Tokyo'daki "Suşi Tanrısı" nın yanı sıra, Michelin markalı bu restoranlar da yaşamın olmazsa olmazıdır.
Özlemleri olan her gurme yemek için Michelin uzun süredir ünlü olmalı.
Ve bir Michelin gurme başkenti hakkında yorum yapmak istiyorsanız, kesinlikle Tokyo olmalı.
Tokyo, bu yıla kadar dokuz yıl üst üste dünyanın Michelin restoran şampiyonu oldu. 13 Michelin üç yıldızı, 51 Michelin iki yıldızı ve 153 bir Michelin yıldızı var. Yani sadece "God of Sushi" Sukiyabashi Jiro'ya bakmayın Yukarı,
Aşağıdaki meşhur Michelin restoranları da var, bunlar aynı zamanda yemek meraklıları için de hac yerleri!
1 Tokyo Kaplanı Beyaz Kagurazaka Ishikawa
Restoran bilgileri
Michelin derecelendirmesi: üç yıldız
Mutfak türü: Kaiseki
Bütçe: Öğle ve akşam yemekleri için 20.000 yenden
Servis ücreti:% 5
Adres: Kagurazaka 3-4, Shinjuku, Tokyo
Michelin tarafından seçildikten sonra kesinlikle gönül rahatlığı olmuyor, sonuçta Michelin yılda bir kez seçiliyor.Yıldızları koruyup tutamayacağı, hatta daha da ileri gidebilmesi, restoranın kendisinin yenilik yapmaya devam edip etmediğine bağlı. Tokyo'da pek çok iki Michelin yıldızlı restoran var, ancak bu yıl sadece biri başarılı bir şekilde iki yıldızdan üç yıldıza yükseltildi ve bu kaplan beyazı restoran.
@
Tiger White'ın yanı sıra, sahibi ve şef Hideki Ishikawa'nın iki ünlü mağazası daha var: Biri Kagurazaka'da bulunan ve üç Michelin yıldızıyla "Ishigaki" olarak derecelendirilen ve diğer "Lian" ( ) da bu yıl başarıyla seçildi. İki yıldızla bu ünlü şefin çok başarılı olduğunu görebilirsiniz. Hubai ağırlıklı olarak kaiseki mutfağında uzmanlaşmıştır ve eğer kaiseki mutfağı konusunda belli bir anlayışınız varsa, "on günün tadı" yani malzemelerin mevsimselliğinin kavranmasının kaiseki mutfağındaki en önemli ruh olduğunu bilirsiniz.
@
Bu nedenle Hubai, mevsimlik malzemelerin hassas ustalığına ve yenilikçiliğine büyük önem veriyor ve geleneklere bağlı kalmıyor.Hubai'nin, malzemelerin özelliklerine göre yeni ve zengin bir tat yaratmaya çalıştığı alandır.
2 Fuji
Restoran bilgileri
Michelin derecelendirmesi: iki yıldız
Mutfak türü: Kirpi balığı mutfağı
Bütçe: 27.300 yen'den
Servis ücreti:% 10
Adres: Koda Hall 3F, 5-11-13 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Japonya'ya geldiğinizde mutlaka fugu mutfağını denemelisiniz. Ginza'daki bu ünlü restoran bir zamanlar iki Michelin yıldızı kazanmış ve süper bir üne sahip Japonya'nın bir numaralı kirpi balığı restoranı olarak biliniyor.
Kirpi balığı yemek için en önemli şey elbette malzeme seçimidir.Bu noktada, Fukuji her zaman ultra yüksek standardı sürdürmüştür ve lezzet ve tadı sağlamak için sadece ünlü kirpi balığı üretim alanı Bungo suyolunda üretilen en iyi kırmızı yüzgeçli kirpi balığı kullanır. Et kesinlikle lezzetlidir.
Dükkan genellikle doludur ve kirpi balığı yemeklerini yemek istiyorsanız doğru zamanı seçmelisiniz çünkü bu restoran sadece ertesi yılın ekim-nisan ayları arasında kirpi balığı yemekleri sunuyor, başka zamanlarda gelirseniz deneyebilirsiniz. Yumuşak kabuklu kaplumbağa güveçlerini, tavuk güveçlerini veya yılan balığı yemeklerini deneyin, tadı kesinlikle garantilidir.
3 Kikinoi Akasaka Mağazası
Restoran bilgileri
Michelin derecelendirmesi: iki yıldız
Mutfak türü: Kaiseki
Bütçe: Öğle yemeği 10.000 yen'den, akşam yemeği 20.000 yen'den başlıyor
Servis ücreti:% 10
Adres: 6-13-8, Akasaka, Minato-ku, Tokyo
Kikunoi tanınmış bir Kaiseki restoranıdır.Japonya'da hepsi Michelin restoranı olan üç mağazası vardır. Bunların arasında, Higashiyama, Kyoto'daki merkez ofis üç yıldız, Kyoto Ruan'daki şube iki yıldız ve Akasaka, Tokyo'daki şube de bu eski kaiseki markasının seviyesini gösteren iki yıldız aldı.
