Tianshui'de sıcak sözler: Shui Shui, bir tür folklor ve yaşam tarzı Shui Shui, Shui Shui'nin yüzeyinden tamamen farklıdır.
Tianshui'deki "Oarshui" sadece halk tarafından konuşulan bir kelime değil, aynı zamanda bir tür folklor ve yaşam tarzıdır ve sıcak bir kelimedir. Sadece "posalı su" ve "posalı erişteler" tamamen farklı kelimelerdir: "posalı su" bir tür gıda çeşnisidir, "posalı erişteler" bir tür besindir; "posalı erişteler" Tianshui yerlileri "lahana turşusu pirinci" olarak adlandırılır. Tianshui halkına gelince, neden "Oarshui" ile akraba? Pek çok söz var ve yerel halkın en çok doğruladığı şey, "ateşi temizleme ve detoksifiye etme" etkisine sahip olmasıdır, meslekten olmayanlar için, ısıyı ve detoksifikasyonu temizlemek ve ısıyı ortadan kaldırmak anlamına gelir. Hiç Tianshui'ye gitmemiş veya Tianshui'de yaşamamış insanlar doğal olarak bilmiyorlar ve oarshui'nin "ısıyı temizleme ve detoksifikasyon" işlevinin büyüsüne inanmıyorlar mı?
1. Hassas "Pulp Noodle". Kavurucu sıcak havada veya kavurucu sıcak yaz aylarında, "kürek suyu" işlevi yenilebilir çeşnilerin etkisinden daha büyük olacaktır.Ancak sade kürek suyu Tianshui'deki insanlar için en yaygın besindir veya (Han halkı), ne kadar pahalı veya fakir olursa olsun, bir çeşit makarna atıştırmalığıdır. zengin. Tianshui'nin geniş bölgelerinde, özellikle kırsal alanlarda ev yapımı yemekler: çorba yapmak için fermente lahana turşusu kullanın, erişte yapmak için tavada kızartılmış sebzeler ekleyin veya doğrudan kürek suyuyla erişte pişirin. "Kürek suyu" yapmak için, genellikle taze ve yumuşak kereviz, lahana (tatlı lahana), pırıltılar ve diğer fermente primerler kullanın ve en iyi kürek suyu yabani ekşi mayayla yapılabilir. Özellikleri: beyaz çorba, taze koku, ekşi tat, vücut sıvısı üretebilir ve susuzluğu giderebilir, ısıyı ve ısıyı uzaklaştırabilir. Özetle, Tianshui Paddle Water'ın işlevi kabaca üç katlıdır. Biri ısıyı uzaklaştırmak ve toksinlerden arındırmak; ikincisi tadı ayarlamak; üçüncüsü ise besinleri yaşamak (takviye etmek). Yöntem çok ama çok basittir: Kereviz gibi uzun sapları olan taze sebzeleri durulayın, küçük parçalara ayırın ve kaynar suya koyun (hafifçe kaynatın) (5 olgun), fazla suyu kurutun ve tanka dökün ve ardından orijinal raketi ekleyin Başlangıç olarak su kullanılır (yerliler buna "Meson" der. Eğer halihazırda kürek suyunuz varsa, marşı atlayabilirsiniz), sonra yarım tencere pişmiş çorbayı biraz unla pişirin (tankın hacmine göre kontrol edilir), eşit şekilde karıştırın ve üzerini kapatın. Havlu ile sıkıca örtün, yazın iki gün kışın 3 gün açılabilir. Koza ve yonca gibi kısa saplı yapraklı sebzelerin kesilmesine gerek yoktur ve sebzelerin tamamı önceki yönteme göre işlenebilir.
