Şarap masasında kıllı yengeçlere 100 çeşit ilgiden bahsetmiştim ve kardeşler hepsi diz çöküp şöyle dediler: Abi! Anladım!On Altı Tapınak
Bugün Du Shao, efsanevi bir uzun adam olan Çinli gurmeyi tanıtmak istiyor: Onaltı Tapınağı beylere.
Bu en büyük ağabey, eskiden bin kişilik bir işletmenin başındaydı ve şimdi şarap sektöründe tek başına. Oryantal yaşam estetiğinin ustası olarak, içmede, çay tatmada ustadır, yurtiçinde ve yurtdışında her türlü atıştırmalık ve ziyafeti tatmıştır.Gerçek bir obur yiyicidir.
Yazım üslubunun antik çağla dolu olduğunu, uzun süreli bir çekiciliğe sahip olduğunu ve eski moda bir edebiyatçının ağır hissini taşıdığını belirtmekte fayda var.Günümüzün çevrimiçi edebiyat selinde, bu sadece net bir akıştır.
Sonbahar Ortası Festivali kıllı yengeç yemek için iyi bir zaman gibi görünüyor.Bugün, On Altı Tapınağın ağabeyinin size söylemesine izin verin: Altı figürlü tüylü yengeçlerin tadı nedir?
Sonbahar rüzgarı sert ve yengeç ayakları kaşınıyor.
Şimdi, birkaç tüylü yengeç yemek alışılmadık bir şey değil.Herkes tüylü yengeçlerin lezzetli tadını bilir: Göğüs etinin tatlılığı ve inceliği Taihu Changbai balığınınkinden daha iyidir; Sekiz yengeç bacağının yumuşak eti beyaz yemden daha güzeldir; yuvarlak göbekli dişi yengeç yağlı, kremsi ve kokuludur; uzun göbekli erkek yengeç yapışkan, yapışkan ve kokuludur.
Ama çok nadir bir deneyim yaşadım: Bir keresinde Yangcheng Gölü'nde bir yengeç yetiştiricisi olan uzun göbekli bir erkek yengeci olan kral yengecini yedim.O zaman tarttığını hatırlıyorum ve çıplak ağırlığı 500 grama yakındı. Bugün, bu yengeç muhtemelen müzayede pazarına sürülecek, ancak ikimiz Yangcheng Gölü'nün kenarında çok yumuşaktık ve onu şiddetle yaptık.
Benim izlenimime göre, bu yengeç son derece tatlı ve her kişi tarafından bir kez yutulabilen yağlı krema ile dolu. İşlem sırasında macun üst çene ve diş yanaklarına yapışacaktır ve yapışma da çok güçlüdür. Bu dolgun spermin ağzımıza rahim gibi yerleştiği zaman şaka yaptığımı hatırlıyorum! İkilinin yüksek sesle kahkahalarının sesi gölün uzaklarına yayıldı.
Beni en çok etkileyen bir çift büyük yengeç pençesi oldu.En az yarım kase but eti çıkarıldı.Arkadaşlar kibar ve yarım kase etin tamamı bana ait. İlk yemek kaşığı kuru olarak yendi, ağızda çiğnendi ve senbei ve tarak gibi tadı vardı; ikinci yemek kaşığı için zencefil sirkesi ekledim ve bir lokmada yuttum.
O sırada nedense gözlerimi kapadım ve nefesimi kapattım.Taze ve tatlı tadı emsalsizdi, yedi delikten kayıp gitmesinden korktum. Yengeç yemenin hatırası bir ömür boyu unutulmaz olacak ve tadı ruhta derinden izlendi.
Bildiğim şey, bu arkadaşın yengeç tarlasının on yıldan fazla bir geçmişi olduğu. Yanlış hatırlamıyorsam 2000 dönümden fazla arazi var.Üç yıl üst üste çok sayıda lotus çiçeği dikildi ve lotus çiçekleri,nilüfer tohumları,nilüfer kabukları ve nilüfer kökleri doğrudan gölete çürütüldü. sualtı toprak ortamını iyileştirin.
