Şekersiz ve yağsız sağlıklı tam buğday ekmeği - Yemeği
İki gün önce küçük bir ortak, yağsız ve şekersiz ekmek yapıp yapamayacağını sordu! Kilo veren insanlar bunu karşılayamaz! Hepinizin bildiği gibi, isteklere cevap veren mutluluk gözyaşlarım var (haha, bu cümle biraz kafa karıştırıcı), bu yüzden bu hafta tam buğdaylı bir Avrupa çöreği yaptım! Kamu hesabına dikkat edin, sürprizler var! Mutluluk ve gözyaşlarını ara Kuru maya 2 gram Yüksek glütenli un 200 g Tam buğday unu (kepekli) 100 gram tuz 5 gram Su 220 gram
Aşama 1
Maya ve su karıştırılır.
Adım 2
Tüm tozu ve tuzu karıştırın.
Aşama 3
Mayalı suyu unun içine dökün.
4. adım
Kuru tozu görene kadar yoğurun ve durun. Ardından kapağı kapatın ve 10 dakika bekletin.
Adım 5
10 dakika sonra hamurun bir tarafını yukarı doğru çekip, yandan ortaya doğru bastırın, tencereyi hafifçe çevirin ve hamurun diğer kısımlarını sıkıştırmak için bu işlemi tekrarlayın. Bu eylemi aklımda 9 kez sayarsak, tüm süreç sadece yaklaşık 10 saniye sürmelidir. Ardından kapağı kapatın ve 10 dakika dinlendirin. Bu işlemi toplam 4 kez tekrarlayın ve her seferinde 10 dakika bekletin.
6. Adım
Hamuru dördüncü kez katladıktan sonra, hamuru ters çevirin, üzerini kapatın ve ilk fermantasyonu oda sıcaklığında gerçekleştirin. Fermantasyon yukarıda zaten tartışılmıştı, bu yüzden burada bunun hakkında konuşmayacağım. Hamur iki katına çıkar.
7. Adım
Hamuru çıkarın ve havalandırın ve düzleştirin.
8. Adım
Sol ve sağ taraftaki hamuru ortaya doğru ikiye katlayın.
9. Adım
Sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
10. adım
Sonra tost kutusuna koyun.
11. adım
Yüzeyi plastik sargı ile örtün ve orijinal boyutunu ikiye katlamak için oda sıcaklığında 20-27 derecede fermente edin. Oda sıcaklığı çok düşükse veya hava çok kuruysa, fırına koyabilir ve mayalanması için altına bir kase ılık su koyabilirsiniz. Yaklaşık 1 saat mayalayın, yüzeyi hafifçe içbükey yapmak için hamuru parmak uçlarınızla bastırın.
Adım 1/2
Fırını 200 derecede 10-15 dakika önceden ısıtın Ön ısıtma yaparken altına bir fırın tepsisi koyun Ön ısıtma tamamlandığında fırın tepsisine bir bardak su dökün. Bu biraz buhar üretebilir.
13. adım
Tost kutusunu fırının alt orta kısmına koyun ve 40 dakika 200 derecede pişirin. Cildin daha gevrek olmasını istiyorsanız 210 derece olabilir yakmamaya dikkat edin.
14. adım
Kavurduktan sonra ızgaraya koyun ve kesip tadına bakmadan önce soğumasını bekleyin. Şahsen, pişirildikten sonraki gün lezzetli olduğunu düşünüyorum. Kabuğu gevrek ve içindeki doku çok yumuşak.
