Bu tuhaf deniz mahsullerinden kaç çeşit pişirdiniz? (iki)
Şef olarak pek çok deniz mahsulü malzemesi görmüş ve pişirmiş olsam da okyanus o kadar büyük ki bu dünyada her zaman daha önce hiç görmediğimiz şeyler var. Örneğin, aşağıdaki nadir deniz ürünleri tuhaf görünseler de çok lezzetli. Peki, bu deniz mahsulü şeflerini hiç gördünüz mü veya pişirdiniz mi?
Wenchang balığı
Wenchang balığı Xiamen, Fujian'da nadir bulunan bir uzmanlık alanıdır. Genellikle sümüklü böcek olarak da bilinen timsah böcekleri olarak bilinir. Çok küçüktür, sadece 3-5 cm boyutundadır. Bir "balık" olduğu söylenir ancak aslında bir balık değildir. Omurgasızlar ve omurga arasındadır. Hayvanlar arasında hayvanlar, ancak omurgalılar olma eğilimindedir.
Genellikle alt vücutlarının yarısı açıkta ve kumun dışında sallanarak kuma gömülürler. Yiyecek için plankton, diyatomlar ve bitkiler getirmek için su akıntılarına güvenirler. Esas olarak deniz planktonlarını ve rotiferler ve deniz yosunları gibi organik kalıntıları yerler. , Balık artıkları vb.
Wenchang balığı lezzetlidir ve% 70 protein içeriğiyle yüksek besin değerine ve tiroid hastalığını tedavi edebilen yüksek iyot içeriğine sahiptir. Taze ürünler taze ve lezzetlidir, kurutulmuş ürünler ise değerli gıdalardır.
Bununla birlikte, ticari balıkçılık, Wenchang balık kaynaklarının tükenmesini de hızlandırdı ve Wenchang balığı artık Çin'in ulusal ikinci sınıf korunan hayvanı.
Hindistan cevizi yengeci
Hindistancevizi yengeçleri aslında bir tür keşiş yengeçleridir.Birçok keşiş yengecinin aksine, bu yengeç karadaki yaşama adapte olmuştur.Suda çok uzun süre kalırsa boğulacaktır.
Hindistan cevizi yengeci iri ve 6 kilograma kadar ağırlığındadır. Kabuğu serttir ve iki güçlü dev pençesi vardır. Ağaçlara da tırmanabilir ve özellikle düz hindistan cevizi ağaçlarına tırmanmada iyidir. Ayrıca sert hindistan cevizi kabuğunu soymak için güçlü çift pençeler kullanabilir ve ardından içindeki hindistan cevizi hamurunu yiyebilirler.
Hindistan cevizi yengeç eti lezzetlidir, göbek yağı bakımından zengindir ve besin açısından zengindir. Özellikle bacakları, tadı bir ıstakozun kuyruğu gibidir, eşsiz hindistancevizi kokusuyla birleştiğinden, ister buharda, ister pilavda veya çorbada olsun, yemek yeme biçiminde tadı çok lezzetlidir. Hindistan cevizi yengeç ezmesi, su yumurtalarını buharda pişirmek için birinci sınıftır. Çin angelica, kırmızı hurma ve haşlanmış çorba ile yuvarlak et kullanırsanız, iyi bir vücut takviyesi olarak kabul edilir.
Bununla birlikte, lezzetli oluşu, insanlar tarafından vahşi avlanması ve doğal yaşam alanlarının tahrip edilmesi nedeniyle hindistan cevizi yengeçlerinin yaşam alanlarında iz bulmaları giderek zorlaştı ve nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan hayvanlar haline geldi.
Kuzey Denizi Kum Yengeci
Keşiş yengeci, asker yengeci ve deniz incisi olarak da bilinen Beihai kum yengeci. Beihai Şehri'nin sahili kum yengeç kaynakları bakımından zengindir. "Tongue 2" de tanıtılan kum yengeç suyu bu malzemeden yapılır.
Kum yengecini daha temiz deniz suyuyla bir kovaya koyun, kum yengecini ellerinizle hafifçe yıkayın ve birkaç kez suyu değiştirin, ardından kum yengeci göbeğinin altındaki göbek örtüsünü kaldırın veya göbek dibindeki kirleri sıkın ve sonra içine koyun. Çanak çömlek havanını havaneli ile ezin veya bir blender ile kırın, tuz ve beyaz şarap ekleyin ve son olarak saklama için kapalı bir cam şişeye dökün.
Taze hazırlanmış kum yengeç suyunun güçlü bir kokusu vardır ve fermantasyon üretimin anahtarıdır - cam şişeyi mayalanması için bir saat güneşte bırakın. 1 ay bekletildikten sonra yumuşak, taze bir kokuya ve en güzel tada sahiptir.
