Kanton usulü yumurta sarısı lotus ezmesi mooncake - Çin yemeği

"Bir arkadaşının annesinin bir pastane açmayı öğrettiği tarif" Malzemeler
  • Düşük glütenli un 300 gram
  • Şurubu ters çevir 210 gram
  • Mısır yağı 90 g
  • yumurta sarısı 30
  • Lotus tohumu ezmesi 570 gram
Aksesuarlar
  • Guaj boya 1,2 g
  • Sıvı yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı
  • Tuzlu ve tatlı Damak zevki
  • ızgara Zanaat
  • Yirmi dakika zaman tükeniyor
  • sıradan Zorluk
  • 1 Ters şurubu ve mısır yağını eşit şekilde karıştırın, sabun tozunu düşük glütenli unla karıştırın ve ardından hepsini karıştırın.Aşırı karıştırmayın, taze saklama torbasına dökün, yorgan gibi birkaç kez katlayın, bir veya iki saat bekletin, kabuk hazır olur Gmp
  • 2Örnek olarak 100 gram ay keki alın, deri dolgusunun dolguya oranı 3: 7, usta 2: 8 kullanabilir, 30 gram kek kabuğu tartmak için iyidir
  • 3 yumurta sarısı her biri 13 gram ağırlığındadır, bu nedenle 57 gram lotus tohumu ezmesi iyidir, yani toplam dolgu 70 gramdır
  • 4 Lotus çekirdeği ezmesi, ay kekinin dolgusu olan yumurta sarısı ile sarılır.Kabuğu düzleştirin ve doldurma topunun üzerine ters çevirin, sonra ters çevirin, bir kaplanın ağzı ile ağzı sıkın ve tüm dolguyu paketleyin.
  • Önce kalıbı sonuna kadar bastırın ve itmeden önce çok fazla güç kullanmamaya dikkat edin
  • 6 Yumurta sarısı sıvısına bir yumurta sarısı ve bir kaşık dolusu yumurta akı çırpılır, ay kekleri fırına püskürtülür ve 5 dakika 180 derecede pişirilir ve ardından yumurta sıvısı ile fırçalanır Yumurta sıvısı için silikon fırça değil fırça kullanmayı unutmayın. , Ay kekinin dışbükey desenine çok ince bir yumurta sıvısı tabakası sürmeniz yeterlidir. Çok fazla fırçalamak kalıbı karıştırır
  • 7 Fırından çıktıktan sonra bir miktar yağı fırçalayarak yağı geri kazanmanın daha kolay olduğu söylenir. Ay kekleri yenmeden önce iki gün bekletilmelidir.Yağı geri kazandıktan sonra yumuşar, aksi takdirde çok kurudur.

İpuçları

Formül, yarım kilo un, yedi veya iki şurup, üç veya iki yağ
|
To Top