Kendinden tecrit döneminde ruh bibimbapının gizli tarifi
1
Bahar Şenliği boyunca kendimden soyutlanmıştım.Her gün alt kattaki seyrek arabalara, boş yollara ve salgınla ilgili her türlü habere baktım. Oldukça endişeliydim ama sonunu bilmiyordum. Bu tatil tam bir dinlenme tatili gibi görünüyor, kapı açık değil, ikinci kapı hareket etmiyor, bu yüzden yemek pişirmeyi ve hava durumunu inceledim. Lezzet tomurcuklarımı mutfağa bıraktım ve birkaç gün içinde bir tur yemek yaptım, şimdi sıra bibimbap.
Bibimbap gevşek ve kaba görünüyor, ancak genellikle daha otantik. Bu boş akşama bir porsiyon bibimbap ayırın Tanrı yeterince yemek yiyenleri kutsasın.Sıkıcı ve güzel bir akşam yemeği dilerim.
Çoğu insanın çocukluk anılarında bir kase vardır Domuz yağı Bibimbap . Bu, bir neslin zevkinin başlangıç noktasıdır.
Sanırım on yıllar önce kışın, çocuğun annesi yeterince et bileti topladı ve dikkatlice biraz et satın aldı. Eti yağlamak en iyisidir. Yağı küçük parçalara ayırın ve domuz yağı bir tencerede yavaşça kaynatın. Çocuk özel domuz yağı kokusunu aldı ve midesi homurdanmaya başladı. Domuz yağı yavaş yavaş kaynatılır ve şekerle karıştırılabilen biraz yağlı bir mekik bırakılır. Domuz yağı dikkatlice küçük bir tencereye yerleştirilir ve soğuduğunda beyaz bir katı haline gelir.
Şekerle karıştırılmış haşlanmış domuz yağı artığı yağ kalıntısı çocukluk için en iyi atıştırmalıktır.
Bu sırada bir kase sıcak pirinç var.Bir kaşık domuz yağı kazmak için bir kaşık kullanın ve pirincin üzerine koyun. Domuz yağı ısıtıldığında anında erir ve yanındaki pirinç taneleri ıslatılır ve parlar. Bu sırada biraz soya sosu, doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve hızlıca karıştırın.Her pirinç tanesi çığlık atıyor. Domuz yağı ve soya sosu, siz ve ben, iyice karışana kadar yapıştırıcı gibidir. Bu sırada çocukların mideleri başlarının üzerinde asılı bir elma gibi oyuk ve açmış, yere düştü ve yumuşak, dolgun ve güzel kokulu bir domuz yağı bibimbapına çarptı.
Bu pirinç kâsesi gençliklerinin rüyası, çocukluklarının efsanesi, nihai tat, elektriksin, sen hafifsin, tek efsanemsin, sadece seni seviyorum, süper yıldızımsın.
2
Kuzeyde acı derecede soğuk bir yerde yaşıyorum. Domuz yağıyla Bibimbap sadece tatillerde bir nimettir. Çocukken bibimbap yemenin en iyi yolu şudur: Balık çorbası bibimbap .
Balık evde her pişirildiğinde, kalan çorba balık bittikten sonra bibimbap için kullanılacaktır.
Balık genellikle havuz sazanı veya sazan balığıdır. Annem satın aldı ve yöntem evde yemek pişirmeye, haşlanmış güveçte ve kızartmaya benzer. Balığın kirecini giderin, bir bıçak kullanın, unu her iki tarafına hafifçe vurun ve balığı her iki taraftan kızartın. Bir tencerede haşlayın, yıldız anason, tarçın, şeker, soya sosu, sirke, arpacık soğanı, zencefil dilimleri ve bol sarımsak ekleyin, bazen biraz tel şehriye, bazen tofu. Çorbanın geniş olması gerekiyor, bu yüzden yemeği bitiremiyorum, her zaman ertesi sabah saklarım ve artık dashi bibimbap'ı kullanırım.
Kalan balık çorbasını bir gece buzdolabında bırakın ve ertesi gün balık jölesi olacaktır.
Bir gece bekletilen kalan balık çorbası, sıcaklık nedeniyle biraz donmuş ve jel kıvamındadır.Bir kaşık kazıp yeni ısıtılmış pirince koyun.İçinde genellikle balık kılçığı ve inatçı sarımsak olacaktır. , Yumuşatılmış erişte, sol şekilli yeşil soğan, dikkatlice toplanır ve ara sıra, evrenin yarısını karıştırdığımı hissederek, karıştıran, karıştıran, karıştıran küçük bir balık artıkları vardır.
Karıştırın, karıştırın, karıştırın
Balık jeli ısıtıldığında eriyecek, gevşeyecek ve içeri sızacaktır. Yeterince tuzlu olmadığını ve tadının zayıf olduğunu düşünürsem, içine tuz koymam, gizli silahımı gizlice çıkarırım: Bir paket hazır erişte . Kolayca serpin. Aslında MSG, sodyum glutamat ve formülü C5H8NO4Na, dilde sihirbaz ve tat elfidir.
MSG'yi çok severdim, neden daha sonra empati kurdum? Ne olursa olsun, bibimbap, dashi bibimbap, kış köyünde dashi bibimbap, fakir bir çocukluktan kalan dashi bibimbap, güneş doğarken kalan dashi ve kumaşla sarılı uygun bibimbap. Yedikten sonra sadece Okul çantası taşımak, okula gitmek ve vatanın çiçeği olmak.
