İtalyan Matcha Macaron (pigmentsiz) - Yemeği
1. Önce bir pudra şekeri ve bir badem tozunu bir elekten karıştırın.
2. Matcha tozu ekleyin ve süzün, iyice karıştırın.
3. Bir yumurta akı dökmeye devam edin.
4. Bir spatula ile iyice karıştırın ve plastik bir örtü ile kapattığınızdan emin olun ~ bir kenara koyun. Hava kurumaması için.
5. Küçük bir süt kabına C suyu ve C şekeri koyun. Adam şekeri kaynatsın ve sallamayın, kumu geri döndürür. Kaynama sıcaklığı 117'dir ve ateşi terk edebilirsiniz. İpucu: Şeker yaklaşık 60 derecede kaynatıldığında B yumurta akı ve B beyaz şekeri köpürene kadar çırpabilirsiniz.
6. Yukarıdaki kaynatılmış şurubu yaklaşık 118 derecede nemli köpüren beze dökün. Pah kırma sırasında ıslak ve kuru köpük arasında yaklaşık 8 dakika düşük hızda bir çırpma teli ile çırpın. Belirgin çizgiler var.
7. Yukarıdaki çırpılmış beze 2 ila 3 kez bölün ve 4. adıma yavaşça karıştırın. Teknik: Sadece kesin ve karıştırın.
8. Tüm beze görmeyene kadar kesmeye ve karıştırmaya devam edin.
9. Kalın bir krema poşeti alın ve yaklaşık 6 mm çapında yuvarlak bir boru ağzına koyun ve bardağa yerleştirin.
10. Yavaşça göle dökün. Merkezde sıkıldığında oluşacak hava oluşturmamak için eşit şekilde dökmeye çalışın.
11. Bu 28 × 28 üç enerjili bir altın tabak, iki tabak için sıkılabilir, üzerine bir silikon tampon koydum.
12. İkinci set. Bu sefer meyilli iyi ayarlanmış ve neredeyse hiç küçük kabarcık yok.Küçük kabarcıklar varsa, onları bir kürdan ile alın. Veya fırın tepsisinin altına hafifçe vurun.
13. Soğuk deriden sonraki durum budur ... İpucu: (Cildi soğutmanın birçok yolu vardır, yazın ise daha kolaydır, kışın ise fırında fermente edilmiş soğuk cilde koymanızı öneririm daha iyidir.) Yüzeye yapışmamalı Sert bir kabuk yeterlidir.
14. Fırını önceden 8 dakika 180 derece ısıtın. 15 dakika daha 160 derece. Güzel etek. Makaronlar hazır ve soğumaya bırakıldı.
15. Daha sonra matcha ek yapacağız. Tereyağını önceden yumuşatın, parmaklarınızla bastırın, yumuşak bir çukur olacak.
16. Sonra onu nazikçe dağıtabilirsiniz. yedek.
17. Kremayı 60 derecede kısık ateşte ısıtın, ateşten alın, matcha tozu ve beyaz çikolatayı dökün ve iyice karıştırın. Yaklaşık 39 dereceye kadar soğutun.
18. Yukarıdaki sıvıyı çırpılmış tereyağına 2 kez dökün ve her seferinde eşit olarak dökün.
19. Pürüzsüz ve grenli olmayana kadar çırpın.
20. Dolguyu krema poşetine koyun. Çiçek musluğunu kullanabilirsiniz veya yuvarlak çiçek musluğunu takmanıza gerek yoktur, ben takmadım. Bir makaron kabuğu alın ve matcha ekini resimde gösterildiği gibi sıkın ve ardından aynı boyutta kapatın.
21. Matcha makaron hazır.
22. Bir dizi resmi paylaşın.
23. Japon matcha kullanılması tavsiye edilir, yerli matcha kalitesi yeterince iyi değildir.
