g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan Cevizi Sütlü Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Orta tohum yüksek toz

300 gram

Orta süt

150 ml

Orta maya türleri

Orta şeker

10 g

Ana hamur yüksek un

100 gram

Ana hamur mochi unu

20 g

Ana hamur süt tozu

20 g

Ana hamur hafif krema

50 gram

Ana hamur şekeri

20 g

Ana hamur mayası

1 g

Ana hamur tuzu

Ana hamur tereyağı

20 g

Yardımcı maddeler: hindistan cevizi ezmesi, bal, su

Hindistan cevizi sütü aromalı ekmek 1 Orta çekirdekli malzemeleri bir ekmek makinesine koyun, pürüzsüz bir hamur haline getirin, plastik bir kutuya aktarın ve hamur orijinal boyutunun iki katına genişleyene kadar 17 saat boyunca mayalanması için buzdolabında bırakın;

2 Hamuru çıkarın, küçük porsiyonlara ayırın ve ana hamur malzemeleri (tereyağı hariç) ile birlikte hamur yapıcıya koyun Hamura karıştırırken, glüten çıkıncaya ve bitmiş hamur pürüzsüz ve yumuşak görünene kadar tereyağı ekleyin. Glüten için ekmek makinesinin gücünü kapatın, hamuru çıkarıp plastik sargılı bir leğene koyun, fırına koyun, alt tabağa biraz su koyun, hamur fonksiyonunu yapmak için düğmeye basın, süreyi 60 dakikaya, sıcaklığı 50 dereceye çevirin ve birinciye geçin İkincil fermantasyon

3 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, hamur orijinal boyutunun iki katına çıkar, havayı alır ve yoğurarak hamur haline getirir.

4 Ters çevirin ve fermantasyonu 30 dakika uzatın;

5 Yoğurmak için hamuru tekrar çıkarın, 12 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 20 dakika dinlendirin;

6 Tekrar yuvarlayın ve 10 inçlik bir kalıba koyun;

7 Fırına koyun, alt tabağa sıcak su ekleyin ve 45-60 dakika dinlendirin.Ekmek orijinal boyutunun 1.5-2 katı genişleyecektir Ballı su ile kaplayın ve hindistan cevizi ezmesi serpin;

8 Önceden ısıtılmış fırına 180 derece, ikincisi tabana koyun ve 18 dakika pişirin (yüzeyin fazla yanacağından korkuyorsanız, neredeyse piştiğinde kalay folyo ile kaplayabilir ve ardından kalay folyoyu çıkarabilirsiniz. Yüzey renklenene kadar pişirin);