19 ° C, kışın 21 ° C-22 ° C olması uygun olur.
Tereyağına vanilya tohumları ve toz şeker ekleyin (iri taneli şeker yumurta sıvısına eklenir) ve bir spatula ile eşit şekilde bastırın.
Çırpma teli geniş bir daire oluştururken 5 dakika boyunca yüksek hızda geçirin. Daha az direnç hissedene ve tereyağı beyazlaşıp şişene kadar çırpın.
Yumurta sıvısını 4 kez, her seferinde 2-2,5 dakika yüksek hızda ekleyin, çırpma teli ise tereyağı emülsifikasyonunu desteklemek için geniş bir daire çizer.
Bu, bir kez yumurta sıvısı ekledikten sonra pürüzsüz bir durumdur.
Tüm yumurta karışımını ekledikten sonra 2 dakika yüksek hızda çırpmaya devam edin Tereyağı, krem şanti gibi kabarık ve yumuşaktır.
Bu sırada tereyağı hacmi iki katına çıktı, nemli ve parlak.
Un ekleyin ve karıştırma yöntemi şekilde gösterilmiştir. Kazıyıcıyı saat 2 pozisyonuna yerleştirin ve saat 8 pozisyonuna getirin, bol miktarda tereyağı ezmesi ile yüklendiğinde yukarı kaldırın ve tereyağı hamurunu sallamak için hızlıca çevirin.
Toplam 80-85 karıştırın, meyilli şekilde gösterildiği gibi taç yaprağı gibi görünecektir.
Karıştırdıktan sonra hamur parlak görünür.
Hamuru kalıba koyun, orta, düşük ve yüksek kenarlara ayırmak için bir spatula kullanın ve ardından fazla havayı atmak için kalıbı yavaşça bırakın.
Bu resim, meyilliğin ortasındaki alçak ve yüksek kenarları görebilmelidir.
Fırına koyun ve 180 ° C'de 33 dakika pişirin.Sıradan fırında 26 dakika pişirildiğinde, homojen renklendirme sağlamak için kalıp ön ve arka konumlarını değiştirecek şekilde döndürülecektir. 160 ° C'de 35 dakika dolaşan sıcak hava ile pişirdim.
Çatlakların düzgünlüğünü seviyorsanız, 20 dakika pişirdiğinizde hafif bir vuruş yapmak için suya batırılmış bir bıçak kullanabilirsiniz. Resimde sol doğal bir çatlak, sağda ise bıçakla kesilmiş.
Kek piştikten sonra hemen kalıptan çıkarılır ve dört köşesi daha fazla fırçalanarak şurup sıcakken fırçalanmalıdır. Şurup: Şurup malzemesini küçük bir tencereye koyun ve ısıtın, tencerenin dibini tutmak için bir spatula kullanın ve kaynatmak için vanilya çubuğunu bastırın, kaynattıktan sonra ocağı kapatın.Suyun 1 / 3'ü buharlaşana kadar pişirin ve ocağı kapatın.
Kek soğuduktan sonra streç film ile sarın ve buzdolabına koyun.Soğutulduktan sonra tadı daha güzel olur.Yemek yerken oda sıcaklığına döndükten sonra tadı geri kazanılır ve bir hafta içinde tadı tatlı tutulur.
Oda tatlı ~
