City Class Wuhan Voice: Pazarın bir tarafı, lezzetin bir tarafı
"Xiongmianwo Teyze, gittik." 21 Mart'ta, fotoğraf eleştirmeni Ding Zunxin tarafından yazılan bir yas makalesi üzüntü vericiydi.
Yaşlı adam, Xiong Teyze'nin Shenyang ve Wuhan'ın kesiştiği yerde yaptığı kızarmış erişte yuvasını seviyor. Xiong Teyze'nin dükkanı, kızının evinden uzak değildir.Kızının evine ne zaman dönse, kızından erişte noodle'ları almasını isteyecektir. Xiong Teyze'nin erişte yuvası, Wuhan'da kalbinde en çok hak edilen erişte yuvasıdır. Sık sık insanlara kızarmış erişte yuvasını yememişse erişte yuvasını yemiş sayılmayacağını söyler.
Benim gibi pek çok insanın "erişte eriştesi yemiş insanlar" haline gelememesi üzücü. Ding Zunxin'in makalesi, Xiong Teyze'nin çok geçmeden COVID-19'dan öldüğünden bahsetmişti.
Netizenler erişte yuvasında Xiong Teyze'yi fotoğrafladı. İnternetten resim
Xiong Teyze'nin yüzü netizenler tarafından çekilmiş. İnternetten resim
Xiong Teyze'nin yüzü netizenler tarafından çekilmiş. İnternetten resim
Wuhan'da, Xiong Teyze gibi bir zamanlar sokak yemeği yapan birçok zanaatkar var. Chen Yi, yaptıkları atıştırmalıkların, geleneksel markalarda satılanlardan daha lezzetli olduğunu düşünüyor. Onun izlenimine göre, Wuhan'daki sokak atıştırmalıklarının çeşitliliği son yıllarda giderek azaldı ve biraz daha karmaşık olan teknolojiyi bulmak zorlaştı. Bunun nedeni, geçmişte Wuhan'daki "vaktinden önce" (Wuhan lehçesi) zenginliğinin Lifen mahallesine, böylesine açık bir bloğa dayanıyor olması ve kentsel dokudaki değişimlerin insanların hayatlarını büyük ölçüde değiştirmesiydi. "Her gün farklıdır" ın yeni hayatında onları takip eden misafirlere veda edin.
Wuhan'da kaç çeşit atıştırmalık var? Bunu saymak ve anlamak zordur. Noodle nests, fasulye derileri, yapışkan pirinç kekleri, saç kekleri, fasulye ipeği, yağlı koku, Huanxituo, yapışkan pirinç tavuğu, geniş erişte, ince erişte vb. Wuhan'daki insanların günlük listesinde. Yabancılar için, atıştırmalıklar dışında Wuhan'ın en meşhur yemeği, eğer Wuchang balığı değilse, kerevittir.
"Hiçbir kerevit Wuhan'ı canlı bırakamaz." Kuzenim bir keresinde bana kerevitin Wuhan halkı için en yüksek tedavi olduğunu söylemişti. Eğer derin bir dostluğunuz varsa, Wuhan arkadaşlarınız size kesinlikle kerevit ikram edecekler.
Wuhan kerevit. Fotoğraf "kuzen" izniyle
Yengeç, jiwei karidesleri ve tavuk ayağı karışımı ile pişirilmiş karides ve yengeç güveci. Chen Yi
Wuhan atıştırmalıkları düşündüğünüz sıradan şeyler değil. "Wuhan Voice" fragmanında, üç taze fasulye peyniri hakkında yazdım ve satırlar arasındaki çizgiler, geleneksel Wuhan atıştırmalıklarına olan sevgimi ifade ediyor. El yazması gönderildikten sonra meslektaşım Ma bir mesaj bırakmak için acele etti: "Yağlı gözleme poşeti Shao Mai adına memnuniyetsizliğimi ifade ediyorum." Bu Sailor Moon'un adaleti savunmasının tonu beni sorularla doldu.
