Narenciye, perilla, greyfurt aroması ... Hangzhou halkının soya sosu giderek daha rafine hale geliyor
Soya sosu, çoğu aile yaşamında vazgeçilmez bir çeşnidir, farklı mutfaklar için özel tatlar yaratır ve birçok yeni beslenme şekli yaratır.
Son zamanlarda Youtube web sitesinde dondurma yemenin kendine özgü bir yolu var, bu dondurmanın yüzeyine bir tabaka soya sosu dökmek ... Birçok blogcu bunu denedikten sonra "koyu yemek" olarak adlandırsa da, bu soya sosu rüzgarı hala büyüleyici. Netizenlerin merakını uyandırdı. Blogcu "Gdragon Runer" özellikle bu şekilde yemek yemeyi test etti ve "İlk kez soya soslu dondurma yediğimde biraz lezzetliydi. Tuzlu soya sosu ve dondurmanın tatlılığı nötralize edildikten sonra tadı çok güzeldi. Meraklı."
Douyin'de, soya sosu yemenin yeni yolu hakkında küçük bir video 100.000'den fazla kişi tarafından övüldü, yani erişte üzerine bir kaşık soya sosu dökün, soya sosunu küçük deliklerden dökün ve ardından tencereye koyun ve buharda pişirin. On dakika sonra, lezzetli bir soya soslu mantı kafesi çıktı.
Bu soya sosu trendi hiçbir yerden doğmuyor, piyasada tek bir soya sosu bile sürekli zenginleştiriliyor. Kola şişeli eski moda gündelik Sanda'dan kapalı paketlenmiş soya sosuna, şimdi yüksek taze soya sosu hakim olan pazara, yüksek kaliteli ürünler ve benzersiz tatlar son yıllarda sürekli olarak ortaya çıktı. Zamanla "soya sosu" da farklı bir rol oynadı.
Yüksek taze, hafif tuzlu soya sosu pazara hakim
Bileşik baharat soya sosunun tadı birbiri ardına
Century Lianhuanın Xintang Road mağazasında, diğer çeşnilerle karşılaştırıldığında soya sosu kategorisi rafın tamamını kaplar. Sıradan hafif soya sosu ve koyu soya sosu, deniz mahsulü soya sosu, saman mantarlı soya sosu, hafif tuzlu soya sosu, organik soya sosu ve diğer çeşitler Çeşitlilik, fiyat 6.8 yuan ile 48 yuan arasındadır. Personel Zhao Dafang şunları tanıttı: "En çok satan soya sosu, taze karıştırılmış soya sosu. Bu aynı zamanda son zamanlarda en çok yeniden stoklanan soya sosu. Hafif tuz ve organik soya soslarının fiyatları biraz daha yüksek, 28 yuan ile 48 yuan arasında değişiyor. Sıradan taze soya sosunun iki katıdır, ancak müşteriler arasında da çok popülerdir. "
Pek çok türde soya sosu olmasına rağmen, raflardaki soya sosu paketlerinin çoğu "taze" kelimesinden başka bir şey değildir. Birçok soya sosu markası, müşterileri çekmek için "taze" kelimesiyle etiketlenmiştir. Öte yandan, soya sosu üreticileri de iş çekmek için "sağlıklı" bir marka başlattılar Muhabir, raftaki soya sosunun neredeyse yarısının düşük tuz, katkı maddesi içermeyen ve Qianhe Organik Soya Sosu ve Haiti Hafif Tuz gibi organik konseptine dayandığını keşfetti. Yol soya sosu, Lee Kum Kee ince tuzlu hafif soya sosu vb.
