Marine edilmiş sos aromalı sığır tendonu-sığır eriştesi - Yemeği
Kanı çıkarmak için 2 kg sığır tendonunu 3 saat suda bekletin, bir kaba alın ve gece boyunca marine etmek için buzdolabına büyük bir fincan hafif soya sosu dökün. Burada, kabın boyutu garipse, soya sosu sadece sığır eti tendonunun yarısı kadar ıslatılabiliyorsa, soya sosu sığır eti tendonunu batırmak için soğuk beyaz bir kaynatma ile ıslatılabilir. İkinci gün dana tendonu ve soya sosu bir dökme demir tencereye dökülür, soğuk su ilave edilerek orta ateşte kaynatılarak kaynamaya başlanır. Yüzen toz varsa, yüzen köpüğü tekrar filtreleyin. Bir fincan tatlı şehriye sosu, üç parça beyaz fermente soya peyniri, zencefil sosu, 1/4 soğan, 7, 8 dilim zencefil, baharat poşeti (bu tarifi veya süpermarketin halojen torbasını takip edebilirsiniz) ekleyin. En küçük ama yine de köpüren ateşte 2 saat 15 dakika pişirin. Kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
Yumuşak ve dayanıklı olduğundan emin olmak için sığır tendonunu yemek çubuklarıyla dürtün. Sığır erişte yapmak için birkaç parça tendon ve balık seçmeniz önerilir.
Turşuyu bırakın, erişteleri kaynar suda haşlayın, et suyu yeşil sebzeleri, 2 çorba kaşığı turşusu ve 1 çorba kaşığı berrak şehriye çorbası, üstüne kalın dilimler dana eti ekleyin, kırmızı baharatlı biber ekleyin.
Kalan dana dilimlerini bir gece dondurucuya koyun ve ertesi gün ince dilimler halinde kesin. Küçük bir ateşte pişirildiği için etin parçalanması kolay değildir ve çok ince kesilebilir.
Kalan turşuyu boşa harcamayın, marine edilmiş yumurtalar da lezzetlidir
