Pekinlilerin yemeyi çok sevdikleri "doldurma" tükürüğümün akmasını sağlıyor!
Pekinliler dolma yemeyi, doğranmış et ve sebzeleri yemeyi ve erişte ile sarmayı sever, bu lezzetli bir öğündür. İlkbahardan kışa yenen, her yıl yemek yemenin çeşitli yolları, çeşitli dolgular vardır, "canlı yiyecekleri doldurmak", insanların asla yorulmayacağı eski Pekin tadıdır.
tembel
Uzun
Et ejderhası aynı zamanda "tembel ejderha" olarak da adlandırılır ve doldurma, rulo hamurun üzerine yayılır, sarılır ve buharda pişirilir. Tencereden hemen çıkan tembel ejderha hoş kokulu ve yumuşaktır, bu yüzden doğrudan başlayıp onu ısırabilir.Eti kokulu ve ağzı yağla dolu. Pekinli çocuklar için çocukluktaki en unutulmaz inceliktir.
"Büyük Tembel Ejderha", adından da anlaşılacağı gibi, büyük bir tembel ejderhadır. Buradaki her tembel ejderha, sekiz kuyruk ağırlığında ve yirmi santimetre uzunluğunda olan "büyük" kelimesine layıktır, bir avuç içi kadar büyük bir et ejderhası, Pekinli bir çocuğun çocukluk hayalidir.
Yarım buçuk sipariş edebilirsiniz. İştahı çok olanlar için tembel bir ejderha size destek olabilir ~ yarım tembel ejderha, bir kase yulaf lapası ve bir tabak garnitür, standart, 15 yuan'dan az, ancak Pekin dolu İnsan hafızasındaki tat! !
Öneriler: esmer şeker böreği, kızarmış dirsek, her türlü soğuk yemek, çift cidarlı süt
Adres: No. 18, Shuangjing Doğu Üçüncü Çevre Orta Yolu'nun Doğusu, Chaoyang Bölgesi (Shuanghuayuan İstasyonu yakınında)
Kişi başına: 15 yuan
kapı
tırnak
et
kek
Etli turtayı onarmak eski Pekinlilerin en sevdiği yemek. Efsaneye göre kraliyet şefi Cixi'yi doldurulmuş bir atıştırmalık yaptı. Yedikten sonra Cixi onu çok sevdi, bu yüzden ne olduğunu sordu. O sırada yemeğin adı henüz verilmemişti ve imparatorluk şefi zeki bir zihne sahipti, saray kapısında çivi başlığına benzediğini görünce hemen "kapı çivili etli turta" diye cevap verdi. Yani bu tür atıştırmalıklar deniyordu.
Et köfteleri tencereden çıkmış olarak yemelisiniz.Genellikle evde daha fazlasını yaparlar.Tencerenin hemen dışındaki köfteler güzel kokulu ve her iki tarafı da altın sarısı, kalın çorba dolu, dışı yumuşak ve içi yumuşak. Bir lokma taze çorbanın ağzından taşar, tadı gerçekten harika.
Bao Rui Men Ding Etli Turta Dükkanı 20 yılı aşkın süredir açık ve burada yemek yemeye gelenler on ya da yirmi yılı aşkın gaziler ... Et köftesi sofraların vazgeçilmezi. Et köftesi iki tarafı da yanana ve gevrek olana kadar pişirilir, ince ince kabuğuna kocaman et sarılır, et sadece dana eti ve kuzu soğanıdır ki bu çok gerçek.
Tavadan hemen çıkan et köfteler tepelere yığılıp servis edilir ve yemek çubukları, kokuyu arttırmak ve yağlılığı gidermek için sirke sosunda yuvarlanır. Yemek yerken ağzınızı haşlamaya dikkat edin, et dolgusunun içindeki meyve suyu da taşıyor! Birkaç ağız dolusu darı lapası yiyip içtikten sonra, rahat olanı.
Kapı çivilerine ek olarak, çeşitli eski Pekin yemekleri, mochi, tofu, koyun, akrep vb. De vardır. Koyun akrep her sofrada olmazsa olmaz bir yemek tabağı akrep getirilir yahni yumuşak ve tuzlu, hepsi et, et kokusu olan insanların iştahı büyük ölçüde artacaktır.
