Xintan Vlog Balık yemeye çıkma konusunda endişelenme? Bayan Kardeş sizi balık aşçısı Tai Er'i keşfetmeye götürecek.
Çapa hanımının çekimlerini takip edin ve Zhuhai'deki büyük ve küçük olayların ilk sahnesine girin. "Xintan Zhuhai Vlog" un 4. sayısı Jida'daki mağaza meydanına geldi. Southern +, dışarı çıkarken "balık yemenin" güvenliğine ve hijyenine dikkat ederek İnternet ünlü restoranının arka mutfağına yürümek için Zhuhai Pazar Denetleme ve İdare Bürosu'na katıldı.
Mart ayı sonlarında, salgın durumdaki kademeli iyileşme ile Zhuhai'nin Tanyu ve Taier Lahana Turşusu (bundan böyle "Tai Er" olarak anılacaktır) mağazaları art arda yemek tedarikine yeniden başladı. "Balık yemeden" önce vücut ısısının izlenmesi, bilgi kaydı, el yıkama ve dezenfeksiyon gibi salgın önleme tedbirleri, "balık yerken", balık ve garnitürlerin taze olup olmadığı, dezenfeksiyon çalışmasının yapılıp yapılmadığı, mutfak ortamının hijyenik olup olmadığı da günümüz vatandaşlarıdır. Dışarıda yemek yerken dikkat odağı.
Anne:
Çapraz kontaminasyonu önlemek için dezenfeksiyon ürünlerinin üç renkli sınıflandırması
Tai Er'de yarı açık mutfak, müşterilerin "balık yerken" cam pencereden arka mutfağın sıhhi durumunun bir kısmını anlamasına olanak tanır. Arka mutfağın kaba işleme alanına giren mağazanın yöneticisi Fu Canzong, Taierin ana malzemeleri olan levrek ve lahana turşusunun kaynağını ve işleme yöntemlerini tanıttı. "Lahana turşusu, lahana turşusu tabanıyla aynı şekilde marine edilir. Tüm mağazalar, malları aynı gün sabit bir miktarda satın alacak ve bir gecede elden çıkaracaktır. "
Tai Er, işleme alanına ek olarak, dezenfeksiyon ürünlerini yerleştirmek için özel bir temiz odaya sahiptir. "Yemek alanındaki masayı silmek için kahverengi havlular, mutfağı temizlemek için mavi havlular ve pişmiş yemek ve sofra takımları için beyaz havlular kullanılıyor." Fu Canzong, bu üç renk sınıflandırmasının çapraz kontaminasyonu önlemek ve farklı bağlantıların ortadan kaldırılmasını sağlamak olduğunu söyledi. İş ayrı ayrı yapılır.
Akşam yemeğinin yeniden başlamasından sonra, müşterileri daha güvenli hale getirmek için mağaza kesinlikle ayrı yemek uygulamaları uygular. Tai Er ayrıca bir dezenfeksiyon bağlantısı ekledi: "Yeni konuklar oturmadan önce genellikle iki saatte bir dezenfeksiyon suyu püskürtün, dezenfekte suyuyla dezenfekte etmeleri ve ardından yağı temizlemeleri gerekir."
İşe yeniden başlamak için gıdanın güvenliğini sağlamak için, Zhuhai Belediye Pazar Denetim İdaresi ve Jilin Üniversitesi Pazar Denetim ve İdare Ofisi, popüler iş bölgelerindeki büyük mağaza plazalarındaki yiyecek içecek birimlerinin denetimini ve denetimini gerçekleştirdi. Jida Pazar Denetim ve Yönetim Ofisi müdür yardımcısı Yang Zhiqian, Tai Erin çalışmalarının her yönüyle yerinde olduğunu ancak biraz iyileştirilebilecek alanlar da olduğunu söyledi.Örneğin, salgın sırasında gıda hijyenini daha da sağlamak için soğuk yemek yapılmaması öneriliyor.
Balık avı:
El yıkama istasyonu bir ayak pedalı veya sensörle değiştirilmelidir
İnternette ünlü başka bir restoranın balık aramak için arka mutfağında, genel olarak hijyeninin iyi olduğu görülebilir, ancak bazı detayların daha fazla düzeltilmesi gerekir. Örneğin dondurucunun gıda sınıflandırma işareti yeterince göze çarpmıyor, el yıkama anahtarı pedallı veya indüksiyonlu tip ile değiştirilmeli ve su barının ameliyathanesinde bira şişeleri ve çöp kutuları görünmemelidir.
"Tesislerin ve ekipmanın düzenli olarak bakımı gerekiyor. Örneğin, kirliliğe yatkın olan ve en kısa zamanda değiştirilmesi gereken musluğun elle açılıp kapatılması gerekiyor; ameliyathanedeki çok fazla döküntü, öldürme işini olumsuz etkileyecektir." Zhuhai City Market Denetleme İdaresi Yiyecek ve İçecek Bölümünün bir personeli olan Cheng Taiping dedi.
Arka mutfak ortamına ek olarak, personelin sabah muayene kayıtları, mutfak dezenfeksiyon kayıtları, bilet ve sertifika talep eden satın alma bilgileri de kolluk kuvvetlerinin temel denetim içerikleri. Cheng Taiping, bu iki restoranın gıda güvenliği çalışmalarının, malzemelerin satın alınması, işlenmesi ve üretilmesi açısından nispeten yeterli olduğunu ve müşteri girişi perspektifinden oturmaya kadar salgın önleme ve kontrol açısından nispeten yeterli olduğunu söyledi. Tüm restoranlar kesinlikle gereksinimlere uygun olarak uygulanmaktadır.
Hazır yiyecekler için balık yemenin hijyeni huzur içinde nasıl sağlanır? Cheng Taiping, piyasa denetim departmanının Meituan ve Ele.me gibi üçüncü taraf dağıtım platformlarında da iletişim ve denetime sahip olduğunu söyledi. Örneğin, dağıtım araçlarının gıda güvenliği seviyesini karşılaması gerekiyor. "Özellikle sofra takımı kutusunun izlenebilir olması için resmi bir satın alma kanalı olması gerekir. Ancak bu şekilde halk rahatça yemek yiyebilir. "
[Görünüş] Liu Zixin Jiang Xinchen
[Düzenle / Resim] Jiang Xinchen
Video / Metin Liu Zixin
Yazar Jiang Xinchen; Liu Zixin
[Kaynak] Southern Press Media Group Southern + Müşteri
