Pilavlı baharatlı tavuk köri - Yemeği
Önceden işlenmiş malzemeler: 1. Patatesleri ve havuçları parçalara ayırın, soğuk suda ıslatın 2. Tavuk göğsünü parçalara ayırın ve yaklaşık 20 dakika marine edin, biraz tuz, kıyılmış zencefil veya dilimlenmiş zencefil, nişasta, pişirme şarabı, çiğ yağ ekleyin ve ellerinizle tutun. Köri kuvvetli bir tada sahip olduğu için buraya biraz daha az tuz koyun ve çiğ et kokusu olmadan koklayın.
Tavayı yüksek ateşte önceden ısıtın, kızartma yağını ekleyin, yağ sıcakken orta ateşe getirin ve sırayla havuç ve patatesleri karıştırarak kızartın. (Not: Havuçları bir süre kızartmayı severim, sonra patatesleri sevmediğim için çok yumuşaktır.) Havuçların suyu sarı olana kadar orta veya kısık ateşte bir süre daha uzun süre kızartılması tavsiye edilir.
Yağ sıcakken marine edilmiş tavuk parçalarını kaydırın ve tamamen pişene kadar karıştırın. Sadece döktüğünüzde, kızartmak için acele etmeyin, kenarları tamamen pişene kadar bekleyin ve sonra ters çevirin, aksi takdirde et kolayca düşecek ve iyi görünmeyecektir.
Kızartılmış malzemeleri bir kaynatma kabına dökün, suyu kızdırın, küp küp köri ve iki darı biberi ekleyin. Yüksek ateş kaynadıktan sonra orta ve kısık ateşe döndürün ve birkaç dakika pişirin. Son olarak, meyve suyu yüksek bir ısıda toplanır ve yapışmasını önlemek için suyunun karıştırılması gerekir. Bir pirinç kasesi ise, meyve suyu toplama süresi daha kısadır ve bir garnitür ise, köri malzemeye daha iyi tutunması için meyve suyu toplama süresi daha uzundur.