Tavsiye: kuzu baş eti, her türlü soğuk yemek
Adres: Dongsi Liutiao Doğu Çıkışı (Askeri Komutanlığın Güney Kapısının Batısı)
Kişi başına: 28 yuan
yapıştırmak
kek
Bingbing eski Pekin'de ev yapımı meşhur bir yemektir.Eski günlerde çörekler eski Pekin'de fakirler için çiğneniyordu ve yiyecek ve sebze olarak kullanılıyordu.Yeterince yiyip iç, kangın üzerine uzan ve büyük günler hakkında konuş. Nemlendirici denilen Er Erhuang Xipi! Fakirlerin yemeği olmasına rağmen çok özeldir.
Eski Pekinliler, çörek yaparken buna bir durak ya da markalama demezler, ancak buna "ezilmiş çörekler" denir. Bu doldurma, mor kökler ve pırasa ile parçalara ayrılmalı, üzerine yumurta eklenmeli ve tadı için kurutulmuş karideslerle süslenmelidir. Bu erişte, mısır unu, soğuk su ve erişte ile yapılmalı, küçük bir ateş tenceresine konulmalı ve neredeyse oluştuğunda, iyi yapılmış bir dolgu tabakası sürülmelidir. Tencereden çıktıktan sonra, doğrama tahtasında, ısıdan yararlanın ve bir bıçakla altı yaprağa bölün, bıçağın gıcırdamasını dinleyin.
Bu meyilli yemekten bahsetmişken, hala kendi evim tarafından yapılıyor! Ancak, yemek yapmayı sevmiyorsanız, Dongzhimen'den sonra yemek yemek için Gongti'ye taşınan "Baoduhuang" a gidebilirsiniz. Meyilli ince ve gevrek, yeterince dolgulu ve pırasa, yumurta, karides, pirinç kabuğu lezzetli!
Sıcak göbeğin ve göbeğin imzası doğru, yumuşak ve hoş kokulu ve siyah beyazdır. Susam sosu çok lezzetli. Alabaşlar gevrek ve tuzludur.
Öneriler: Tavada kızartılmış göbek, göbek çekirdekleri, dana köftesi, kuzu çorbası, susamlı kekler, kızarmış krep, mochi tofu
Adres: Oda 201, 2. Kat, Bina 1, Shimao Gongsan Alışveriş Merkezi, Gongti Kuzey Yolu
Kişi başına: 63 yuan
Pekin
Doğu
et
kek
Jingdong etli börek aslında Xianghe etli turtadır Hebei'den gelen bu incelik Pekin'e entegre edilmiş ve Pekinlilerin favori yemeği haline gelmiştir. Ev yapımı içli turtamızdan farklı olarak, Xianghe et köftesi yağlı domuz eti, sığır eti ve çeşitli baharatlarla birlikte koyun etinden yapılır. Tadı kağıt kadar incedir ve et kokulu!
Warwick etli börek, Pekin etli börek endüstrisinin ustasıdır. Kabuğu ince ve kalındır ve et taşar, bu normal değil!
Kabuk çok ince ve yumuşaktır, et suyunu emer, ancak çok serttir ve kırılmaz. Bir ısırık al ve acı biber yağı ve sirke ile karıştır, çok lezzetli! Yorulmaktan korkuyorsanız, yorgunluğunuzu atmak için biraz sıcak ve ekşi salatalık şeritleri ve bir kase maş fasulyesi lapası sipariş edebilirsiniz.
Öneriler: cızırtılı dana eti / koyun eti, sıcak ve ekşi kavun şeritleri, kızarmış göbek, kuzu çorbası
Adres: Bina 16'nın Batı Yakası, Songyu Xili (Panjiayuan Yolu yakınında)
Kişi başına: 52 yuan
tencere
yapıştırmak
Potstickers, özellikle Pekin'e gelenler tarafından sevilen bir tür inceliktir. Bazı insanlar tencere etiketlerinin aslında kızarmış köfte olduğunu söylüyor, ama bu hiç de öyle değil. Tavada hamur köfteleri önce pişirilir sonra kızartılır.Tencereler sadece kızartılır, suda pişirilmemelidir.Bu süre zarfında tencereyi çevirmeye ve su dökmek için kapağı açmaya devam etmelisiniz.
