g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İkindi çayı için London Leeds Hotel'e gidin

İngiliz draması "Downton Abbey", finalin çekimlerini Londra'daki Leeds Hotel'de tamamladı.

Leeds Hotel, Londra'nın hareketli şehir merkezinde, malları süpüren yerel halkın kutsal toprağı olan ünlü Bond Street, Regent Street ve Oxford Street'in yakınında yer almaktadır. Yandaki meşhur Savile Sokağı.Üst düzey özel dükkanlar var.Mağazalar büyük değil.Penceredeki elbiseler, elbiseler ve deri ayakkabılar yumuşak ışık altında çok şık görünüyor. Bir komşunun terzi dükkanı gibi ulaşılabilir gibi görünüyorlar, ama bilirsiniz, sadece zenginlerin kasıtlı olarak açığa çıkardığı bir köşe.

Aynısı 1906'da inşa edilen Leeds Hotel için de geçerlidir. Ana caddede küçük bir ara sokağa gizlenmiş, yanlışlıkla gözden kaçması kolay.Kapı küçük ve park yeri yok.Sadece smokin ve silindir şapka giymiş yaşlı garsonlar var, onları karşılıyor ve gönderiyor.

Sadece bir kişinin geçmesine izin veren ahşap döner kapıdan Viktorya dönemine gitmiş gibi görünüyor. Lobi, modern otellerden çok daha az uzun ve büyüktür, ancak çok fazla altın varak ile dekore edilmiştir ve son derece lükstür. Tüm kramplar ve gürültüler dışarıda bloke edilir ve burada zaman kısaca donar. Beyefendi ve hanımefendi oturup iyi bir ikindi çayı içebilir.

Leeds Hotel, Londra'daki ikindi çayı ile ünlüdür, yer ayırtmak için önceden rezervasyon yaptırmanız gerekir. Oraya gittiğimizde saat 16.00 civarı, salon koltuklarla doluydu, bir köşede yaşayan iyi giyimli kadın ve erkekler sohbet ediyordu. Londra, muhtemelen Avrupa'nın en imaj ve görünüşlü şehridir. Finans şehrinde veya küçük lokantalarda, otobüslerde, caddelerde ve şeritlerde olsun, Londralılar uygun şekilde giyinmeyi severler ve istedikleri zaman sahnede konuşabilirler. Terbiyeli ve zarif olmak, çok İngiliz olan Londra tarzının bir parçasıdır. Leeds'te ikindi çayı, ayrıca resmi olması gereken bir kıyafet kuralı vardır ve erkeklerin kravat veya papyon takması gerekir. Aksi takdirde geri çevrileceksiniz. Elbette, İngiliz resmi giyiminin birçok türü vardır ve herkes kendi kendine öğrenebilir.

Çok sayıda insanımız var, bu yüzden daha büyük bir özel odamız var. William, Leeds ikindi çayını deneyimleyen hocamız, uzun boylu, ince, gri-mavi kravatlı, konuşması yumuşak ve ritmik. William çok genç değil ama çok fazla kıdeme sahip, kraliçe ve kraliyet ailesi için ikindi çayı partileri düzenledi.

Kar beyazı masa örtüleriyle kaplı uzun bir masanın etrafına oturduk.William önce bunun standart yükseklikte bir masa olduğunu vurguladı, çay fincanı servis etmek ve içecek içmek için değilse ellerinizi masanın üstüne koymayın, bu temel görgü kurallarıdır. Kadim sofraların ustalık seviyesinin yüksek olmadığını, kollarımızı masaya koyarsak ve vücudumuzun ağırlığını masaya koyarsak, masayı kolayca ters çevireceğini, dolayısıyla bu geleneğin aktarıldığını anlattı.

William Hanson, İngiliz ikindi çayı görgü kuralları konusunda uzmandır

Günün çayı Hindistan, Assam, Seylan ve Kenya'dan gelen üç siyah çayın karışımıdır, kırmızı renktedir ve tadı güzeldir. Çay ürünleri açısından çok özel değil. Assam'ın çayı Darjeeling'in çayı kadar iyi değildir ve genellikle süt çayı olarak kullanılırken; Kenyalı ve Seylan siyah çayı çay endüstrisinde nispeten yaygın ürünlerdir.

Ama bugünün deyimiyle, İngiliz ikindi çayı, çay sadece bir sahnedir, önemli olan atmosfer, tören duygusu ve dünya duygusu. İkindi çayı aslında sosyal bir olaydır, her ayrıntıya dikkat edilmelidir.

