Kızarmış Tavuk Kalbi - Yemeği
1. Kan damarlarına yapışık beyaz gresi kesmek için makas kullanın. (Yağı daha sonra kullanmak için toplayın. Bazı insanlar, balık kokusunun kaynağının yağ olduğunu söyler. Tavuk çorbasını kaynatırken tavuğun kabuğunu soyan kim gördü?!?)
2. Yağı alan tavuk kalbi kan damarına girer ve kesilir. Atriyumdaki kan lekelerini temizlemek için akan su kullanın.
3. İşlenmiş tavuk yüreğine bir kaşık tuz serpin ve ellerinizle ovun. (Temizleyin, balıksı çıkarın, tadın.) Sonra suyla durulayın.
4. Tavuk kalplerini kaynatın.
5. Tekrar kaynatın (yüzen toz görünür), ardından ocağı kapatın, tavuk kalbini süzün ve suyla durulayın.
6. Zencefili parçalayın. Toplanan tavuk yağı ayrılmıştır.
7. Yeşil biberi tavuk kalbi büyüklüğünde dilimler halinde kesin.
8. Kuru bir tavada tavuk yağı ekleyin ve güzel kokulu karıştırın.
9. Tüm tavuk yağını orta ateşte rafine edin, yağ kalıntısını ayırın ve atın. (Kuru sıkılıncaya kadar.)
10. Rendelenmiş zencefili tavuk yağı ile soteleyin.
11. Yeşil biberi ekleyin ve kavurun. (Harika ateş!)
12. Tavuk kalplerini, 1 kaşık tuzu ekleyin ve 1 dakika karıştırarak kızartın.
13. 2 kaşık pişirme şarabı ekleyin ve 30 saniye pişirin.
14. Bitti. (Çorba tamamen kurumamışsa bibimbap için harikadır!)