Kapı çerçevesindeki çömlek yapıştırıcılar, en orijinal Pekin lezzetini tadın. Cilt ince ve gevrektir ve Sanxian favoridir. Tencere çıkartmaları ve sirkenin kombinasyonu harika! Mağaza kapısı biraz ilkel olsa da, bu kadar küçük bir restoranda saksı çıkartmaları yenmeli ve otantik eğlence burada yatıyor.
Etli dolgulara sarılmış yarı güçlü ve yarı yanmış cilt, yumuşak ve lezzetli bir ısırık, insanlara dilin ucunda keyif verir. Pekin çömlekleri kesinlikle yemek meraklılarının kaçırmaması gereken bir lezzettir.
Diğer öneriler: Kuzu Kapları, Kabak Çömlek Yapma Makineleri, Sanxian Çömlek Yapma Makineleri
Adres: Kapı çerçeve sokağının orta bölümü, Xicheng Bölgesi
Kişi başına: 22 yuan
Külot
kemerden sarkan kese
ateş
yanmak
Kaba ateş, eski Pekin'de yaygın bir geleneksel isimdir. Tadı ve görünümü saksı etiketlerine benzer. Şekil omuzlardaki eski bel bandına benzer, dolayısıyla "Mobilya" adı verilir. Efsaneye göre, kürklü, Shunyi ailesinin üyesi Yao Chunxuan ve eşi tarafından 1876'da yaratıldı.
Yaparken dolguyu erişte ile doldurun, her iki tarafını katlayın, diğer tarafını ağzı açık bırakın, bir tencereye koyun ve kızarana kadar kızartın, tavayı kaldırın ve masaya servis edin ve sıcakken yiyin. Rengi altındır, yanık kokusu taşar, lezzetli ve lezzetlidir.
Bu mağazanın tam adı "Ruibin Building Front Door Frame Alley Furnace Burning" dir. "Ruibin Building" den bahsetmişken, eski bir marka olarak kabul edilebilir. 1934 yılında kurulmuştur. Eski mağaza Qianmen Door Frame Hutong'da ve Yangqiao Store bir şubedir.
Eski Pekin'in tadına bağlı kalarak, bir düzineden fazla çeşit et ve sebze dolgusu şimdi paketleniyor ve indirimli. Et ve sebzeye bakılmaksızın içi doludur.
Yüzey altın sarısı ve çıtır, hamurun bağlandığı kısım çok yumuşak ve yumuşaktır.Gevrek kabuk ısırılır, tuzlu ve taze dolgular ve çorba ağzınıza akar, lezzetlidir! Alevlere ek olarak, burada tadı güzel olan bazı eski Pekin ev yapımı yemekleri de mevcuttur.
Öneriler: sıcak ve ekşi çorba, kurutulmuş kroket, mochi tofu, kızarmış göbek, kızarmış gıcırtı
Adres: 25 Guangcai Yolu, Fengtai Bölgesi, Pekin (Guangcai Yolu Kavşağı)
Kişi başına: 53 yuan
hamur tatlısı
çocuk
Pekin'deki insanlar özellikle köfte severler, baş ucunda köfte yerler, kış gündönümünde köfte yerler, Çin Yeni Yılı'nda köfte yerler, Çin Yeni Yılı'nda köfte yerler ve sıradan zamanlarda köfte yerler! Bu eski sözü gerçekten doğruluyor: Köfte yemek köfte yemekten daha iyidir ve onları baş aşağı yapmak daha iyidir! Yeni Yıl boyunca, bütün aile bir araya gelir, erişte yapar, derileri yuvarlar ve köfte yapar. Her birinin kendi iş bölümü vardır ve Yeni Yıl atmosferi anında orada olur!
Xisi bölgesindeki devlete ait eski marka restoranlar, çoğunlukla ince derili ve büyük dolgulu, etli meyve suyuyla dolu ve ev lezzetleriyle dolu eski Pekin yemekleri ve köfte servis ediyor! Domuz kişniş, domuz lahana turşusu ve birkaç deniz mahsulü dolgusu iyi. Ne yazık ki, lahana turşusu bir yıl önce tarih sahnesinden çekildi ve sonraki yemeklerin tadı yok!
