Şangay restoranları birbiri ardına çalışmaya devam ediyor: "Michelin" ayda 6,5 milyon kaybediyor ve bu da paket servislerin kurtarılmasını zorlaştırıyor
Devam eden yeni koronavirüs pnömonisi salgını birçok "yemek pişirme tanrısı" yetiştirdi. Giderek daha fazla şirket normal şekilde çalışmaya devam ettikçe, bir zamanlar kapatılan restoranlar son zamanlarda canlanmaya başladı.
Şangay'daki CBD'lerden biri olan Xintiandi yakınlarındaki bir emlak şirketinde çalışan beyaz yakalı bir işçi olan Lili (takma ad), China Business News'e Xintiandi'deki bazı restoranların çoktan açıldığını ve bazı işletmelerin hala çok iyi durumda olduğunu söyledi.
5 günü öğlen Xintiandi'de birkaç yabancı tanınmış bir Fransız restoranında yemek yiyordu. China Business News muhabirine yakınlarda çalıştıklarını söylediler. "Virüs ne kadar şiddetli olursa olsun hayat devam edecek."
Şangay'daki salgın son zamanlarda hafifledi ve yalnızca ara sıra ithal edilen vakalar tespit edildi. China Business News'ten bir muhabire "Çok fazla endişelenmemiz gerektiğini düşünmüyoruz," dedi ve "Her zaman pirinç yemelisin."
Ancak tüketiciler hala temkinli ve restoranların önceki refahlarını geri kazanmaları biraz zaman alabilir.
Kentsel beyaz yakalı çalışanlar ana tüketicilerdir
Xintiandi yakınlarında öğle saatlerinde restoranın işini de yürüten çok sayıda üst düzey ofis binası var. Buna karşılık, ofis binalarından uzaktaki bazı restoranların işi hala terk edilmiş durumda.
Geçen yıl Nisan ayında Zhongshan Park yakınlarında açılan İnternet ünlü batı restoranı, bu yılın Ocak ayı ortasına kadar her gün öğle saatlerinde doluydu ve hafta sonları sırada beklemek zorunda kaldı. Ancak salgından sonra restoran bir zamanlar kapandı ve şimdi yeniden açıldı, ancak şu ana kadar hala çok ilginç.
Bu çevrimiçi ünlü mağazanın sahibi Yicai.com muhabirine şunları söyledi: "Mart ayından bu yana biraz daha insan vardı ama eskisi kadar iyi değil. Bu durumun salgının gelişmesine bağlı olarak yaklaşık bir ay devam edeceği tahmin ediliyor."
Salgın henüz rahatlamamışsa, restoranın bulunduğu topluluğun yönetim kadrosu da çok temkinli davranır ve genellikle yemeğin "zirve" döneminde teftişe gelir. Azalan yolcu akışının ciro üzerindeki etkisiyle başa çıkmak için, bu ünlü internet mağazası yakın zamanda paket servisler sunmaya başladı.
Wukang Yolu'ndaki lüks bir batı restoranı, salgın ilk başladığında tüm enerjisini paketten çıkarmaya kaydırdı. Sahibi Jerome, China Business News'ten bir muhabire şunları söyledi: "Restoran, Bahar Şenliği sırasında kapalı olmasına rağmen, salgının işletme üzerindeki etkisinin önceden yargılanması nedeniyle, Bahar Şenliği sırasında yeni bir paket menü geliştirmek için fazla mesai yaptık. Bu, orijinal plandan çok daha erken. "
Jerome'un restoranı resmen geçen yaz açıldı. Birkaç ortak Wukang Yolu üzerinde müştereken yatırım yaptı ve bağımsız bir bungalov kiraladı.Restoranın yanı sıra küçük bir butik otel işletiyor.
Jerome, CBN muhabirine pahalı gibi görünen bir paket menü gönderdi: normal bir salata 68 yuan, bir ana yemek 98 ila 328 yuan, dört peynir tabağı 220 yuan; ikindi çayı set menüsü Kişi başı 328 yuan, iki kişi için 688 yuan ve dört kişi için maksimum 1888 yuan.
