g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Balkabağı Çörekler - Yemeği

Malzemeler

Balkabağı Püresi

250 g

Çok amaçlı un

500 g

Yardımcı Maddeler Maya 5g

Kabak çöreği uygulaması 1 Kabak yıkanır, kabuğu soyulur ve eti çıkarılır.

2 Küçük parçalar halinde kesin.

3 Tencereyi yüksek ateşe koyun ve yaklaşık 20 dakika buharda pişirin ve tamamen pişene kadar buharda pişirin.

4 Buharlı su filtrelenir.

5 Kabak püresini ezin.

6 Un ve mayayı ekleyin.

7 Hamuru pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.

8 Yoğurulmuş hamuru bir leğene koyun, streç filmle sarın ve oda sıcaklığında orijinal boyutunu ikiye katlamak için mayalayın. Fermantasyon için uygun sıcaklık yaklaşık 30 derecedir.Fermantasyon süresi belirlenmemiştir.Buharda pişirilen çörekler iki kat şişmiş göründükten sonra temelde hazırdırlar.Emin değilseniz parmaklarınızı una batırın ve hamuru dürtün.Zıplamazsa fermantasyon tamamlanır.

9 Mayalanmış hamuru yoğurun, sıkın, sıkın ve uzatmak için yoğurun.

10 kabaca 10 eşit parçaya bölünmüştür.

11 Yoğurma pedine biraz kuru toz ekleyin ve yüzey pürüzsüz olana kadar küçük hamuru yoğurun.

12 Yoğrulmuş hamuru buharda pişirilen çöreklerin büyümesini ve fermantasyon sırasında birbirine yapışmasını önlemek için ortada biraz boşluk bırakarak vapurun üzerine koyun. Buharda pişirilen çörekler ikinci kez fermente edilecek, kısık ateşte açılacak, tencereyi tencereye koyacak, su sıcakken ocağı kapatacak ve hamurun yaklaşık 20 dakika mayalanmasına izin verilecektir.

13 Buharda pişirilen çörekler büyüdüğünde ateşi açın Su kaynadıktan sonra zamanlamaya başlayın Küçük buharda pişirilmiş çörekler en az 15 dakika buharda pişirilmeli ve daha büyük çörekler daha uzun süre buharda pişirilmelidir.