Sade un
430 gram
domuz eti
260 gram
Çin lâhanası
400 gram
Islatılmış mantar
150 gram
Yeşil Yaprak
20 gram
Aksesuarlar: 8 gram yağ, 2 gram tuz, 1 gram soya sosu, 2 gram balık sosu, 2 gram biber, 1 gram şeker, 2 gram arpacık, 1 zencefil, 5 gram yumurta sıvısı, 30 gram Zümrüt lahana köfte 1 ve beyaz hamur uygulaması: 150 gram suyu 300 gram unun içine dökün ve topak yapana kadar karıştırın, hamur haline getirin, 5 dakika uyanın ve karıştırdıktan sonra 30 dakika uyanın. 2 ve zümrüt hamur: 20 gram yeşil lahana yaprağını 40 gram suya ekleyerek püre haline getirin, 130 gram unun içine dökün ve topak oluşturmak için karıştırın, hamur haline getirin, 5 dakika uyanın ve karıştırdıktan sonra 30 dakika uyanın. 3 Püre haline getirilen ete koyu soya sosu, çok taze tat, balık sosu, tuz, şeker, karabiber, yeşil soğan, zencefil, yağ ve yumurta sıvısı ekleyip iyice karıştırın. 4 Lahanayı ve mantarı doğrayın. Not: Lahana önce yatay sonra dikey kesilir, suyu kaybetmesi kolay değildir ve gevrektir. 5 Kıyılmış lahana ve mantarı aromalı püre ile karıştırın ve son olarak eşit şekilde karıştırmak için biraz yağ ekleyin. Not: Lahananın fazla su bırakmaması için dolguyu hazırlamadan bir dakika önce bu işlem yapılmalıdır. 6 İki parça hamuru tekrar eşit şekilde yoğurun. 7 Zümrüt hamuru uzun bir parça haline getirin, beyaz hamuru uzun bir parça haline getirin ve uzun parçanın üzerine koyun. 8 Yuvarlayın ve küçük porsiyonlara bölün. 9 Kabuğu ve köfte gibi şeyleri açın. 10 Son olarak köfteleri pişirin: Su kaynadıktan sonra köfteleri koyun, biraz soğuk su kaynatın ve köfte yüzene kadar suya iki kez dokunun.