Ancak Jerome, CBN muhabirlerine üst düzey bir restoran olarak paket menülerinin hala çok popüler olduğunu söyledi. "Başta yabancı müşteriler değil, müşteri tabanımız da değişiyor." "Müşteri geri bildirimlerini toplamaya ve menüyü geliştirmeye devam edeceğiz" dedi.
Bir ayda 6,5 milyon kayıp, "Michelin" de yiyecek satıyor
Bund'da bulunan Fransız restoranı Joel Robuchon, dört yıl üst üste Şangay'da iki Michelin yıldızı kazandı. Geçen yıl hayatını kaybeden kurucu Lubsson, dünya yemek endüstrisinde bir efsanedir. Salgın, dünyaca ünlü bu restorana da ağır hasar verdi.
Lubsong restoranından sorumlu kişi CBN muhabirine salgın sırasında Bund mağazasının bir aydan fazla kapalı olduğunu söyledi; restoranın ayrıca Jing'an Tapınağı iş bölgesindeki Ruiou Mağazasında bir Lubsong yemek alanı da var. Ay, yalnızca paket servisi olan restorana güvenebilirsiniz. "Ancak bir süreliğine, paket servislere izin verilmedi ve kümülatif kayıp ayda yaklaşık 6.5 milyon yuan idi." CBN muhabirine söyledi.
Michelin yıldızlı restoranların kaybını yemek mahkemesinin paket geliriyle sübvanse etmek Lubzon'un şu anda uygulayabileceği tek stratejidir, ancak aynı zamanda kovada bir düşüştür. Sorumlu yukarıda adı geçen kişi China Business News'e şunları söyledi: Yiyecek dağıtımından elde edilen gelir günde yaklaşık 8.000 ila 10.000 yuan'dır ve bu kaybı telafi edemez.
Lubsund'daki iki restoran bu hafta yeniden açıldı. Ancak sorumlu kişi, salgının yeterince istikrarlı olmadığını ve normal yolcu akışını geri kazanmanın en az bir ay süreceği tahmin edildiğini söyledi.
Lubuson, Şangay'daki birçok Michelin restoranından etkilenen restoranlardan sadece biri. China Business News'ten bir muhabir, şu an itibariyle beş yıldızlı otellerde henüz açılmamış çok sayıda restoran olduğunu öğrendi.
The Peninsula Hotel'in yönetici şefi China Business News'e, oteldeki iki restoranın en az 30 Mart'a kadar kapalı olacağını söyledi. Sadece lobi kafe halka açık.
Shanghai Puli Hotel'in batı restoranı da kapatıldı. China Business News'ten bir muhabir restoranı aradı ve personel restoranın ne zaman kapanacağının bilinmediğini söyledi. Nanjing Doğu Yolu üzerindeki Edition Hotel'de ayrıca yalnızca bir Japon restoranı açık.
Lubsong restoranından sorumlu kişi China Business News'e, paket servisin hala sınırlı olduğunu ve en önemli şeyin sınırlı teslimat kapsamı olduğunu söyledi. "Meituan, müşterilerin ihtiyaçlarını karşılamaktan çok uzak olan en fazla on kilometre yol kat edebilir. İkinci olarak, paket servisi olan restoran sürücüleri mağazaya giremezler, ancak yalnızca sabit bir yerde olabilirler. Mağaza çalışanlarının paket servis ürünleri teslim etmesi gerekir."
Yemeğe gelme açısından, mağazalar açılmış olmasına rağmen, çoğu tüketicinin hala korkuları var ve enfeksiyon korkusuyla dışarı çıkmaya isteksizler. Sorumlu kişi China Business News muhabirine verdiği demeçte, "Bu, kısa bir süre içinde yemek yiyen insan sayısında çok yavaş bir artışa yol açtı. Misafirlerimizin güvenliğini sağlamak için çok çalışıyoruz. "
Restoran finansman zincirleri genellikle sıkıdır
Şirketler yavaş yavaş çalışmaya başladıkça, yiyecek içecek tüketimine olan talep de arttı. Ancak, bazı restoranlar işlerinde bir geri dönüşü bekleyemezlerse sermaye zincirini kırma kriziyle karşı karşıya kalabilir.
