Çam Fıstığı ve Maş Fasulyesi - Yemeği
Maş fasulyesini dolgu ile yıkayın, 300 gr su ekleyin ve 2 saat bekletin. Elektrikli tencerenin dış tenceresine 1 bardak su koyun ve maş fasulyeleri elle kolayca ezilebilene kadar pişirin.
Wok'a bitkisel yağı (zeytinyağı veya başka bir salata yağı) dökün, buharda pişmiş maş fasulyesini ekleyin, 2 ila 3 dakika kısık ateşte kızartın. Toz şeker ekleyin ve bütün maş fasulyesi ezmesi bir top haline gelene kadar kısık ateşte kızartın. (Sabırlı olmak ve altının yanmasını önlemek için sürekli olarak kızartmak yaklaşık 10 dakika sürer) Soğutulmuş maş fasulyesi ezmesini 12 porsiyona bölün (1 porsiyon yaklaşık 35 ~ 36 gr), her porsiyona 5 çam fıstığı koyun ve daha sonra kullanmak üzere bir daire şeklinde yuvarlayın. (Kısa süre kullanılmadığı taktirde dondurucuda saklanabilir) Çok amaçlı unu yağlı kabuk ile elemek için bir süzgeç kullanın. Yumuşatılmış tuzsuz tereyağına pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
Elenmiş çok amaçlı unu ekleyin ve kabaca elle karıştırın. Daha sonra soğuk su dökün ve yoğurun ve homojen ve yumuşak bir hamur oluşturmak için ellerinizle 5-6 dakika karıştırın. ** Su miktarı gerçek şartlara göre ayarlandı 65 gr soğuk suyun tamamını kullanmadım. Lavabo yüzeyini streç filmle örtün ve 30-40 dakika dinlendirin. Milföy hamuru düşük glütenli un bir süzgeçten geçirilir. Düşük glütenli una tuzsuz tereyağı ekleyin, düzgün bir hamur oluşturmak için ellerinizle yavaşça yoğurun, plastik sargıya sarın ve daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayın (undan glütenin çıkmaması ve tadı etkilemesi için çok uzun süre yoğurmanız gerekmez)
[Kombinasyon] Uyanık yağlı cilt eriştelerini formül porsiyonlarına (20 g / 1 parça) ayırın ve daire şeklinde yoğurun.
Hamur kabuğu buzdolabından çıkarılır, formül porsiyonlara (15 gr / 1 adet) bölünür ve küçük hamur daire şeklinde yuvarlanır. Puf böreği düzleştirme çubuğunu düz tarafı dışta olacak şekilde açın, bir milföy hamurunu sarın, ağzı kapatın ve bir daire şeklinde sıkıştırın. Sarılı hamuru, düz tarafı aşağı bakacak şekilde oval bir tabaka halinde hafifçe bastırın, kısa yönde sarın ve kapatın, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Dinlendirilen hamur çubuğunu uzun bir şekle getirin, ters çevirin, kısa yönden kıvırın, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin. Bitmiş küçük hamur, yağlı hamur işi hamurudur.
Dinlendirilen yağlı-derili yufka hamuru yukarı doğru kapatılır, başparmağınızla ortasından aşağıya doğru bastırılır, 2 ucu ortaya doğru katlanır ve hamuru sıkılır. Hamur çubuğunu dış yüzü düz olacak şekilde yaklaşık 10-12 cm çapında yuvarlak bir dilim halinde kesin ve ortasına maş fasulyesi ve çam fıstığı dolgusunu koyun.
Hamuru kapatıp içe doğru sıkmak için bir kaplanın ağzını kullanın. Yuvarlak bir şekil olduktan sonra hafifçe sıkın. Yüzeyi şekillendirmek için kırmızı gıda boyası kullanın veya süslemek için biraz susam ve deniz yosunu parçaları serpin. Süslenmiş maş fasulyesi pufunu önceden 170 ° C'ye (338 ° F) ısıtılmış bir fırına koyun ve 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150 ° C'ye (302 ° F) ayarlayın ve 15 dakika pişirin. (Yüzey lekelenmesini önlemek için fırının alt ortasına yerleştirin)
