Süper ince patates parçalarını nasıl kesebilirim (teknik yazı) - Yemeği
* Büyük patateslerin kabuklarını soyun, yıkayın ve düz tarafını kesme tahtasına yerleştirin, yoksa patatesleri sabitlemek için düz bir yüzey kesin. * Dilimler inceltilmelidir! ! Bu şekilde son patates parçaları yeterince ince olacaktır. Başarıya giden ilk adım. * Kesme yöntemi düz itmeli kesimdir, bıçak kesme tahtasına diktir ve bıçak yönü boyunca aşağı doğru keserken bıçağı ileri doğru itin. Kesme işleminde bıçağı dik tutmaya çalışın ve keserken bıçağın keskinliğini kullanın.Dikey kesmek için asla kaba kuvvet kullanmayın.Bu sadece düzensiz kalınlığa neden olmaz, aynı zamanda kesmeyi de kolaylaştırır.
* Patates cipsi kestikten sonra kumar kartı gibi arka arkaya diziniz (Sonunda küçük bir parça kaldığında kesmek kolay değildir, itme bıçağı kullanarak kesebilirsiniz ancak acemiler için daha zordur, ellerinizi kesmemek için zorlamayın)
* Patates dilimlerine sol elinizle hafifçe bastırın ve sağ elinizle bıçağı tutun Bıçak gövdesi kesme tahtasına dik iken, bıçak yüzünü sol elinizin mafsallarına hafifçe bastırın ve sonra düz bir itme ile kesin. Her kesimde sol elinizi biraz geriye doğru hareket ettirin. * Bıçağı çok yükseğe kaldırmayın, sadece patates cipsi üzerine kaldırın, çok yükseğe ellerinize kolayca zarar verebilir. * Patates parçalarının genişliği sol elin hareket ettirdiği mesafe ile kontrol edilir. Hareket mesafesi ne kadar küçükse, patates parçaları o kadar ince olur.
Başlangıçta hız peşinde koşmayın, yavaşça kesin, eşit şekilde kesmeye çalışın, önce hissi bulun ve hissi bulduktan sonra, gittikçe daha yetenekli, daha hızlı ve daha hızlı ve daha çok bir şef gibi olacaksınız ~ Acemiler yavaş olmalı, sabırsız olmayın
Kesilmiş patates parçalarını üç kez soğuk suyla durulayın ve ister tavada kızartılmış ister beyazlatılmış olsun çok gevrek patates parçaları elde edeceksiniz. Patates parçaları çok ince kesildikten sonra pişirmesi kolaydır ve pişirme süresi kısaltılmalıdır. Aynı zamanda tadı kolaydır, tuzu azaltılmalıdır.