Kuzey Denizi'nin özel rengi olan kum yengeç sosu yöre halkının olmazsa olmazı bir atıştırmalıktır.Bunlardan en klasik olanı fasulyeyi yengeç sosunda haşlamak ve beyaz tavuğu kum yengeç sosuna batırmaktır.
Tatami
Qingdao deniz mahsulleri arasında son ürün olan özellikle lezzetli bir tür deniz ürünleri var.
Nihai üründen bahsetmişken, birçok kişi ne olduğunu bilmeyebilir. Aslında, nihai ürünün gerçek bilimsel adı beyaz krildir, genellikle "nano karides" olarak bilinir. Çok küçük bir tür karidesdir. Piyasada satıldığında çoğu İnsanlar bunu karides ezmesi zanneder ve nihai ürün ne kadar küçükse o kadar pahalıdır.
Qingdao'daki son malları, çiğ yiyecekleri, pişmiş yemekleri, salamurayı vb. Yemenin birçok yolu vardır. En iyi karides ezmesi ondan yapılır ve tuzla fermente edilir. Fermente edilmiş karides ezmesi, insanlar tarafından derinden sevilen lezzetli bir tada, hassas bir tada ve sonsuz ağızda kalan tada sahiptir.
Taze nihai ürün tercihen beyazdır, iniş süresi uzadıkça, nihai ürünün rengi sıcaklık değişimleriyle kırmızımsı kahverengiye dönecek ve bu nedenle bozulmaya başlayacaktır.
Taze beyaz eşyalar çoğunlukla salamurada pişirilip beyaz soğanla yenir; kırmızılar çırpılmış yumurta olarak veya tuzlanmış ve karides ezmesi olarak fermente edilebilir.
Deniz kumu
Mavi istiridyenin bilimsel adı olan Haisha kumu, sadece 0,3 cm civarında olan küçük gövdesi, taze tadı ve yüksek besin değeri nedeniyle inci istiridye ve nano deniz tarağı olarak da adlandırılır.
Deniz kavunu tohumlarından farklı olarak, deniz kumu daha küçük boyuttadır ve ince bir kabuğa sahiptir.Balık tuttuktan sonra, balıkçılar genellikle kabukları çıkardıktan sonra onları pişirmek ve satmak için eve giderler. Ancak küçük boyutundan dolayı, kabuklanması kolay değildir.
Haisha yemenin pek çok yolu vardır: Soğuk olarak servis edilebilir, soya peyniri haşlanabilir veya macun yapmak için mısır unu eklenebilir. Yaygın olanlar arasında deniz kumu keki yapmak ve deniz kumu çorbası yapmak için balkabağı eklemek bulunur.
Kıyı sakinlerinin yemek yemesinin en yaygın yolu çorba yapmaktır.Laguayı parçalara ayırın, çorbayı yapmak için deniz kumu eti ekleyin ve çok lezzetli olan kuru darı pirinci ile servis yapın.
Oyster Gen
İstiridye genleri, deniz kumu, son ürünler ve çamur kurtları, Jiaozhou Körfezi'nin özel ürünleri olan Jiaozhou Körfezi "Dört Küçük Deniz Ürünü" olarak adlandırılır. İstiridye cinsi 4-5 cm uzunluğunda küçük bir balıktır, eti yumuşak ve lezzetlidir.
1970'lerde ve 1980'lerde, istiridye ve zencefilli balık sayısı en fazlaydı ve her ev bunu yiyebilirdi, ancak günümüzde yerli Qingdao halkı bunu bilmiyor olabilir.
İstiridye sayısı çok az, bu yüzden bulmak zor. Balıkçılara göre istiridye cinsinin üretimi giderek azaldığı için fiyatı sabitlemek zor, ucuz olduğu zaman kedi başına 70 veya 80 yuan, en pahalı olduğu zaman 200 yuan'a kadar çıkıyor. Az sayıda olmasının yanı sıra balık tutmak da kolay değildir, şanslıysanız birkaç saat içinde bir kediyi yakalayabilirsiniz ve bazen neredeyse imkansızdır.
Bu nedenle, Hetao, Hongdao ve Shangma'nın özel bölgesi haline geldi ve Hetao'daki yerliler bundan gurur duyuyor. Basit bir yemek olan pırasalı istiridye neredeyse Hetao deniz mahsullerinin ana yemeği haline geldi.Yöre halkının dediği gibi, bu yemeği yemek balık değil, "taze".
Mürekkepbalığı Fasulyesi
Mürekkepbalığı fasulyesi bir tür deniz ürünüdür.Küçük yuvarlak başlı, kısa dokunaçlı ve baş kısmında pirinç büyüklüğünde gözleri vardır.Tüm vücut sadece bir düğme boyutundadır, bu nedenle balıkçılar tarafından "küçük toka" olarak da adlandırılır.
