Kanton tarzı süper yumuşak Q havuçlu kek - Yemeği
[İşlem öncesi] 1. Beyaz turpu soyup doğrayın 2. Kurutulmuş mantarları yumuşayıncaya kadar yıkayın ve ıslatın, küçük parçalar halinde kesin (ince doğranmış) 3. Kurutulmuş karidesleri yıkayın ve daha sonra kullanmak için suda bekletin 4. Sosis yararlıysa eti kıyın, Daha lezzetli) veya doğrayın, ardından kıyma ile eşit şekilde karıştırın 5. Pirinç eriştelerine su ekleyin ve pirinç eriştelerini oluşturmak için iyice karıştırın (toz: yaklaşık 1: 1 su), daha yumuşak Q istiyorsanız 1: 1.6'ya ayarlanabilir
Kıyılmış turpu yüksek ateşte 10 dakika yarı pişmiş kadar buharda pişirin, bir kenara koyun. (Bu adım, önce turpun suyu almasına ve orijinal acılığını gidermesine izin vermektir)
Yağı dökün, önce kıyma ve doğranmış sosisleri kızartın, ardından shiitake mantarlarını ve kurutulmuş karidesleri kokulu olana kadar kızartın. Sonra yeşil soğan cipsi ekleyin ve kızartın. Son olarak, rendelenmiş turp ve baharatları dökün ve eşit bir renk elde edene kadar yavaşça karıştırın (turp beyazdan sosa dönüşür) Tencerede kıyılmış turp kaynadığında (tencerenin kenarında kabarcıklar görünecektir) ısıyı kapatın ve daha sonra tencere hala sıcakken pirinç unu hamurunu porsiyonlar halinde dökün ve yavaşça karıştırarak düzgün bir kek oluşturun.
Yukarıdaki adımları tamamladıktan sonra kalıba girebilirsiniz. Kalıbın üzerine bir kat pişirme kağıdı serilebilir, böylece buharlamadan sonra kalıptan çıkarılması daha kolay olur (pişirme kağıdı varsa kalıbın yağlanması gerekmez)
Buharda pişirirken pratik bir elektrikli tencerede buharda pişirilebilir.Zaman ayırmazsanız tencerenin dış tenceresine 2-3 bardak su dökün, eğer durum pişmezse su ilave ederek buharda pişirmeye devam edin. Buharlamak için bambu buharlı pişirici kullanıyorum.Alt tencereye 7-8 dakika su koyup önce kaynatın, sonra turp kekini ısıtmak ve buharlamak için suya koyun.
Yüksek ateşte 10 dakika buharda pişirin, ardından orta-düşük ateşe çevirin. Orta ve düşük ateşe döndükten sonra yarım saat ~ 40 dakika buharda pişirilir (kullandığınız kalıbın derinliğine bağlı olarak) Nispeten sığ bir kalıp kullanırsanız (benim gibi), kolaydır ve çok uzun süre buharda pişirilmesine gerek yoktur.Görece derin bir kalıp ise 2 saat buharda pişirilmesi önerilir. Buharda pişirmek için hangi cihaz kullanılırsa kullanılsın, pastanın pişip pişmediğini doğrulamak için çubuklarını sonuna kadar dürtmek için kullanabilirsiniz.Yemek çubuklarında ıslak macun yoksa, pişirilmiş demektir.
Buharlamadan sonra, çıkarın ve kalıptan çıkarmadan önce soğumasını bekleyin. Bu süreçte havuçlu kek ısıyı dağıtabilmeli ve ısının toplanmasına izin vermemelidir, aksi takdirde kek ıslanır. Unumun suya oranı, ne kadar uzun süre buharda pişirilirse tadı o kadar yumuşak olur. Buharda pişirildikten hemen sonra kek çok yumuşak hissedecek. Merak etmeyin, sadece soğumaya bırakın. Soğutulan havuçlu kek önce dilimlenmeli ve ardından buzdolabına konulup dondurulmalıdır. Turplu kek zaten pişirildiği için, yemek istediğinizde doğrudan mikrodalgada kullanabilirsiniz, ki bu çok uygundur veya çok az kızartma ile gevrek ve çıtır olabilir, bu da lezzetlidir.