Yengeçler yarı mamul ürün boyutuna ulaştıktan sonra, temelde artık yengeç yemi ile beslenmeyecekler, sadece bir sürü vida, bir sürü midye kabuğu ve midye eti ve bir sürü taze küçük balık ve karides ile beslenecekler. yengeçleri doğal olarak balık gibi, tatlı ve dolgun değil ama maliyeti yüksek. , fiyatı doğal olarak daha yüksek.
Bugünlerde bu büyük yengeç krallarının çok pahalı olduğunu duydum, beş altı rakamlı bile olsa. İnsanların açgözlülük peşinde koşmasını savunmuyorum, onu yediğinizde aynı şey, yemediğinizde de aynı değil. !
Ayrıca iki gün önce Şanghay'da Bund'da 360 yuan'a bir kase erişte satan bir erişte restoranı açan bir arkadaşım var.Çin'in eğlence endüstrisinde bu kase erişteyi yiyen en iyi performans gösterenlerin fotoğrafları neredeyse duvarda asılı duruyor, ve herkes gülümsüyor.Açıkçası memnun.
Patron 80'lerden sonra ölümsüz tarzı olan yakışıklı bir adam. O benim arkadaşım. "Yengeç Altın" adlı bu bütün yengeç eriştesi kasesini birkaç kez yedim. Çok lezzetli! Zevk almak! Yediğim ve tekrar yemek istediğim bir kase erişte! Taze, tuzlu, tatlı ve ekşi, beş lezzet karıştırılır ve düzenlenir ve bir çorba kaşığı eski kış demleme eski şarap ile erişteler daha da taze.
Patron bana 3 veya 2'deki yengeç sayısına göre, bu erişte kasesindeki yengeç ezmesi, yengeç yumurtası ve yengeç etinin çıkarılması için 12 yengeç gerektiğini söyledi! Unutma, bu maliyeti kontrol edemezsin Arkadaşımın Yangcheng Gölü'nde kendi yengeç tarlası var.
Yengeç yemekten bahsettiğimize göre, önce dünyada yengeç yiyen ilk kişi olan Bajie Kardeş'e bir kadeh şarap içmeliyiz! Efsaneye göre, bir şehir inşa ederek ve korkunç "çatırdayan böcekleri" ortadan kaldırmak için kaynar suyla hendekler kazarak yengeçleri yiyen ilk kişi olan eski sel kontrol eden Büyük Yu'nun bir astıydı.
Onu anmak için, "Jiarenworm", Bajie'nin Jiarenworm'u yendiğini ve o günlerde inşa edilen şehrin şimdi küçük kasaba olduğunu gösteren, üstte "Jie" ve altta "Böcek" ile "Yengeç" olarak yeniden adlandırıldı. Yangcheng Gölü tarafından "Bajie". şehir". Bajie ve Bacheng'i yengeç yediğinizde bilmiyorsanız, Yangcheng Gölü kıllı yengeçlerinin lezzetini kaybedersiniz.
Doğu Jin Hanedanlığı'nın "yengeç tanrısı" Bi Zhuo da var: "Sağ elinde şarap kadehi, solda yengeç pençesi tutmak, yüzen şarap teknesine ateş etmek bir ömür boyu yeter." Woohoo! Gittiği her yerde içki içen ve sarhoşluktan öldüğü her yere gömülen bu kahraman kardeş Bi Zhuo ve Liu Ling, "Bambu Ormanı'nın Yedi Bilgesi"nde kesinlikle bir maçtı. Kayıtlara göre 1800'den önce yengeçlerle şarap içen ilk kişi Bi Zhuo'ydu.Eğer ondan bahsetmeseydi nasıl mutlu bir hayatı olabilirdi!