Aslında "posa suyu" aynı zamanda ısıyı uzaklaştırma, ısıyı azaltma ve hastalıkları iyileştirme etkilerine sahiptir ve tek başına içecek olarak kullanılabilir. Sıcak yaz aylarında bir kase su içerseniz, kendinizi serin ve ferahlatıcı hissedersiniz ve yorgunluğu giderir ve fiziksel gücü geri kazandırır; düzenli olarak "toz haline getirilmiş su" tüketimi, yüksek tansiyonu olan hastalar gibi bazı hastalıkları da iyileştirebilir. Serum kan basıncını düşürebilir ve stabilize edebilir; ayrıca bazı gastrointestinal ve üriner sistem hastalıkları üzerinde belirli bir etkiye sahiptir. Bazı hastaneler yanıkları tedavi etmek için şurup ve ilaç kullanır, bu da hastaların ağrısını büyük ölçüde azaltabilir ve dikkate değer sonuçlar elde edebilir.
"Karışık su eriştesi" yöntemi: önce sarımsakları dilimler halinde kesin, sarımsakları yağda ilave edin ve hafif sararana kadar ısıtın, ardından kürek suyunu tencereye ilave edip kenara koyun. Baharatların işlenmesi: 1. Taze ve yumuşak pırasa (Tatlı Çin pırasası daha iyidir), durulayın, kurutun ve parçalar halinde doğrayın, tuzla hafifçe turşu haline getirin ve ardından pişmiş sıcak yağla pişirin; 2. Taze pırasayı yuvarlak bir şekilde kesin Acı biber (baharatlı hat en iyisidir) kızartılır ve son olarak Qingshui eriştesi (elle sarılmış erişte en iyisidir. Tianshui ayrıca "pompalı erişte" çorbasına benzer özel bir tada sahiptir - "çok tahıllı erişte". Aslında, "dövülmüş erişte" nin başka bir yolu: erişte, karabuğday, fasulye, mısır ve diğer unlardan yapılır, biraz yüksek sıcaklıkta suyla eklenir ve daha kalın erişte haline getirilir, sonra kökler halinde kesilir ve bir kenara bırakılır; kaynamış suya eklenir ve parçalar halinde kesilir. Kalın patates sapları iyice pişirilir (erişteleri doğrudan çorbaya da ekleyebilirsiniz) ve altında kaynatın. Ardından toplanan patatesi tencereye geri koyun ve bulamaç suyunu daha eşit şekilde ekleyin. "Karışık taneli erişte" tadı yiyin ve Tadı çoğunlukla püreye yakın patatesten geliyor, patatesiniz yoksa "çok tahıllı erişte" nin lezzetinden bahsetmeyin!
Geçmişte, kırsal kesimdeki insanlar bir kadınla evlenirler. Ustaca olup olmadıklarını kontrol etmenin iki yolu vardı: Biri elle erişte yapmak, diğeri ise iğne işi görmek. Bir kaseyi döktükten sonra, kürek suyunu dökün, biraz pırasa turşusu koyun ve (kırsal alanlarda) kızartılmış biber çeşnileri. Buna "cai" denir.) Masanın üzerine güzel kokulu bir kase kürek konulur.Özellikle sıcaktan terleme ve boğaz kuruluğu ile eve geldiğinizde ilk kokunuzu alıyorsunuz. Güzel kokulu ve baştan çıkarıcı kürek yüzeydeyken, salyaları akmaz ve iştah olmaz mı? Ayrıca, yabancı bir ülkede yaşamak için dışarı çıkan veya anavatanını terk eden insanlar, eve dönmek için zaman ayırdıklarında veya bir gün aniden memleketlerine ziyarete döndüklerinde, ayrıldıktan sonraki ilk kelimelerin çoğu şudur: sadece memleketlerinde "su ezmesi" yemek isterler. Ayrıca özel olarak uyardım: su ekşi ve berrak, bu yüzden yemekler servis edilirken pırasa turşusu ve tavada kızartılmış biber. Elbette bu cümle, düzenli olarak eve gitmek ve bu "hobiye" sahip olmak için biraz gereksiz. Aile bu rutini tamamen takip eder, tencerede su kaynatılır ve erişteler kesilir, kapıdan ayak seslerinizin sesini bekler ... erişte tencereye girer. Ve sadece oturduğunuzda, önünüzde dumanı tüten sıcak, ekşi ve hoş kokulu bir kase su yüzeyi belirir ve genellikle yemek için acele etmezsiniz, önce iki ağız dolusu su alın ve sonra dudaklarınızı şapırdatın. Shi'nin ortaya koyduğu ifade rahatlık, rahatlık, memnuniyet ve güzellik mi? Tek kelimeyle nasıl tarif edilebilir? Bu durumda, "kürek suyu" yoksulların tek kaynağı mı? Bu ifade bunu kanıtlamak için yetersizse. Bu nedenle, şehirdeki giderek daha fazla insan, özellikle bazı "başarılı insanlar", akrabaları ve arkadaşları bir araya geldiğinde, önemli müşterilerin randevuları olduğunda, uzak mesafeden ve arabanın yorgunluğundan bağımsız olarak, buluşma yerini daima buluşma yerine koyarlar. Kırsal kesimdeki "çiftlik evi", "acı pirinci hatırlamak" veya sadece "nostaljik" yemek değil, değil mi?