Aslında bilimsel adı kalem tüpüne benzeyen ve çok lezzetli olan çift gagalı kulak kalamarıdır.
Mürekkep balığı fasulyesi yemenin en yaygın yolu, onları ıspanak, krizantem veya frenk soğanı ile karıştırıp kızartmaktır. Bunlar iyi malzemelerdir. Kızartma yaparken tuz ve MSG bile eklemenize gerek yok, bu şekilde üretilen mürekkep balığı çekirdeklerinin orijinal tadı ve en lezzetlisi var. Ayrıca tavada pişirilip derin yağda kızartılabilir ve tuz ve karabiberle çok güzel tadı vardır.
Kaplan Başlı Yengeç
Kaplan başlı yengeç, Dandong'un özel bir ürünüdür, Liaoning bu tür yengeçleri sadece Dandong sularında üretir. Görünüşü çok tuhaf ... Yengeç kabuğunda iki kaplanın gözlerine benzeyen iki göz var.Tüm vücudu siyah ve sarı kaplan desenine sahip, bu nedenle kaplan yengeçlerini gören insanlar bunun garip bir yengeç olduğunu söylüyor.
Kaplan başlı yengeçler ilkbaharda en yağlı ve yumuşak olduğu için, tadı çoğunlukla tatlı, hoş kokulu ve tazedir ve yerel halk arasında en iyi deniz ürünü olarak adlandırılır. Miktarın kıtlığından dolayı, kaplan başı yengecinin kedi başı fiyatı da birkaç yuan'dan 100 yuan'ın üzerine çıktı.
Diğer yengeçlerle karşılaştırıldığında, kaplan yengeçlerinin kabuğu daha güçlüdür, bu nedenle yemek için daha fazla çaba gerekebilir, ancak içeride yemenin özüne güvendikten sonra her şeyin zor olmadığını hissedeceksiniz.
Kaplan başlı yengeç servis edildiğinde o kadar kırmızıydı ki, sarı yengeç sarısı ve kırıldıktan sonra içindeki kırmızı yengeç eti hemen bir ısırık almanıza neden oluyor.Tatlı tadı o kadar taze ki çorba bile oluyor Deniz mahsulleri çorbasının en iyisi.
Peri cenin
Xiantai balığı, Laoshan'a özgü ender ve değerli bir balık türüdür, "Xianshan No. 1 Balık" olarak anılır ve "Laoshan Çin Mersin Balığı" olarak da bilinir. Bu balık, düz kenarlı, mavi-sarı renkli ve yaklaşık 20 cm uzunluğundadır, Baisha Nehri ve akarsularına özgüdür, ok gibi yüzer ve yakalanması zordur.
Xiantaiyu'nun en büyük özelliği, sıradan balıkların kokusuna sahip olmaması, taze salatalık gibi kokması, ferahlatıcı ve ferahlatıcı olmasıdır. Bunun nedeni Xiantai balığının arkasında koku bezlerinin bulunmasıdır, balık büyüdükçe koku güçlenecektir.
Xiantai balığı, bir miktar salatalık kokusu, yumuşak et ve çok lezzetli bir tada sahiptir.
Ama çok lezzetli olduğu için insanlar onu aşırı avladı ve aynı zamanda peri cenininin yaşam ortamı için yüksek gereksinimleri vardır ve sulardaki en ufak bir kirlilik ölüme yol açarak peri ceninin neredeyse neslinin tükenmesine neden olur.
İstatistiklere göre, 2003 yılında, bir uzman araştırması, Laoshan bölgesinin tamamında 100 balık kaldığını tespit etti.
Mine Çiçeği
Bilimsel adı Cornetfish olan mineçiçeği balığı, ince vücut şekli ve kırbacı şeklinden dolayı adlandırılmıştır.
Mine çiçeğinin yeni olup olmadığını tespit etmek de çok basittir.Balığın vücut yüzeyinin yeterince kırmızı olup olmadığını görmek, çünkü mineçiçeği vücut yüzeyindeki kızarıklık, bayatlık derecesi ile yavaş yavaş kaybolacaktır.
Verbena, az dikenli, yenilebilir bir balıktır.Yenilebilir kısım, balık vücudunun sadece orta kısmıdır.Yağ içeriği yüksektir, ancak yine de onu seven birçok insan vardır. Sashimi, barbekü, çorba ve erişte yapımında kullanılabilir.
Barbekü mineçiçeği: Mine çiçeğini temizledikten sonra tuzlayın ve bir gün kurutun; ertesi gün su bittiğinde Shanghai tuzu ile silin ve mangal kömürü ile ızgara yapın.
Ve bu tür yağlı balıklar buharda pişirmek için kullanıldığında çok lezzetlidir, çünkü et buharda pişirildikten sonra sertleşir.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng)
