"Şakayık karidesi" ne tür bir karidesdir?
Metin / Sina Weibo @ (Not: @ , @ , @strict zayıflama metnindeki metinlerin tümü Sina Weibo blog yazarlarıdır.)
China Fishery Channel, "Şakayık Karidesi" nin son yıllarda yerli su ürünleri pazarında kademeli olarak tanınan bir soğuk su karidesi olduğunu bildirdi. Şakayık karidesi, parlak kırmızı rengi ve tatlı eti nedeniyle piyasada oldukça popülerdir.
Bununla birlikte, biyolojik açıdan bakıldığında, piyasadaki "şakayık karidesi" ile orantılı karidesler 2-3 farklı tür içerir. Farklı türlerin farklı dağıtım alanları ve farklı avları olduğu için fiyatlarda farklılıklar vardır. Lezzet ve beslenme açısından tüketiciler için "turp ve lahana" olan farklı "şakayık karidesi" türleri arasında önemli bir fark olmamasına rağmen, ticari açıdan bakıldığında daha düşük bir fiyata kullanılıyor gibi görünüyorsa Daha pahalı "şakayık karidesi" gibi davranan "şakayık karidesi", gökkuşağı alabalığının Atlantik somonu olarak kullanılmasına benzer bir tür sahtekarlıktır. Bu nedenle farklı türleri ayırt etmek gerekir.
Bu sefer @rictly.com tarafından sağlanan daha küçük bir verime sahip (ve tabii ki daha pahalı) bir "Şakayık Karidesi" türüne sahip olduğum için şanslıydım, bu nedenle bu fırsatı piyasadaki birkaç yaygın "Şakayık Karidesi" arasında kısa bir ayrım yapmak için kullanıyorum. Herkesin farklı türleri tanımasına, net bir şekilde tüketmesine ve ihtiyacı olanı doğru fiyata almasına izin verin.
Her şeyden önce, sözde şakayık karidesi aslında Arthropod, Crustacea, Carapaceae, Decapoda, Euphorbiae, Long-fronted Shrimp ve Pandalus filumundaki birkaç karides türünün ortak adıdır. Şu anda piyasada bulunan yaygın şakayık karidesi, bu cinsin altındaki iki türü, yani P. hypsinotis ve P. platyceros içerir. Bununla birlikte, birincisi Japonya'nın kuzey sularından Bering Denizi'ne üretilir ve küçük bir çıktıya sahiptir ve bu nedenle fiyatı daha pahalıdır, ikincisi ise daha büyük üretim ve nispeten ucuz fiyatlarla Kuzey Amerika'nın Pasifik kıyılarından üretilir.
Bazı yerlerde Fushan karidesi olarak da adlandırılan yüksek sırtlı uzun önlü karidesin en tipik iki özelliği vardır: Birincisi, adından da anlaşılacağı gibi, bu türün sefalotoraksın arkası ve bu türün ön kılıcının tabanı, yukarı doğru açık bir dışbükey eğri gösterecek şekilde yukarı kaldırılmıştır. "Yüksek sırt" adı bundan geliyor. İkincisi, başın ve göğüs plakasının yanında dağınık beyaz lekeler var. Vurgulanan "yayılma" kelimesine dikkat edin.
Aksine, baş göğüs zırhı ve alın kılıcının tabanı çok çıkıntılı değildir. Ayrıca karideslerin başının ve göğüs plakasının her iki yanında 2-3 beyaz bant vardır.
Karidesin baş ve göğüs plakasına ek olarak, karın da daha tipik ayırt edici özelliklere sahiptir. Önü yüksek sırtlı karidesin karnı nispeten donuk bir kuşaktır ve karnın sırt tarafında beyaz lekeler yoktur (resimde plastronun her iki yanındaki lekeler uzun süreli donmadan kaynaklanır)
Standart fotoğraflar aşağıdaki gibidir:
Geniş açılı, uzun önü karides, karnın birinci ve beşinci bölümlerinin arkasında bir çift bariz beyaz noktaya (ve muhtemelen diğer daha açık beyaz lekelere) sahiptir. Bu aynı zamanda İngilizce adının da kökenidir (Spot karides):
Ayrıca iki yumurtanın da renk farkı vardır. Önü uzun olan karideslerin yumurtaları açık mavidir:
Geniş açılı karideslerin yumurtaları turuncu-sarıdır:
Satın alınan "şakayık karidesine" gelince, çoğunun tohumları vardır. Bu aslında önü uzun karideslerin özel fizyolojik süreciyle belirlenir.Uzun önlü karideslerin hepsinde cinsel bir tersine dönme fenomeni vardır, yani yumurtadan çıktıktan sonra yavrular. Hepsi erkektir ve 2-3 yıllık büyümeden sonra yavaş yavaş dişilere dönerler. Bu nedenle, genellikle yakalanan ticari boy uzun önlü karideslerin hepsi dişidir. Ek olarak, uzun önlü karidesler genellikle birkaç ay tohum tutarlar, bu nedenle yakalanmaları yaygındır.
Özetle, ikisi arasındaki fark şudur:
(Daha az, daha pahalı) Önü yüksek sırtlı karidesler / Fishan karidesleri: baş göğüs plakası kaldırılmış, baş göğüs plakasının her iki yanında dağınık beyaz noktalar var, karın belirgin beyaz lekeler yok ve tohumlar mavi.
(Daha fazla, daha ucuz) Geniş açılı, uzun önü karides: Baş kabuğu pürüzsüzdür, baş kabuğunun her iki yanında beyaz çizgiler, karnında iki çift belirgin beyaz nokta vardır ve tohumlar turuncu-kırmızıdır.
Et kalitesi ve lezzetine gelince, kişisel öznel duyguları ve tercihleri içerdiği için değerlendirilmeyecektir. @ , @ ve işadamlarına @ kesinlikle kilo vermeyi açıklamak için sorabilirsiniz.
Belirli bir hazine üzerinde yapılan bir araştırmaya göre, "şakayık karidesinin"% 80'inden fazlası geniş açılı uzun başlı karidedir ve fiyatı kilogram başına yaklaşık 200-300 RMB arasında değişmektedir; çok sayıda yüksek sırtlı uzun başlı karides yoktur ve fiyatı 400'dür. Kilogram başına yaklaşık yuan. Weibo'da "Şakayık Karidesi" araması, lezzet resimlerinde iddia edilen "Şakayık Karidesi" nin neredeyse tamamen geniş açılı uzun önlü karides olduğunu ortaya koyuyor. Bu nedenle, geniş açılı uzun önlü karides, yüksek sırtlı uzun önlü karides görevi görebilir. Bu yüzden ileride "Şakayık Karidesi" alıp tükettiğinizde, türleri ayırt edip kendi hedef ürünlerinizi satın alabileceğinizi umuyorum. Ayrıca, işletmelerin tüketicileri yanıltmadan net bir ayrım yapabileceğini umuyorum. (Deniz ürünleri rehberi tarafından yetkilendirilen bu makale Sina Weibo'dan alınmıştır, yazar: @ spirit of the snow, Yeniden basmak için lütfen orijinal yazara başvurun.)
[Anahtar Kelimeler]: Şakayık karidesi soğuk su karidesi yetiştiriciliği