Yazar şunu öğrendiğinde: "Tianshui Jiangshui" evden çıktı ve Pekin, Şangay ve Tianjin gibi büyük şehirlerdeki süpermarketlerde ve yiyecek dükkanlarında göründü. Tianshui Şehrinde, "hamur suyu" işlemede uzmanlaşmış birçok atölye ve hatta "Tianshui özel ürünü" Selüloz suyu "nun büyük ölçekli bir montaj hattı işleme tesisi var. Kültürel olarak daha standart ve insanlar arasında popüler olan cümle beyinden çıkıyor. "Shui Shui" şiiri: "Bir kaşık dolusu berrak çorbadan hoşlanmayın, ateşi temizlemek ve detoksifikasyon harika bir ilaçtır" duygu ve düşüncelerle doluyken ...
2. Kabartma "lahana turşusu eriştesi". Yoksulluk veya ekonomi, diğer insanların "kürek suyundan" çok daha ucuzdur. Ham maddeler genellikle kürek suyu yapmak için kullanılır.Sebzeler, sebze yan yaprakları ve hatta patates ve havuç gibi sert sebzeler kürek suyunun hammaddesi olarak kullanılır. Doğru üretim yöntemi de güzel kokulu kürek suyu yapabilir, ancak bu hammaddelerden yapılan yerliler artık "kürek suyu" olarak değil, tamamen farklı bir isme sahipler: "lahana turşusu"! Bu insanların yiyecekleri de çok özeldir: temel besin genellikle lahana turşusu ve yam iken makarna yardımcı veya tamamlayıcı bir besindir. Kötü ekonomik koşullar için, aşırı fakir insanların temel gıdası temelde "lahana turşusu çorbası" dır. Adından da anlaşılacağı gibi, "lahana turşusu çorbası" olarak adlandırılır, lahana turşusu "baş kahramandır" ve diğer yiyecekler doğaüstü "emzirir": bir tencerede su kaynatın, patatesleri kısık ateşte ekleyin ve pişirin ve ardından kenarlarını suyla çözmek için çok az un kullanın Tencereye dökün ve eşit şekilde karıştırın, pişip taştığında, "lahana turşusu çorbası" yapmak için bulamacı ekleyin. Şu anda bile, maliyet tabanı yuan değil (neredeyse hiç maliyeti yok: lahana turşusu yapmak için kullanılan hammaddeler çoğunlukla yabani sebzelerdir ve yalnızca insanların çok çalışması gerekir; patates ve yemeklik yağ şehir sakinleri için maliyettir, ancak aşırı yoksul insanlar için var İsteğe bağlı; tuz yaygın bir maliyettir). Ziyaretçileri alay etmeyin ve alay etmeyin! Halk arasında bir söz vardır: İmparatorun başı dertte, bir kase sıcak çorba içmek mutluluktur! Yürümek için hangi ayakkabıları giymeli ve dağların önünde hangi şarkıları söylemelisin.