Bi Zhuo "Yengeç Tanrısı" olarak adlandırılsa da, lezzetli yengeç lezzetinin tanımında serbestti ve "Yengeç Ölümsüz" Li Yu, ince fırça işçiliğinin ustasıydı: "Yağlı ve tatlı, tatlı ve kokulu. Qiong merhemi içip çiğnemek gibi. Altın darı yemeği gibi. Birkaç kat göğüs var ama tabakaların hepsi şişman; yanlarında birçok depo var ve depolar et." Bu kardeş Li Yu, Yengeçleri zaten böyle yazmış biraz daha nesir olsa da daha fazla yazıya ve mürekkebe ihtiyacımız yok. .
Çin mutfağı sıralamasında geç Ming ve erken Qing Hanedanları döneminde "Suiyuan Yemek Listesi"ni yazan Yuan Zicai ve tüm hanedanlarda yasaklanmış "Et Futuan" kitabını yazan Li Liweng, tarihi merteklerdir. tripod. Li Liweng'in de göklerden yeryüzüne indiği ve hayatı boyunca Çin'in yarısından fazlasını gezdiği ve dünyadaki tüm lezzetli lezzetleri tattığı söylenir.
Yengeçleri canı gibi sever.Bahçe suyu her eridiğinde para biriktirmeye başlar ve yaz ortasında "Haziran Sarısı" çiğnemeye başlar, krizantemler sararınca yengeç yemeye başlar. En az üç ay; Yengeç hemen masaya getirildi ve bir an boş durmadı ve gelecek yılın Bahar Bayramı'ndan sonra yemek zorunda kaldı. Bazen para biter, krediyle borç alsa da bu adam yengeç yiyen ağzını kaybetmez.
Yetenekli Sanxian yengeç yeme emri verdi, önce göbeği, sonra yapışkan örtüyü yedi, eti çiğnemeye devam etti, sonra bacakları kırdı ve sonunda yengeç pençesini parçaladı.
Alt kısımdaki yengeç parçalarının sırası, Kardeş Li Weng'inkiyle aynı.Ben hafiften kalına, açıktan kalına değiştim ve sonunda Qing Jun'a ulaştım. Yani, önce bacakları sırayla çıkarın, dişlerle ısırın ve sonra ihale eti dudaklarla emdirin; sonra göbeği açın ve liposuction kremini alın; üçüncü olarak, yengeç midesini çıkarmak için kapağı kaldırın ve süpürün. yengeç kabuğundaki sarı, yağ, krema, zar ve diğer tüm güzellikleri tek lokmada uzaklaştırır.Gençlik bu dönemde iki damla zencefil sirkesi suyu çok önemlidir, bundan sonraki uğraşmanız gereken şey yengeç göğüs kesesidir. sarı macun sıçramayacak şekilde dikey çizgi ile kırılmalıdır.
Dikkat edin, altıgen yengeç kalbini dikkatlice seçin - bu en soğuk ve zehirli ve yenmez şeydir; sonuncusu bir çift tatlı yengeç pençesidir. Bu şekilde tatlıdan kokuluya ve sonra tatlı ve tazeye, bir yengeç yemeyi yeni bitirdi.
Ayrıca yengeç yeme konusunda yapılacak başka şeyler de var:
-
Dünyada 6.000'den fazla yengeç türü vardır ve Yangtze Nehri'nin göl bölgesinde üretilen berrak su tüylü yengeçler en lezzetlileridir. Tüylü yengeçler sadece Yangcheng Gölü'nde iyi değildir.Farklı zaman serilerine göre, Taihu Gölü, Fenhu Gölü, Hongze Gölü vb.
-
Sırt yeşil, göbek beyaz, sarı saç, altın kanca, güçlü Chen Shi en iyisi. Sırt yeşil ve parlak, renk tek tip, kuru veya kirli değil; göbek beyaz ve parlak, mumlu beyaza benzer ve pas lekeleri yok; sekiz pençe kılı ve iki büyük pençe güneşte altın rengindedir.
