g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Dongpo Eti - Yemeği

"Etin benzersiz kavurma yöntemi nedeniyle, çıtır çıtır ama çürük değil, yağlı ama yağlı değil ve alışılmadık derecede lezzetli bir tadı var. Bu nedenle," Dongpo Eti "bir süre popüler bir hikaye oldu ve kısa süre sonra Hangzhou'da özel bir yemek haline geldi. "Dongpo Domuz Eti" nin yöntemi zor değil Hazırlama yöntemi büyük bir parça domuz eti pişirip uygun küpler halinde doğramaktır.Tencereye yeşil soğanları, dibine de zencefil küplerini koyun. , Kaya şekeri, pirinç şarabı, yeşil soğan düğümü, kapağı kapatıldı, yüksek ateşte kaynatıldı, sonra iki saat kısık ateşte kaynatıldıktan sonra eti bir toprak tencereye koyun, kapağı kapatıldı, şeftali çiçeği kağıdıyla mühürlendi ve iyice buharda pişirildi. . " Malzemeler

Domuz göbeği 850 gram

Aksesuarlar

Yıldız anason 3 adet
kristal şeker 45 gram
Shaoxing pirinç şarabı 300 ml
soya sosu 25 gram
Frenk soğanı 80 gram
Yeşil soğanlar 80 gram
Zencefil 100 gram

Sos Damak zevki
buhar Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tencereyi kaynar suyla ısıtın, yeşil soğan ve zencefili ekleyip 5 dakika pişirin, iri parça domuz eti ekleyip pişirin.
2 Yıldız anasonu güveç içine koyun, frenk soğanı ve yeşil soğanı yayın.
3 Dilimlenmiş zencefili eşit şekilde yeşil soğanların üzerine yayın.
4 Domuz göbeğini pişirin ve soğumaya bırakın.
5 Pişmiş domuz karnını büyük parçalara ayırmak için bir bıçak kullanın 850 gram eti 10-11 parçaya bölün.
6 Domuz etinin derisini aşağıya koyun ve sıkıca tencereye koyun.
7 Önce etin üzerine kaya şekerini serpin.
8 Sonra doğru miktarda soya sosunu dökün ve istediğiniz gibi koyun.
9 Son olarak, pirinç şarabı enjekte edin.
10 Pirinç şarabı% 80 doludur ve üzerine su ilave edilmemelidir.
11 Güveçin üzerini kapatın ve yüksek ateşte kaynatın.
12 Köpüğü süzmek için kapağı açın.
13 Tencereyi iki kez örtün ve şehriye çorbasının taşmaması için yavaş yavaş kaynamaya başlayın.
Küçük kabarcıklar belirir ve yaklaşık iki saat kaynattıktan sonra tencereden çıkacaktır.
15 Güveçte haşlanmış etleri güveç tenceresine koyun, bu sefer etin deri tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirilmesi gerekir ve hala sıkıca paketlenmiştir.
16 Güveç kabının kapağını kapatın ve bir saat daha buharda pişirin.
17 Eti buharda pişirirken.
18 Kalan çorbayı tencereye boşaltın, kayganlığı alın ve kenara koyun.
19 Et bir saat buharda pişirilir ve ardından tencereden çıkarılır.
20 tepsiye koyun.
21 Tencereyi ateşin üzerine koyun ve haşlanmış eti tencereye dökün.
22 lik meyve suyu kaynatıldıktan sonra gorgonu su nişastası ile koyulaştırın.
23 Doğranmış frenk soğanı üzerine serpin, ardından etin üzerine eşit olarak dökün ve servis yapın.

İpuçları

1. Bay Dongpo'nun 13 karakterlik mantrasını hatırlayın: "Yavaşça ateşi yakala, daha az iç ve ateş dolduğunda çok güzel olacak." Aslında hiç su yok, bu yemek basit ve harika! 2. Yumuşak ve tatlı bir tat istiyorsanız, Shaoxing'in Shanghao Huadiao Likörünü kullanmalısınız.Şangay pirinç şarabı da yapılabilir, ancak tadı biraz daha düşüktür. 3. Güveç güvecinden buharda pişirmeye kadar bu yemek 3 saatten az olmamalıdır, aksi takdirde bu yemeğin en iyi etkisi elde edilemez. Yemek yerken bu yemeğin özelliği olan kaşıkla ağızda erir. 4. Ateş gücü nasıl kullanılır.Yemek pişirirken ateş zayıf olmalıdır.Çok küçük bir ateşle neredeyse yavaş yavaş pişer.Ateşi büyük yapmayın, aksi takdirde dağılır ve başarısız olur. Bitmiş ürün, en iyisi olan görünüm ve köşelerde net olmalıdır. 5. Beyaz eti pişirmeye başladığınızda iyice pişirebilirsiniz ve en iyisi kesildikten sonra 20 dakika pişirmektir. Büyük parçalar halinde pişirilmeli, küçük parçalar halinde kesilmemelidir çünkü pilav öncesi parçalara ayrılır Beyaz et piştikten sonra 3 cm kare parçalara bölünür. 6. Buharlama sırasında güveç yoksa, küçük bir güveç veya uygun bir kase kullanın, ancak et buharda pişirilmeden önce sıkıca kapatılmalıdır. Pilav sırasında et gevşek bir şekilde yerleştirilirse pirinç şarabı çok kullanılır ve gereksiz israfa neden olur. Koyu soya sosu kullanılmaması tavsiye edilir, sadece hafif soya sosu, lütfen tuz eklemeyiniz. 7. Güveç pişirilirken etin derisi aşağı bakmalı ve buharda pişirirken deri yukarı bakmalıdır.

Kazan

Biber Turşusu Tavuk Ayağı