Köfte dışında tavada kızartılmış her çeşit yemek var ve yemekler kesinlikle otantik. Kişi başı ortalama 50 veya 60 yuan ile kavrulmuş kalın bağırsaklar, güveçte lahana tofu, kızarmış köfte ve diğer eski Pekin yemekleri özellikle popülerdir, çarpık bir göbekle yenebilir ve aynı zamanda eşsizdir!
Öneriler: köfte, tencere çıkartmaları, kızarmış köfte, kızarmış göbek, kızartılmış lavman
Adres: 199, Xisi Kuzey Caddesi B (Yanji Restaurant'ın aynı tarafının güneyinde)
Kişi başına: 67 yuan
yanmak
buğday
Önceki "doldurulmuş yiyecek" türleriyle karşılaştırıldığında, Pekinliler gerçekten çok sık siu mai yemiyorlar. Pekin'in siu mai'si güneyde deriye sarılan yapışkan pirinçten farklı olarak İç Moğolistan'daki "hafif buğdaya" benziyor. Çeşitli sebze ve etlerle dolu. İnce kabuklu siu mai kalın dolgularla dolduruluyor. Çorba bir ısırıkla taşıyor ve ağzı dolu bırakıyor !
Shao Mai, Pekin'de diğer "doldurma" kategorileri kadar popüler değil.Herkesin bildiği tek şey, hepsinin ön kapıda aynı yerde olduğu. Yapışkan pirinçle yapılan güney shaomai'den farklı olarak, tüm shaomai'ler ince deri dışında hepsi sulu dolgulardır ~
Ortasında 1 mm kalınlığında, yanlarda sadece 0,5 mm kalınlığında bir deri parçası ağustosböceği kanadı kadar incedir; derinin çapı yaklaşık 11 cm'dir ve en az 24 kat gerekir. İnce deri ve çorba dolu büyük doldurma, Shaomai'nin özüdür! !
Öneriler: Qianlong lahana, üç taze siu mai, yengeç karaca siu mai, kızarmış karaciğer, kurutulmuş kroket
Adres: 38, Qianmen Caddesi, Dongcheng Bölgesi (Dashilan Doğu Çıkışı)
Kişi başına: 40 RMB
paket
çocuk
Pekin'deki çörekler iki türe ayrılır: sıcak erişte ve mayalı erişte. Genel olarak konuşursak, Pekin'deki eriştelerin çoğu erişte ile yapılır ve kızarmış ciğerli çörekler çoğunlukla sıcak eriştedir. Pekin'de çok sayıda lezzetli çörek dükkanı var ve Qingfeng bunu bile yapamıyor! Hongji Snacks, Ziguangyuan, Tianxingju, Xiaopang Baozi Wang ... en iyisi!
İri dolgulu ve ince bir cilde sahip olmak gerekir, bir lokma ve etli et suyu ağzınıza fırlayacaktır. Çorbayı içtikten sonra buharda pişirilmiş çörekler yiyin, doyurucu ve doyurucu! Tek başına veya kızarmış ciğer ile yenirse, iştah büyük ölçüde artabilir.
Önerilen dükkanlar: Hongji Snacks, Ziguangyuan, Tianxingju, Xiaopang Baozi
dolgu
Kutu
çocuk
Doldurma kutusu biraz turtaya benziyor, ancak yöntem tamamen farklı. Popüler terimlerle ifade etmek gerekirse: turta bir çörekle düzleştirilir ve deri kalındır; doldurma kutusu, ince bir kabuğa sahip iki büyük köfte yapılır.
Eski Pekinliler genellikle pırasa dolmalı kutular yerler, hamur altın kahverengi, dışı yanık ve içi kokulu. Sadece bakmak ve koklamak insanları salya akıtır!
Salmastra kutusunu yeme vakti geldi.Kutudaki pırasa suyunun ağzınızı yakmasını önlemek için önce bir ısırık alın, biraz sirke batırın ve sıcakken yiyin! Yanık sarı hamurun dolgusu, sirke ve kokusu gerçekten de tarif edilecek bir kelime değil.