Örneğin, bir çay fincanı tutmak için, fincanın sapını her zamanki işaret parmağı yerine baş ve işaret parmağınızla tutun. Doğru duruş bir kemanın yayı gibidir ve yanlış duruş bir tetik gibidir. Çay tortularının fincana akmasını önlemek için çay dökmek için bir çay süzgeci kullanın. Kırmızı ve beyaz, kahve için kırmızı ve çay için beyaz olmak üzere iki tür küp şeker vardır. İngiliz siyah çayına süt ve şeker ilave edilebilir.Bir kaşıkla karıştırılırken bardağın duvarına çarptığında çınlama sesi bir yana, bardağa daire çizmek yerine sadece ileri geri hareket ettirilebilir. Bunlar kaba kabul edilir.

Leeds Hotel'de ikramlar üç katmanlı bir tabağa yerleştirilir, alttaki iki katman sandviç ve üstte renkli tatlılar. Sandviçler sadece parmak genişliğinde, 4 çeşit, 4'er adet kare şeklinde düzenlenmiş, ikindi çayı aşağıdan yukarıya, tuzludan tatlıya kadar yenmeli, rastgele alamazsınız dedi William. Başka bir deyişle, önce sandviçle başlayın. Tabağın önüne oturan kişi yemeği teslim etmekten sorumludur. Yemek tabağını alıp sağdaki müşteriye ne yemek istediğini sormalı, sonra soldaki kişiye sormalı, her iki tarafı da seçtikten sonra tek başına birini seçebilir. Bir kimse yemek yemek isterse, önce yanındaki kişiye ihtiyacı olup olmadığını sormalı, kendini tatmin etmeden önce her iki tarafa da özen gösterilmelidir. Bu beslenme şekli zahmetli olsa da, aynı zamanda sürekli olarak iyi niyet ortaya çıkarır ve karşılıklı iletişimi teşvik eder.

İkindi çayının ikinci çeşidi çöreklerdir.

Scone, İngiliz tarzı hızlı bir ekmektir. Adı, İskoç kraliyet ailesinin taç giydiği Stone of Scone veya Stone of Destiny'den türemiştir. Geleneksel çörekler üçgen şeklinde şekillendirilir, ana malzeme yulaftır ve pirinç topları, krepler için sığ bir tavada pişirilir. Ama artık un ana malzeme haline geldi ve sıradan ekmek gibi bir fırında pişirildiği için şekil artık sert bir üçgen değil ve daire, kare veya elmas gibi çeşitli şekillerde yapılabiliyor. Çörekler tatlı tada veya tuzlu tada dönüştürülebilir.

En önemli şey, çörekler sıcak yenmeli, bu yüzden taze pişirilmeli. Sandviçleri yedikten sonra garson çörekler getirdi. Çörekler yemenin doğru yolu onları parçalara ayırmak ve bir kat krema ve reçel uygulamaktır. "Önce tereyağı veya reçel, iki ana okul var," dedi William. İkisini de deneyebilirsiniz.

Tereyağı ve buğday kokusunu yayan, krema ve reçelle kaplanmış ılık çörekler, gerçekten de sandviçlerden çok daha iyidir. "Kraliçe aslında önce çörek yemiyor," dedi William reçeli yayarken defalarca, "Sadece köpeği onları seviyor, bu yüzden misafirlere de her seferinde çörek veriyor." Bu şaka biraz soğuk ama aynı zamanda çok İngiliz.

Bir arkadaşı William'a tadı güzel değilse ne yapacağını sordu. "Ah, bu soru çok güzel", bir parça çörek aldı ve "İkindi çayı için gel, bunların lezzetli olduğunu varsayalım." Yani İngilizler için iyi olup olmadığı sorusu yok. , Bu konuda pek endişeli değiller. İkindi çayı hostesinin belirlediği konu, misafirlerin kostümleri, bugün hava durumu en önemli şey. İçeriden dışarıya, içeriden nezih olana dikkat edin.

Tema olarak ikindi çayı ile yağlı boya

Bu arada, İngiliz ikindi çayının kökeni, Çin ve İngiltere'nin çaya karşı farklı tutumlarında da görülebilir. 1610'da Hollandalı tüccarlar ilk kez Çin'den az miktarda Wuyi siyah çayı getirdiler ve bu Çin Avrupa'ya ihraç edildiğinde çok popüler bir ürün haline geldi. O zamanlar Çin, Avrupalılar için hala gizemli ve müreffeh bir Doğu ülkesiydi ve Çin'den gelen her şey her zaman asil bir hava veriyordu.