Kikunoi 1912'de kuruldu ve şimdiki başkan Yoshihiro Murata zaten üçüncü nesil. Toyotomi Hideyoshi'nin ilk eşi çay yapmak için "Kikusui no Well" kuyu suyunu kullanarak "çiçek açan krizantem" olarak adlandırdı. Sonraki nesiller bunu çok sevdi ve başladı. Bu kuyudan çıkan suyu pişirirken kullanın. Kikunoi adı bu kuyudan alınmıştır.
Tiger Whiteın yeni tarzıyla karşılaştırıldığında Kikunoi, geleneksel Kyoto Kaiseki tarzını gösterir. Çevre, mutfak eşyaları, yiyecek ve hizmetin tümü zarif bir atmosfere entegre edilmiştir. Kikunoinin en büyüleyici yeri kesinlikle size izin verecektir. Değerli bir gezi.
4 Shiba Tofu Evi Ukai
Restoran bilgileri
Michelin derecelendirmesi: bir yıldız
Mutfak türü: Tofu mutfağı
Bütçe: Öğle yemeği 5940 yen'den, akşam yemeği 10.000 yen'den başlıyor
Servis ücreti:% 10
Adres: 4-4-13 Shiba Parkı, Minato-ku, Tokyo
Görünüşte kayıtsız görünen tofu, Japonların elinde sürekli değişen enfes yemekler yapmak için de kullanılabilir.Bu Shiba Tofu Evi. Restoran bir zamanlar bir Michelin yıldızı olarak derecelendirilmişti ve "Tokyo'daki yabancılar için görülmesi gereken 1 numaralı restoran" olarak biliniyor. Bu, Tokyo Kulesi'nin altında yer alan sade ve gizemli bir restoran.
Shiba Tofu Evi'ne girdiğinizde, sizi ilk şaşırtan şey çevresi: Zarif Japon avlusunda, Suzaku Torii, beyaz duvar Uwa, gürleyen su ve sanki izin veriyormuş gibi içinden geleneksel kimonos mekiği giyen garsonlar var. İnsanlar anında Edo dönemine döndüler.
Daha unutulmaz olan ise elbette tofunun dokusunu ve lezzetini en üst seviyeye çıkaran tofu ziyafetleridir. Tadı zariftir ancak zayıf değildir ve tadı, tofu duygusu olmayan insanlar için bile yoğun ve monoton değildir. Bu tofu ziyafetini yedikten sonra, bu harika malzemenin yeni bir hissine sahip olacağına inanıyorum.
5 | bir dağ evi (Mikawa bir dağ evi)
Restoran bilgileri
Michelin derecelendirmesi: bir yıldız
Mutfak türü: Tempura
Bütçe: Öğle yemeği 10.000 yen'den, akşam yemeği 15.000 yen'den başlıyor
Servis ücreti: yok
Adres: 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku, Tokyo
Tempura'nın sadece derin yağda kızartılmış malzemelerden yapılan basit bir yemek olduğunu düşünmeyin. Yaklaşık 500 yıllık gelişimde tempura, Japon mutfağında çoktan benzersiz bir stil haline geldi. En otantik ve enfes tempurayı denemek istiyorsanız, Tokyo'daki bu Mikawa dağ evini kaçıramazsınız.
Mikawa, Yamai'nin sahibidir ve büyük bir tempura pişirme ustası olan Saotome Tetsuya olarak bilinir. Koto-ku, Tokyo'daki bu restoran aslen Saotome Tetsuya'nın eviydi. Sahibi için bu restoran aynı zamanda restoran olarak da kabul ediliyor. Hayatınızın son bölümündeki en önemli varlığa dikkat edin.
Malzemelerin seçiminde "on gün" e dikkat edin ve pişirme sürecinde hassas değişikliklere dikkat edin ... Bir dağ evi olarak Mikawa'nın imzası olan restoranda kullanılan seramik sofra takımları, her detayda görülebilen çağdaş sanat ustalarının eserlerini kullanıyor. Hepsi samimiyetle "tempura" yı sanatsal bir yaratım olarak görüyor.
Yemek hac yolculuğuna çıkmaya hazır mısın?
Ancak çözülmeyi bekleyen önemli bir sorun daha var: nasıl rezervasyon yapılır?
Bu Michelin restoranlarını tanımak için,
Dünyanın her yerinden gurmelerin akın ettiği yerler,
Dahası, bazıları yurtdışından rezervasyon yapmayı reddetti.
Yemek yemek gerçekten kolay değil.