3
1990'ların ortasında yatılı liseye gittim. Okulun önünde bir dizi belirsiz restoran var. Hala her şefin görünüşünü hatırlıyorum.Wang soyadı küçük bir adam, balık kafaları yapmakta iyi; Liu soyadı otuzlu yaşlarında birinci sınıf kızarmış kek pişiren bir adam, kızı Benden bir veya iki yaş büyük, çok güzel görünüyor; Zhang soyadı ciğer kızartması yapıyor ve karısı her gün ağır makyaj yapıyor ve kocaman bir göğsü var. Kızarmış ciğer bahşiş yemeye gittiğimizde, her zaman gizlice içeri gireceğiz.
O zamanlar en sevdiğim yemek yeme şeklim Wang Zhihe Bibimbap, Kokmuş Tofu ile . Yüce Lider'den Talimatlar: Kötü kokuyor ve tadı güzel.
Wang Zhi ve kokmuş tofu okulun girişindeki kantinin raflarına yerleştirilmiş, sessizce birinin şanslı olmasını bekliyor. Ancak çoğu zaman başkaları bunu görmezden gelir çünkü tadı bilen çok az insan vardır. Tek seferde bir kutu almak için 3 yuan'dan daha az harcadım ve bir kutuda 20 yuan var, bu da pilavı 20 kez karıştırabileceğim anlamına geliyor, sevgili kokmuş tofu, sevgili Wang Zhihe, her açtığımda. Yasaklanmış bir kitabı açmak gibi, Jin Ping Mei bundan başka bir şey değildir ve et şiltesi onun kadar iyi değildir.Keşiş Dengcao, onu kokladığında duvardan atlayacaktır.
Kokulu tofu bibimbap gençliğimin yasak kitabıdır. Utangaç insanlar yüzlerini gizler ve kaçarlar.Kendime minnettarım.
Kokmuş tofu tuğla mavisi bir renk sunar ve eşsiz tadı yukarı doğru döner ve kıvrılır. 50 sent pirinç yapmak için kafeteryaya gitmek için alüminyum bir yemek kutusu kullanıyorum. Kokmuş tofuyu içine gömüyorum, karıştırıyorum, karıştırıyorum, kendimi karıştırır gibi Ergenlik, ilk aşk ve ilk sabah ereksiyonu. Kokmuş tofu yiyerek kazanılan parayla, "Okuma", Duras'ın "Aşığı", Wang Xiaobo'nun "Altın Çağı", Haizi ve Gu Cheng, "La Traviata" ve Kerouac'ı satın aldım.
4
İlerleyen yıllarda her türlü inanılmaz bibimbap yedim.
Kel tereyağı bibimbap, yengeç ezmeli tavada kızartılmış yengeç yumurtası, domuz yağı ekleyin, neredeyse ağır bir silah, tıpkı bir savaşı yutmak gibi.
Lezzetli? yemek güzel.
Kel tereyağı bibimbap, tadı ağır bir silah kadar yoğun
Siz tavuk bibimbap, sabahın erken saatlerinde ormandan toplanmış taze yabani tavuk mantarı, kolza yağında kızartılmış, kimi baharatlı, kimi acı biber ve kimi hiçbir şey eklemeden. Derin yağda kızartılmış ve derin yağda kızartılmış, bir kaşık dolusu, yağlı, parlak, dağların kokusuyla alın, bibimbap, tıpkı ormandaki rüzgarı yermiş gibi karıştırın ve karıştırın.
Lezzetli? yemek güzel.
Yu Ji Fong Bibimbap
Shantou'nun kaz yağı ve tuzlu su soslu bibimbap'ı. Shantou'ya kızarmış kaz yemeye gittim ve patrondan küçük bir porsiyon turşusu, küçük bir porsiyon kaz yağı ve bir porsiyon doğranmış yeşil soğan istedim. Büyük bir pirinci alın, turşuyu, kaz yağı ve frenk soğanı ekleyin, karıştırın, karıştırın, ılık, güzel kokulu, beyaz saçlı yüzen yeşil su, yeşil palmiyeler ve berrak dalgalar, bir ısırık alın ve dilinizi yutmayı bekleyin.
Lezzetli? yemek güzel.
Kaz soslu bibimbap
Siyah trüf bibimbap, yağlı kaz ciğeri bibimbap, doğranmış İspanyol jambonu bibimbap, Hokkaido at gübresi deniz kestanesi bibimbap, istiridye bibimbap, karaca bibimbap, taze ahtapot buğulanmış bibimbap, büyük sarı şarlatan bibimbap , Porcini bibimbap, Japon wagyu bifteği ve kızarmış bibimbap ...
Lezzetli? lezzetli. Çok lezzetliler.
Ama bir rüyadan her uyandığımda, soğuk gece konuğu gelir, gece yarısı rüya görür, sarhoş olarak uyanır, ama aklıma hep domuz yağı bibimbap, artık balık çorbası baharatlı bibimbap ve kokmuş tofu bibimbap gelir. Geçmişte fakir olanlar ve gençlerin zihinleri bibimbap ile kaybolur.
Tüm bibimbaplar arasında en iyisi kader bibimbap'tır. Kendinizi içine koyun, karıştırın, karıştırın, zamanın dişlilerine koyun, kızartın ve pişirin. Bu bibimbap yılları, kendi gençlikleri ve kendi saçmalıklarıyla karışıyor.
Kendini tecrit etme döneminde, yemek pişirmek için özel tarifiniz nedir?
Bize anlatmak için bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz.