Putuo Bölgesindeki bir iş bölgesinde bir Japon restoranının sahibi China Business News'e restoranın bu yıl Bahar Şenliği'nden sadece bir hafta önce açıldığını söyledi. Beklenmedik bir şekilde bir salgınla karşılaştım. 20 Şubat'ta yeniden açılmasına rağmen yolcu akışı çok az.
Şirket sahibi China Business News muhabirine, "Hala paket servisi satıyoruz ve günde sadece birkaç masamız var. Öğle yemeği özel set yemek işi tamam. Artık akşamları iş yok ve öğle yemeği seti yemeği de geceleri satılıyor."
Bu Japon gıda mağazasının öğle yemeği spesiyalleri, beyaz yakalı işçiler ve sakinler arasında çok popüler olan 38 RMB ile 88 RMB arasında değişmektedir.
Ancak şirket sahibi, salgının herhangi bir restoran için, özellikle onlar gibi daha küçük restoranlar için ölümcül olduğunu ve ev sahibinin kirayı azaltmadığını veya muaf tutmadığını itiraf etti.
"Wanda gibi bazı büyük geliştiriciler kirayı düşürme veya muaf tutma sözü verdiler. Ancak ev sahibimiz nispeten küçük ve herhangi bir sübvansiyon almadı." CBN muhabirine yaptığı açıklamada, sözlerinin şikayetlerle dolu olduğunu söyledi. Şöyle devam etti: "Şu anda çok fazla çalışana ödeme yapmak zorundayız. Bu durum devam ederse ciro artmayacak ve finansman büyük bir sorun olacak."
Zor krediler sorununun nasıl çözüleceği catering şirketlerinin en büyük talebi haline geldi. "Şangay, sosyal sigorta ödeme tabanının ayarlanmasının ertelenmesi ve sosyal sigorta ödeme süresinin uzatılması gibi bazı politikalar getirdi, ancak bu yine de mali kısıtlamalarımızı büyük ölçüde hafifletemez." Bir restoran müdürü, China Business News'ten bir muhabire içtenlikle söyledi, " Daha çok ihtiyaç duyulan şey banka kredisidir. "
31 Ocak'ta Çin Halk Bankası "Yeni Koronavirüs Pnömoni Salgınını Önlemek ve Kontrol Etmek İçin Mali Desteğin Daha Fazla Güçlendirilmesine İlişkin Duyuru" yayınlayarak başı çekti. Bildirimde, salgından daha fazla etkilenen bölgeler, endüstriler ve işletmeler için farklılaştırılmış ve tercihli mali hizmetler sağlanması gerekiyor. Toptan ve perakende, konaklama ve ikram, lojistik ve ulaşım, kültür turizmi gibi salgından büyük ölçüde etkilenen sektörler ile gelişme beklentisi olan ancak salgından etkilenen geçici zorluklar yaşayan şirketler, özellikle küçük ve mikro işletmeler için, körü körüne kredi çekmeyecek, kredileri kesmeyecek veya baskı yapmayacaktır. kredi.
Ancak, birçok catering şirketinin ilgili personeli China Business News'e henüz sübvansiyonlardan ve tercihli kredi politikalarından yararlanmadıklarını söyledi. Lubsong başkanı CBN muhabirine, "Kira indirimi veya muafiyet gibi politikalardan yararlanabiliyorsanız, bu kesinlikle işletmenin mevcut kötü durumunun hafifletilmesine yardımcı olacaktır."
Jerome, geçtiğimiz günlerde China Business News'ten bir muhabire, restoranının küçük olduğunu göz önünde bulundurarak salgının neden olduğu iş kayıplarına dayanmak için hala hükümetin yardımını beklediğini söyledi. "Bu dönemde ciromuz% 80 düştü ve ciro düşmesine rağmen çalışanlarımıza tam ödeme yapıyoruz. Bu da fonları daha da sıkı hale getiriyor." Dedi.
Buna rağmen Jerome, China Business News'e, Şangay'ı çok sevdiğini ve ne olursa olsun ayrılmayacağını söyledi.