-
Tatlı su yengecini yemenin en iyi yolu, onu buharda haşlayıp pişirmektir, her türlü kızartma, kızartma ve güveçte pişirme orijinal lezzetini kaybeder.
-
Yengeç yemek sadece yengeç yemektir. "Yeşim yağı ve talaşı gibi yağlılığı ve birikimi" zaten gökyüzündeki en lezzetli ve lezzetlidir. Önündeki diğer yemekler sadece "tazelik" ve tüm ışıklar tarafından gölgede bırakılacaktır. dışarı çıkacak.
-
Yiyecekleri daldırmak istiyorsanız, su olarak sadece eski sirke ve yumuşak zencefil kullanmak en iyisidir.
-
Ameliyatın zevkini yaşamak istemiyorsanız lütfen Roshizi'nin "Sekiz Yengeç"ini kullanmayın. Yengeç yerken, sadece temiz eller, dişler, dudaklar ve dil ile yengeç pençelerinin uçları ve iki büyük pençe saf ve saftır. Taze krizantem yaprakları serpilmiş bir çay kasesi ve çiçeklerle işlenmiş sıcak bir el havlusu olmazsa olmazlardan.
Yengeç yemek, rahat ve zarif bir şeydir ve endişeli olmak uygun değildir. "Kızıl Köşklerin Rüyası"ndaki atalar da aynı şeyi söyledi. İyi bir yengeç yemek için sabırla beklemeniz gerekir. Jiangnan'da yengeç yemek "dokuz ve on numaralı raunt"a dikkat ediyor. Yani, sekizinci kameri ayın 15. gününden ay takviminin dokuzuncu ayına kadar, göbek kordonu yuvarlak olan dişi yengeçleri yemek uygundur; ay takviminin onuncu ayından itibaren uzun göbek kordonlu erkek yengeçler olur. şişman ve dolu.
Bu zamanda, sonbahar yüksek ve hava taze, osmanthus kokusu, yoğun mor krizantem çiyi, parlak kırmızı narenciye, üç ya da beş arkadaş bir araya geliyor ve iki sevgili karşı karşıya.
Bi Zhuo'dan başlayarak, kıllı yengeçler için en iyi şarap hangisidir?
Tabii ki, yıllanmış kış pirinç şarabı!
Yengeç, tatlı ve dolgun, kalın bir tada sahiptir, ancak damakları tahriş etmez.Modern ortalamanın nihai tadıdır ve onu tamamlayan, şarabın "orta yolunun" lideri olmalıdır.
Şarap, yemek ve güzellik ve yengeç aromalı biradaki 30 yıllık tecrübeyle, biranın acılığı ve burukluğu, ağızdaki zengin ve yumuşak yengeç aromasını hemen azaltacaktır.Yengeçler daha da soğuktur.
Şarap hem negatif, hem tanenli hem de ekşidir ve soğuk içmek en iyisidir.Yengeçin yüksek yağ ve yüksek proteini ile karşılaştığında kesinlikle birbirinin puanını düşürür;soğuk ve yin kombinasyonu, bir düşünün. daha da kötüsü. Şampanya ve beyaz şarapla bile, Teochew donmuş çiçek yengeci, Donghai soğuk yüzen yengeç ve Alaska kar yengeci ile gitmek öyledir ve sıcak tüylü yengeç ile hiç iyi değildir.
Konyak, turba olsun ya da olmasın, üzümle fermente edilmiş distilat, tek malt viskidir, bu yabancı maddeler peynir, jambon ve sodalı krakerler için daha uygundur. Çin likörü ve shochu çok kuvvetlidir.Yengeçin tamamını yedikten sonra boğmak için uygundur.Asıl amacı soğuğu dağıtmaktır.
