Hazırlıklar bir gece önceden yapılmalıdır. Erik etini orta büyüklükte eşit parçalara ayırın. 350ml kızarmış soya sosu, küçük bir kase pişirme şarabı, bir kaşık şeker, yeşil soğan ve zencefil dilimleri ekleyin. El ile iyice karıştırın ve marine etmek için gece boyunca bekletin.
Xiaojiao Zong'un zong yaprakları nispeten dardır. Zong yapraklarını bir gece önceden parça parça yıkayın. Büyük bir tencere alın ve doğal olarak soğuyana kadar kaynar suyla ıslatın, ardından daha sonra kullanmak üzere ıslatmak için bir tencereye temiz su koyun.
Ertesi sabah yapışkan pirinci yıkayın ve kurutun. Ardından marine edilmiş etin soya sosunu doğrudan yapışkan pirince dökün, 2/3 çay kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Yapışkan pirinç kurutulmalıdır, çünkü ancak o zaman çok sulu olamaz ve sosu emebilir.
Tüm tuzlu yumurta sarılarını büyük bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
Pamuk ipliği ihtiyaç duyduğunuz kadar kesin ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
İki zong yaprağı alın, zong yaprağının sapı dışa doğru çıkıntı yapan taraf (sapın sağda çıkıntı yaptığı taraf arka taraftır) ve ön taraf size dönük (sol)
İki yaprak sol üstte ve sağ altta düzenlenmiştir (şekilde gösterildiği gibi: soldaki yaprak sağdaki sapı hafifçe örter) ve yapraklar suyun gerginliği nedeniyle otomatik olarak "emer".
İşte bir video.
Pirinç hamurunun başını sağ elinizle sıkıştırın ve sol elinizle bir huniye katlayın.
Zongye başının biraz sola gitmesi gerektiğine dikkat edin, yani üst üste binen kısım biraz daha fazla olmalı, aksi takdirde daha sonra yayılması kolay olacaktır. Sol elinizin başparmağıyla üst üste binmeye basın.
1 / 3'ten biraz fazla yapışkan pirinç tabakası yerleştirin ve küçük bir delik açmak için parmaklarınızı bastırın. Yapışkan pirinç mümkün olduğunca yakın olmalıdır.
Doldurun, çok fazla kombinasyon var: iki yumurta sarısı, bir yumurta sarısı, bir parça et, iki parça et ... istediğiniz gibi koyabilirsiniz ~
Bütün zongzileri yapışkan pirinçle doldurmaya devam edin, çok az değil, dolu olması önemli değil.
Daha sonra hareketleri değiştireceğim, videoyu izleyeceğim , bu çok önemli! Alt köşeyi sol elinizin iki veya üç parmağıyla tutun ve zongzi'yi avucunuzla tutun. Yapışkan pirinci biraz sıkıştırın ve çatlakları temizleyin.
Hareketleri değiştirmenin ikinci adımı: kuyruk yaprağını sağ elinizle tutmak ve ters çevirmek, tüm zongzi'yi sol elin avuç içi ile videoya bastırmak. Sonra yaprak köfte kuyruğunu etrafına sarmaya devam edin.
Bu sırada yeni bir zong yaprağı alın ve şekilde gösterildiği gibi zongzinin dibine yerleştirin Yaprağın gövdesi zongzinin dibine paraleldir ve sol elin ayası ve parmaklar kenetlenir ve sabitlenir.
Kritik Adım 3: Birinci ve ikinci yaprakların kuyruklarını videoda zongzi'nin altına ve üçüncü yaprağın ortasına katlayın. Ardından zongzi'yi açıklık yukarı gelene kadar çevirin ve sol elinizle üçüncü yaprağa sarılan zongzi'nin altını tutun. Not Üçüncü yaprak "cep altı" içindir, bu nedenle genişliğe dikkat etmelisiniz.
Açıklığa parmaklarınızla bastırın ve ardından boşluğu yapışkan pirinçle doldurun.
Mühürleme seansının sonunda videoda ayrıntılara girmeyeceğim.
İpliği bağlayın: dişin bir ucunu ısırın, diğer ucunu 2-3 kez sarın, düğümün ölmesi için sıkıca bükün
Bir zongzi tamamlandı ~
Köfte kendi dolgularına göre işaretlenir ve tencereye katman katman eşit olarak yayılır! Xiaojiao Zongzi'nin avantajları ortaya çıkıyor ve kesinlikle yer israf etmeden olabilir ~ pirinç köfteleri sular altında.
Kalan 150 ml soya sosunu tencereye dökün, 15 dakika bekletin, yapışkan pirincin nemi emmesine izin verin ve yüksek ateşte kaynatın.
Kaynattıktan sonra orta ateşte değiştirilir ve 3 saat pişirilir, su seviyesi düştüğü dönemde 1-2 defa kaynar su ilave edilir.
Üç saat sonra tencere kaynatıldı ve tüm oda pirinç köfte kokusuyla doldu. Sadece istediğinizi yiyin, ancak yapışkan pirinç şu anda en iyi durumda değil. Kalanı saklanmalı, doğal yollarla soğuduktan sonra bir gece çorbada ıslatmaya devam edin, ertesi gün çorbayı süzün ve donmuş tabakaya koyun, birkaç ay bozulmaz. Yemek yemek istediğinizde 15 dakika kaynatın veya 20 dakika buharda pişirin.