Malzemeler
Yüksek glütenli un
134 g
Düşük glütenli un
67 g
Yumurta
145 g
Su
10 g
Pişmiş beyaz susam
30 g
Pudra şekeri
160 g
maltoz
100 gram
Su
35 g
Aksesuarlar: kabartma tozu 5g mısır nişastası, fıstık yağı, doğru miktarda
Shaqima'nın yöntemi 1 Un ve kabartma tozunu bir elekten geçirerek karıştırın ve doğrama tahtası üzerinde bir hamur oluşturun.
2 Yumurtaları erişte çukuruna koyun.
3 Nemli bir hamur oluşturmak için eşit olarak yoğurun, duruma göre uygun miktarda su ekleyin. 10 gr suyun tamamını ekledim.
4 Hamur çok nemliyse biraz mısır nişastası kullanabilirsiniz. Hamuru yuvarlayın ve 15 dakika dinlendirin.
5 Hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
6 Hamuru, kalınlığı eşit olacak şekilde küçük ince şeritler halinde kesin.
7 Yapışmayı önlemek için küçük ince şeritlere nişasta serpin.
8 Tavada yağı ısıtın, ardından küçük şeritleri altın rengi olana kadar kızartın.
9 Tüm ince şeritleri tek tek kızartın.
10 Pudra şekeri, maltoz ve suyu tencereye koyun ve küçük bir ateşte ısıtmaya devam edin. Sürekli karıştırın.
11 Şeker erimeye başladı ve küçük kabarcıklar belirdi.
12 Şeker viskoz hale geldiğinde, çubuklarını yapıştırmak için kullanın, biraz soğuduktan sonra ipeği çekip şekerin hazır olduğunu gösterin.
13 Isıyı kapatın. Kızartılmış ince şeritler ve pişirilmiş beyaz susam tohumlarını hızla dökün. Her küçük şeridi şurupla kaplayacak şekilde eşit şekilde karıştırın.
148 inçlik kare bir fırın tepsisine dökün. Sıkıştırma.
15 Sadece soğumaya bırakın ve parçalara ayırın, endişeliydim ve tamamen soğumadan kestim ama kesik kare değildi.
-
- Lahana Çörek
-
- Çıtır Salatalık
-
- Kızılcık Yoğun Sütlü Ekmek
-
- Buharda Pişmiş Karides
-
- Kereviz Yumurta Damla Çorbası
-
- Karidesli Çırpılmış Yumurta
-
- Krizantem Sebzeli Yumurta Çorbası
-
- Sütlü Kızılcık Tost
-
- Hindistan Cevizli Ekmek
-
- Domatesli Haşlanmış Yumurtalı Erişte
-
- Satranç Mousse
-
- Bütün Yumurtalı Tost