Dikkatli olanlar yavaş yavaş "tadacaklar" ve bir şeyi fark edecekler: "Sebze" olarak adlandırıldığından, doğal olarak yiyeceğin bir parçası veya tamamlayıcı bir parçasıdır, ancak yalnızca düşük derecelidir; "sıvı erişte", çorba olarak bulamaç suyu kullanır, ekleyin Yağlı baharatlı tohumlar, yeşil soğan, kişniş vb. Gıdalar haline getirilir.Tianshui şehri ve kırsal kesim halkı bir tür eşsiz makarna gibi ve aynı zamanda temel bir uyum gıdasıdır: bir günde bir öğün (erişte) olmalı. Tabii ki, yaz ile kış arasında bir fark var: Yaz kuru ve sıcaktır ve suyun yüzeyinde bir yemek tadını çıkarmak içindir; kışın başlarında erişte sindirime iyi gelir ... Bu diyet kasıtlı ve soyut bir "büyük sağlık bakımı" dır. .
Bu "gizemi" çözdüğünüzde, kesinlikle çığlık atacaksınız: hayatın çok ilginç ve çok renkli olduğu ortaya çıkıyor! Ortaokulun kapısına girdikten kısa bir süre sonra, babam işyerinde bir kaza geçirip gittikten kısa bir süre sonra, normalde sıradan aile aniden dengesini kaybetti ve aniden bir gettoya düştü ve ailemizi neredeyse boğulacak bir durumda bıraktı. Yaşamak, hayatta kalmak ve büyümek için "lahana turşusu ve patates çorbası" na güvenmek ... Şimdiye kadar yazarın lahana turşusuna duyduğu minnettarlık ve patates sevgisi "adaçayı" nın saygısı ve tapınmasından daha az değildir! Ve sözler ve eylemler tutarlı olduğunda: diyet "sıvı" ve "patatesi" baştan sona asla bırakmaz!
Bir arkadaşının randevusuna yanıt olarak, "Moda" da birkaç kez akşam yemeği için "Nongjiale" yi ziyaret etti. Dönem boyunca, eski ve yeninin normalleştirilmiş anlatımına ek olarak, dedikodu ve ilginç şeylerin ilk konuşmasını genellikle doğal ve doğal olmayan bir şekilde yemeğe kaydırdılar ve bazen "gıda güvenliği", "kırsal yaşam", "insan vicdanı" ve "sosyal ahlak" konularına gittiler. "Bekle ... Konu açık, bu kaçınılmaz olarak bir kızgınlık dalgasına, öfkeye ve hatta bitmeyen tartışmalara yol açacak. Hatta akraba ve arkadaşlar bile, konuştukları sürece iki "akraba" ses olacaktır! Barışa katılmakta sakıncalı olduğumda, "kabul edilemez" olanın üstesinden gelmek için her zaman "uyumlu" oldum!
Ya da kendi yaşam ortamları, konumları, ideolojileri, hayatta kalma enlemleri ve boylamları nedeniyle mesafe yaratılabilir. Hiç şaşırmadım: Neden Çinliler bir tutam "(politik) biber" serpmek zorunda?
Kolay ve mutluydu, eh. Patron: Hadi bir kase "erişte makarna" yiyelim ve bir sonraki yemek: kızarmış biber ve turşu soğanı!
Gou Baodi: Takma adı Qin Han olan You Junfeng, Tianshui, Gansu'dan. Güçlü işçi, serbest yazar. Çin Yazarlar Derneği üyesi, Gansu Elektrik Enerjisi Edebiyatı Genel Sekreteri ve Qin'an İlçesi Yazarlar Derneği Direktörü. Eserleri 1996 yılından beri yayımlanmakta ve "Ulusal Edebiyat Eserleri Büyük Ödülü" nde birçok ödül kazanmıştır. Bazıları "Seçilmiş Çin Düzyazı", "Çin Çağdaş Düzyazı Büyük Görünümü", "Ulusal Edebiyat Eserleri Seçilmiş Eserleri Büyük Ödülü" (Düzyazı Cilt), (Şiir hacmi) ve diğer gelirler. Uzun ve orta ölçekli röportajlar "Bir Sevgi Ağı", "Dünyadan Tanıklık", "Aşırı Gözlerle Uzun Yürüyüş Yolu" ve "Colours of Plateau" adlı "Naqu, Nashuimo" adlı denemelerden oluşan bir koleksiyonun yazarıdır. Bir milyondan fazla kelime yayınladı.
