g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süt aromalı çörekler-su hafif kasının şifresini çözer - Yemeği

Son zamanlarda buharda pişirilmiş çörekler dünyasına dalmıştım ve kendimi bundan ayıramadım. Kalbimdeki düz kas buğulanmış çörekler uğruna sayısız unu boşa harcadım ve çeşitli başarısızlıklar yaşadım. Aynı duyguları paylaşan arkadaşlar var mı bilmiyorum: çeşitli girişimler beklentisiyle, gerginlik ve kapağı açma beklentisiyle, kapağı açtığım anda veya sürpriz ya da korku, başarısızlığın hayal kırıklığı, başarının sevinci, belki sadece ben deneyimleyebilirim . Sayısız hayal kırıklığı yaratan başarısız buharda pişirilmiş çörekler yaptıktan sonra nihayet şafağı gördüm ve Shui Guangji Mantou'umu başlattım. Çok amaçlı un 100 gram Süt 50 gram Maya 1 g şeker 10 gram Sebze yağı 3 gram

Önce maya, şeker ve sütü karıştırın. Çok amaçlı un ekleyin, bir kar tanesi şekli oluşturmak için çubuklarla karıştırın ve bitkisel yağ ekleyin. Yakala ve karıştır

Tezgaha gidin. Hamuru pürüzsüz ve ince olana kadar yoğurun, küçük gözenekler olmadan kesin. Not: Erişte yoğurmak, pürüzsüz buharda pişirilmiş çörekler yapmak için önemli adımlardan biridir. Pürüzsüz bir şekilde yoğurduğunuzdan emin olun, yerinde yoğrulan çörekler çok daha beyaz hale gelecektir.

Yoğurulan hamurun her biri 45 gr'a bölünür. Bölünmüş hamuru bir leğen ile örtün. Sonra, en önemli noktalardan biri: egzoz. Bir parça hamur çıkarın, tamamen boşaltın, tamamen boşaltın, buharda pişirilen çöreğin iç yapısı çok düzgün olacak, yüzeyi pürüzsüz ve yuvarlaktır. Not: Tamamen ovalayarak boşaltın! ! !

Estetik Cerrahi. Yorulduktan sonra hamur yuvarlatılabilir. Son olarak yuvarlak hamuru biraz daha yukarı itin ki hamur kabardıktan sonra çok kısalmasın.

Fermantasyon: fermantasyonun baş ağrısı Buharda pişirilmiş çörek fermantasyonu, sıcaklığa ve neme karşı soğuktur. Nem oranı:% 60-70 Sıcaklık: yaklaşık 30 derece Çok düşük veya çok yüksek neme sahip buharda pişirilmiş çörekler çukurlaşacak Not: Aslında, fermantasyon için kesin bir zaman yoktur.Birçok durumda, kendi kendinize karar vermelisiniz.Genel olarak konuşursak, hafifçe parmağa gönderilir ve yavaşça geri döner. Bununla birlikte, şahsen bunun zengin deneyime sahip insanlara dayandığını hissediyorum. Yeni başlayanlar yuvarlak hamurun çapını ölçebilir ve ardından 1,5 kez gönderebilir. Örneğin hamura 4 cm çapında başlarsanız 6 cm çapa gönderebilirsiniz, sonra bu haldeki hamuru bastırmanın nasıl bir his olduğunu hissedebilirsiniz.Uzun bir süre sonra el ile nasıl yargılayacağınızı doğal olarak bileceksiniz.

Yemek pişirme. Arkadaşlarımın pek çok tarif görmüş olabileceğine inanıyorum ve soğuk su buharı veya sıcak su buharı mutfak arkadaşları tarafından paylaşıldı. Aslında her iki yöntem de kullanılabilir. Soğuk su buğulamanın amacı, buharda pişirilen çörekler suyun ısıtılması sırasında mayalanmaya devam etmesidir - buharda pişirilen çörekler hala fermente edilmemişse, soğuk su buharda pişirmeyi tercih edebilirsiniz Suyu kaynatmanın amacı soğuk suyun tam tersidir. Genellikle ılık suyla buharlarım, ardından ılık suyla ve 15 dakika buharla buharlaştırırım. 3-5 dakika kaynattıktan sonra kapak açılabilir.

Arkadaşlarım vapurun damlama sorunu ile baş ağrısı çekecek ve ben sayısız kez karşılaştım. Sonunda, hava geçirgenliği iyi olan ve kapakta su toplamayan ve buharda pişirilen çöreğin üzerine damlamayan bir bambu buharlı pişirici kullanmayı seçtim. Evde bambu buharlı pişiriciniz yoksa, üzerini örtmek için ütülü bir buharlayıcı kullanın. Damlama sorunlarını önlemek için örtüye bambu bir çubuk veya küçük bir kaşık koyabilirsiniz. Ayrıca damlamayı önlemek için kapağa bir kueh bezi sarabilirsiniz.