Tepenin her yerinde dolaştı ve bu yabani sebzeyi lezzetli yemekler yapmak için kullandı.
Upstream News · Chongqing Evening News Yavaş Haber Muhabiri Zhu Ting Metin / Resim
Bugün (4.) Qingming Festivali.Linshi Kasabasında, Fuling, 40 yaşındaki şef Yu Yong, akşam yemeklerine Qingtuan ve Qingming Ba olmak üzere iki özel atıştırmalık sundu. "Qingming Festivalinden önce ve sonra, Çiangsu ve Zhejiang'da Qingming Ba yeme alışkanlığı vardı, Qingming Ba ise Sichuan ve Chongqing'de daha çok yeniyordu." Yu Yong, 20 yıldır şef olmasına rağmen, Qingming ve Qingming Ba'yı ilk kez yapıyor. . Bu sezon o çocukken büyükannesinin veya annesinin Qingming Ba'yı damgalayacağını hatırlıyorum. Şimdi tadı çocukluktan tanıdık geliyor.
Fuling, Meixin Red Wine Town'daki Çin restoranında şef olan 40 yaşındaki Yu Yong, 20 yıldır bu işte çalışıyor ve şu anda üçüncü seviye bir teknisyen. 3 Nisan'da kırsal kesimdeki memleketine özel bir gezi yaptı, bir çanta taşıyarak ve yamaçta dolaşarak Qingming Cai adında yeşil bir bitki aradı.
Qingming yemekleri
Muhabir, adaçayı otu olarak da bilinen Qingming tabaklarının bu mevsimde önceki bitkilerden daha uzun olduğunu ve birçok küçük sarımsı tomurcuk yetiştirdiğini öğrendi.
"Çiçek tomurcuğuna sahip olmak için çok eski değil. Çiçek tomurcuklarını saklamak yiyeceklerin hem çimen kokusuna hem de hafif çiçek kokusuna sahip olmasını sağlayacaktır." Yu Yong, Sichuan ve Chongqing'in tarlalarında ve yamaçlarında, bu sezon kolay. Qingming tabaklarını buldu ve Qingming tabaklarını bulduktan sonra Qingming tabaklarının ön kısmını elleriyle sıkıştırıp cebine koydu.
Yu Yong, gazetecilere 4. günün sabahı seçtiği Qingming yemeklerini gösterirken "5 veya 6 kedi seçmek bütün bir sabah sürdü." Dedi.
Yu Yong tarafından toplanan Qingming yemekleri
Qingming Ba yapma sürecinin hiç de karmaşık olmadığını söyledi. Toplanan Qingming sebzelerini yıkayın, bıçakla doğrayın, un veya yapışkan pirinç unu ekleyin ve ardından kızartılabilir. Yeterli miktarda susam yağı veya bitkisel yağ ekleyin, yağ sıcaklığının yükselmesini bekleyin, hamuru bir kaşıkla tencereye koyun ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar yavaşça kızartın. Ardından kendi zevkinize göre tuz veya beyaz şeker eklemeyi seçin.
Markalı Qingming Ba
Muhabir, Yu Yong tarafından yapılan Qingmingba'nın tadına baktı ve çıtır çıtır kızartmaya ek olarak, yemeğin yağlı olmayan kokusunun da olduğunu keşfetti.
"Bu aynı zamanda çocukluğun tadı." Yu Yong, Fuling'de kırsal bir köyde doğduğunu söyledi. Ben gençken ailem zengin değildi. Qingming'den önce ve sonra, büyükannesi ya da annesi onu Qingming yemekleri bulması için yamaçlara ve tarlalara götürürdü. Qingming yemekleri geri alındığında, onun için Qingming kekleri yaparlardı. . "Bu sefer her seferinde, sobanın etrafında olup markalı Qingming pastasını beklerdim. O sırada atıştırmalık yoktu. Bu nadir bir ürün. Sıcak olmaktan ne kadar korktuğumu ve yemek istediğimi hala hatırlıyorum."
Qingming Ba'ya ek olarak Yu Yong, Gençlik Ligi'nin üretim yöntemini de paylaştı. Pelin yapraklarını veya Qingming sebzelerini doğrayın ve suyunu sıkın.Süzülen meyve suyu yapışkan pirinç unu ile karıştırılır.Viskoziteyi arttırmak için un ekleyebilirsiniz.Suyu ve yapışkan pirinç unu arasında kesin bir oran yoktur.Karışım kuru ve ince değildir. Mümkünse zong yapraklarına sarılarak buharda pişirilebilir. Bu şekilde gençlik grubu yaprakların kokusunu bırakacaktır.
Yu Yong tarafından yapılan Gençlik Ligi