Kerry Center B1'de bulunan Olé Import Süpermarket'te çok çeşitli soya sosları, farklı kullanım alanlarına ait soya sosları da düzenleniyor.Bibimbap ve kızarmış erişte için soya soslarının yanı sıra mangal ve sashimi çeşitleri de bulunuyor. İlginç olan, soya sosu ürünlerinin de güncellenmesi ve pek çok benzersiz lezzet ürününün eklenmiş olmasıdır. Rafların yanı sıra birçok tüketici narenciye, perilla, greyfurt ve palamut gibi soya soslarına çok ilgi gösteriyor. Bununla birlikte, bu zengin tada sahip soya sosları da pahalıdır 360 ml'lik bir greyfurt aromalı azaltılmış tuzlu soya sosu 37.9 yuan'a satılıyor, bu da köklü Haiti hafif tuzlu soya sosunun neredeyse iki katı. "Artık uzun süre soya sosu seçmem yeterli, çünkü farklı soya sosu tatları gerçekten eşsiz bir tat yaratabilir. Örneğin, ailemiz bazen bir yemek pişirmek için birkaç marka soya sosu kullanmalıdır." Malları seçen Bayan Shi, gazetecilere söyledi.
Yüksek kaliteli soya sosu hızla büyüyor, "umami" tadı vurgulayan soya sosu pazarı daha büyük
Soya sosu ailesine, Hangzhou Mutfağı Müzesi şefi Zhang Shuai'nin pazar talebiyle uyumlu olduğunu düşündüğü birçok yeni üye eklendi. "Hafif soya sosu yerine umami soya sosunun yerine hafif soya sosu yerine, anahtar, soya sosunun tadı ve sağlık özelliklerinin iyileştirilmesinde yatıyor. Tuzluya ek olarak, taze soya sosu tazeliği vurgular ve aynı zamanda tuzun yerini alır. MSG'nin geniş bir uygulama alanı var ve pişirme sırasında kullanımı daha kolay. "
Donggu Soya Sosu Fabrikası satış müdürü Mo Zhihui, Doğu Çin açısından tuzlu ve umami çeşnisi olarak soya sosu şu anda monosodyum glutamat ve tavuk özü gibi çeşnilerin yerini alma aşamasındadır. Özellikle yüksek taze İşlevsel soya sosunun son iki yılda yükselen eğilimi açıktır ve bu kategorinin fabrikamızdaki satış payı tek başına% 70 ila 80'dir. "
Zhejiang Xianglong Food Co., Ltd.'nin e-ticaret departmanı başkanı Gu Tianwen, analiz etti: "Farklı bölgeler zevklere göre seçim yapıyor, bu nedenle seçilen soya sosu da farklı. Ancak verilerden, geleneksel soya sosunun mevcut pazardaki satış payı yıldan yıla gösteriyor. Düşen bir trendle, bazı bileşik baharat soya sosları ve daldırma için yüksek taze soya sosları piyasada daha popüler. "
"Kitlesel bir tüketici ürünü olarak, mevcut soya sosu pazarı sürekli zenginleşiyor ve yüksek katma değerli soya sosu ürünleri pazar tarafından yavaş yavaş beğeniliyor. Bu ürünler daha zengin tat seviyelerine, daha sağlıklı içeriklere ve daha farklı işlevlere sahip." Zhejiang University of Finance and Economics'te İşletme Fakültesi'nde profesör olan Chen Ying'e göre, yiyecek ve tat arayışından dolayı çeşniler tat seviyesinde yüksek doğal kullanıcı yapışkanlığına sahiptir ve soya sosu ürünlerinin kendileri de bariz tat farklılıklarına ve alışılmış tüketim özelliklerine sahiptir. Tadı daha lezzetli ve besin değeri açısından zengin hale getiren üst düzey soya sosu, hızla büyüme fırsatına sahiptir.
Aslında soya sosu ürünlerinin yenilenmesi, bir neslin tüketim konseptlerindeki değişiklikleri de bir dereceye kadar yansıtıyor. Zhejiang Wuweihe Food Co., Ltd. pazarlama müdürü Zheng Wei de onayını ifade etti. "Soya sosu çalmanın eski neslin hatıraları olduğu söylenebilir. Soya soslu ürünlerin piyasaya sürülmesiyle piyasa 'yüz düşünce okulu arasında rekabet' durumu oluşturdu ve tüketiciler daha fazla seçeneğe sahip oldu. Genç neslin mutfakta çok fazla fırsatı ve deneyimi yok. Sıfır katkılı ve hafif tuzlu ürünler gibi taze soya sosu ürünlerini tercih ediyorlar ve daha popüler. Yeni ürünleri seçme eğilimi var. "