Bütün bir yengeç yemenin tüm aşamalarına katılabilen ve birbirine yardım edebilen tek kişi, şarabın orta yolunun ustasıdır - sadece birbirinin zengin ve yumuşak tatlarını tamamlamakla kalmayan, aynı zamanda kış demlenmiş ve yıllandırılmış pirinç şarabı. Ayrıca fazla yağ ve proteinin sindirimini teşvik etmeye yardımcı olur. , ısı vb. soğuk ve rutubeti gidermek ve detoks yapmak elbette sorun değildir.
Nasıl içilir? Yudum, yudum, yudum ve pilav, bu kelimelerin hepsi pirinç şarabı için özel olarak yapılmış, çok uygun. Ayrıca şarabı sıcak iç. Japon aşkına, içimi ılık, kıllı yengeçler de bu etkiye sahiptir.
Tüylü yengeçlerin kış demlenmiş pirinç şarabı ile derin bir ilişkisi vardır.Buğulama ve haşlamanın yanı sıra şarap kokulu ve kollu sarhoş yengeçler de vardır. Şanghay'da sarhoş yengeç yerseniz, 1927'de kurulan Zhuangyuan Binası'na gitmezseniz gerçek tadı alamayabilirsiniz.
Ailesindeki sarhoş yengeçlerin balık kokusu, alkol kokusu yoktur, bazıları sadece şarap kokusu, taze koku, tatlı koku, tuzlu kokudur ve tüm yengeç eti, yengeç yumurtası ve yengeç ezmesi jöle benzeri yarı sıvıdır. yengeç kabuğunu ısırmak için kullanılır ve geri kalanı sadece dudaklara ve dilin emilmesine bırakılır.
Eski şaraptan bir yudum alın ve bir ağız dolusu taze koku ve hassasiyet alın.Bu yaşlı ve genç kombinasyonu, dünyada eşi olmayan eşsiz bir gurur çifti olarak adlandırılabilir.
Li Taibai'nin şiiri şöyle dedi: "Yengeç pençeleri altın sıvıdır ve çürük tepeler Penglai'dir"; Su Dongpo'nun şiiri şöyle dedi: "Yarım kabuk şarap sipariş etmek için Huang Yi içerir ve Xue'yi yiyecek eklemeye ikna etmek için iki pençe kullanılır." Sulu meyveler daha acınası ve sekiz ayaklı ve kim beni duygularıma yardım etmeye ikna ederse .
Antik çağlardan günümüze kadar pençeleri ve şarabı elinde tutan sayısız edebiyatçı ve yazar olmuş, bu edebiyatçıların ve edebiyatçıların zarafetini ve zevkini tam anlamıyla ifade etmişlerdir.
Büyük bir modern ve çağdaş ressam olan Bay Xu Beihong, balığın onun hayatı ve yengecin düşmanı olduğunu söyledi.Düşmanıyla karşılaşırsa ölecektir. Büyük yönetmen Xie Tian ve eski film kraliçesi Butterfly da şarap ülkesinin en iyi örnekleridir ve yengeçleri sever!
3000 yıllık yengeç ve eski şarap bir çift sevgilidir.Birbirleri olmadan kimse mükemmel olamaz.
Jianhu Gölü'nün kadın kahramanı Qiu Jin, "Geng Leuzi · Kış" da, "Ateş parlak, şarap kadehi kuru ve altın samur sandalye rayında gülümsüyor" dedi. yengeçleri sürahinizin yanında bırakmaz, ama bu doğru Büyük hit mandarin ördekleri!
Resimlerin tümü internetten aktarılır
Orijinal metin, hoş geldiniz ileri anlar
WeChat genel hesabına "Du Shaofei" hoş geldiniz, ID: shaofeidu
Orijinal metni okumak için tıklayın, indirin "Du Shaofei" UYGULAMASI Tüm tarihi makaleleri görüntüleyin!