Wuyi siyah çayın aydınlanması nedeniyle, Birleşik Krallık'ta siyah çayın yayılması, kraliyet ailesinden ve aristokrasiden sıradan insanlara yavaş yavaş sızma sürecini deneyimledi ve yavaş yavaş İngiltere'de benzersiz bir siyah çay kültür sistemi oluşturdu. İngiltere Kralı II. Charles'ın kraliçesi Catherine, İngiltere'de siyah çayın tanıtılması ve yayılmasında önemli bir rol oynadı. Kraliçe Catherine aslen Portekizli bir prensesdi ve siyah çay içmeyi sevdiği söyleniyordu ve İngiltere ile evlendikten sonra ilk kez İngiliz sarayına siyah çay getirdi, bu yüzden ona "Çay İçmenin Kraliçesi" de denildi.

Wuyi Dağı, İngilizce Bohea'dır. En eski siyah çay Wuyi Dağı'ndan geldiğinden, Bohea bir zamanlar Çin siyah çayının temsili adı oldu ve Batılılar tarafından en iyi siyah çay olarak kabul edildi. Wuyi siyah çayının kökü Tongmuguan'da üretilen Lapsang Souchong veya Souchong siyah çayıdır. İngiliz halkının ilk temasa geçtiği şey Lapsang Souchong'du. Bu tür siyah çayın tanınması kolaydır ve hafif bir gevşek duman kokusu vardır, bu çay kokusuyla taşarak burun ve ağza karışır. Tongmuguan yüksek bir rakıma sahiptir ve Wuyi Dağı'nın en yüksek zirvesine yakındır, bu nedenle bol yağmur ve nemli iklime sahiptir. Siyah çay yapmak pişirme gerektirir, bu nedenle yerel halk pişirme için iki katlı bir bina tasarladı; burada üst kata çay konur ve alt katta masson çamı yakılır. Bu eve "broş" da denir. Bu nedenle, geleneksel Lapsang Souchong, masson çamı tadına sahiptir ve bunu bir içki ile bilebilirsiniz.

Britanya'da kraliyet ailesi tarafından popüler hale getirilen ikindi çayı, önemli bir yaşam biçimi haline geldi ve çaya olan talep büyük ölçüde arttı. Böylece İngiliz "bitki hırsızları" çay ağaçlarını Wuyi Dağı'ndan aldılar.Birçok denemeden sonra nihayet Hindistan Darjeeling'de başarılı bir şekilde yetiştirildiler. Bununla birlikte, paradoksal olarak, Darjeeling'in çay yapma teknolojisi, Fujian Oolong çayı yapma yöntemini kopyaladı, bu nedenle dünyaca ünlü gerçek Darjeeling siyah çayı, zarif bir çiçek kokusuyla Minnan siyah çayına daha yakın bir tada sahip. İngiliz alıcılar bir harmanlama yöntemi kullandı ve ardından süt ve şekerle eklenebilen Earl Grey siyah çayı zengin ve uyarıcı bir hale getirmek için bergamot yağı ekledi.

Satın almak için aşağıdaki resme tıklayın veya orijinal metni okuyun

Günümüzde siyah çay çeşitleri son derece zengindir. Bu göz kamaştırıcı siyah çaylar, küresel lezzet tomurcuklarını tatmin etmek için çeşitli baharatlarla bile harmanlanıyor.

Birleşik Krallık'ta ritüel ikindi çayı, aristokrasinin ve üst sınıfın sosyal ihtiyaçlarından doğmuştur. Esas olarak görgü kuralları, düzen, kendini yetiştirme, saygı ve insan dokunuşu ile ilgilidir.Çayın ve atıştırmalıkların iyi olup olmadığı önemli değildir. Giderek yüzeyselleşen ve önemsiz hale gelen günlük yaşam için bürokrasi bazen yersiz görünse de, ritüel duygusu hayatın tuzu biberi ve bize farklı olduğumuzu hissettiriyor.

Nesneler ve insanlar arasındaki ilişki nihayetinde değerli olmaya insanların kendilerine dönecektir ve kısıtlama ve kısıtlama çoğu zaman güzelliğin önkoşuludur. Çay içeriz, konuşuruz, her zaman daha nezih olmalıyız.

En son öneriler hakkında bilgi almak için aşağıdaki resme tıklayın