Malzemeler
Çok amaçlı un
200 g
Takviyeler 2 gr tuz, soda erişte 0,2 gr soğuk su 100 gr
Makas erişte uygulaması 1200 gr unu 2 gr tuz ve 0,2 gr alkali ile karıştırın (tuz ve alkali eklemek hamuru daha iyi hale getirebilir).
2 Yaklaşık 100 gram soğuk su dökün, dökerken karıştırabilirsiniz veya döktükten sonra karıştırabilirsiniz (biraz su bırakın çünkü unun su emilimi farklıdır).
3 Kuru pudra içermeyen topaklanma şekline getirin.
4 Bir top halinde yoğurun, bu sırada hamur nispeten pürüzlüdür, streç filmle örtülür, nemli bir bezle örtülür ve 10 dakika bekletilir.
510 dakika sonra 1-2 dakika yoğurun, streç film ile örtün, nemli bir bezle örtün ve 10 dakika bekletin. Pürüzsüz bir hamur elde etmek için iki kez tekrarlanır.
6 Daha sonra hamurun yüzeyine ince bir tabaka yağ sürün, taze saklama torbasına koyun, üzerini nemli bir bezle örtün ve 30-60 dakika bekletin.
7 Hamur çok yumuşak ve esnektir ve hafif ince uçlarla elipsoidler halinde düzenlenmiştir.
8 Kasanın üzerine biraz un serpin ve kasanın üzerine un balığını kesin. Sonra çalkalamak için biraz un serpin.
9 Balık altındayken fazla unu silkeleyin ki tavaya yapışmasın.
10 Erişte balığının tamamı süzülene kadar pişirin, 1-2 kez su ile musluk suyunu çekin ve tekrar kaynatın.
11 Ardından pişmiş erişte balığını daha sonra kullanmak üzere kaynar soğuk suya koyun. Sudan sonra erişteler yapışkan değil ferahlatıcı ve tazedir.
12 Bitmiş resim.
-
- Pirinç şarabı yumurta damla çorbası
-
- Çift Fasulye İnci Yuvarlak Buz
-
- Domuz Karaciğeri ve Yağsız Domuz Eti Pirinç Eriştesi
-
- Mısır pirzola çorbası
-
- Et suyu Yumurtalı Erişte
-
- Vidalı yüz
-
- mantı
-
- Dana Etli Erişte Çorbası
-
- Yağda tofu ile haşlanmış turp
-
- Taro ile haşlanmış ördek
-
- Sarımsaklı Yumurta
-
- Buharda Pişirilmiş Yengeç Kızarmış Pirinç Keki