Yağlı keke sarılmış Shaomai, Wuhan atıştırmalıklarında özel bir varlıktır. Başka yerlerdeki insanlar ya yağlı krep ya da siu mai yerler ve bu iki çeşit atıştırmayı midelerinde birleştirebilirler, bunu sadece Wuhan'daki insanlar yapabilir.
Kızgın yağ tavasında usta bir elinde demir klipsi diğer elinde kaşık tutuyordu, eski eriştelerle mayalanmış hamuru yuvarlayıp kızarttı, altın sarısı ve gevrek olana kadar kızartıldıktan sonra çabucak alıp yanındaki başka bir ustaya uzattı. . Usta, şişkin yağlı keki bir delik açmak için bir kürek kullandı, sonra ustaca buharlı pişiriciden birkaç siu mai aldı ve yağlı keki doldurdu. Shao Mai, yapışkan pirinç, doğranmış et ve ağır yağa sarılıp hamurun içine sıkıştırılmış shiitake mantarlarından yapılır. Isır, dışı gevrek ve içi mumsu.
Netizenler tarafından alınan siu mai ile sarılmış yağlı kek. İnternetten resim
Chen Yi, Regan Noodles'ın "Wuhan'ın çok erken ilk kardeşi" olduğunu düşünüyor. Çocukken, evinin önündeki uzun cadde boyunca kahvaltı tezgahları dizilmişti.Bir düzineden fazla tezgah vardı, sadece biri sıcak ve kuru erişte satıyordu. Şimdi, bir kahvaltı dükkanı bulmak için birkaç dakika aşağıya yürürken, tek kişi sıcak kuru erişte satıyor olabilir.
Sıcak kuru erişte yapmak zaman almaz ve hızlı şef "tarama kodu ödemesini" tamamlamanızı beklemedi ve bir kase erişte hazır. Bu "fast food" hareket halindeki günümüz ofis çalışanları için uygundur. Bu şehirde yaşamın temposu hızlanıyor, ancak Wuhan'daki zengin prematüre insan çeşitliliği giderek monoton hale geliyor.
Wuhan halkının kahvaltısında sıcak kuru erişte, erişte erişte ve yumurta likörü yer alır. Fotoğraf "kuzen" izniyle
Chen Yi'nin zihninde, çeşitli yiyecek türleri arasında sadece "evde yemek çubuklarıyla kaynatılmış lotus kökü çorbası" Wuhan'ın nostaljik tadını tatmin edebilir. "Jiajia", Wuhan lehçesindeki "büyükanne" nin adıdır. Choshi kumdan yapılmış bir kaptır ve eski Wuhan halkı tarafından nilüfer kökü çorbası pişirmek için kullanılan bir kaptır. İnsanlar "Lifen" ten çıkıp "binalara" taşınırken, nilüfer kökü çorbasını kaynatmak için kullanılan kömür ocağı atıldı ve Choshi de atıldı. Chen Yi, bir binada yaşayan bir Wuhaner'in hala vatan hasreti olup olmadığını yargılamak istiyorsanız, pencere pervazının dışında hala bir ağız dolusu choshi asılı olup olmadığını görmeniz gerektiğini düşünüyor.
Wuhan restoranlarında satılan lotus kökü çorbası. Fotoğraf "kuzen" izniyle
Wuhan Voice'un 7. bölümünde Chen Yi, Wuhan'daki yemeklerden bahsetti. Acaba bu bölümü dinleyen sizler onun bahsettiklerini yediniz mi? Hangisi favorin? Söyleyecek bir şeyiniz veya sormak istediğiniz bir sorunuz varsa, kangning@thepaper.cn adresinden şehir sınıfı üretim ekibine bir ses kaydedebilir veya bir mektup yazabilirsiniz.
Wuhan'da akşam yemeği. Chen Yi
