Zhijin City, dünyadaki nadir bir saksı
1914'ten önce Zhijin'e "Pingyuan" deniyordu, ancak şimdi Qingzhi Otoyolu, Guiyang'dan Zhijin'e olan trafik süresini 40 dakikaya indirdi ve "Pingyuan" çok uzakta değil.
Zhijin, Liuzhong Nehri ile Sancha Nehri'nin birleştiği, Zhigaalu Gölü'nün pitoresk olduğu ve Zhijin Mağarası'nın turistik yerleriyle dolu olduğu iyi bir yerdir.
Zhijin Şehri-Ding Baozhen'de, Qing Hanedanlığının son dönemlerinde ünlü bir yetkili ve Gongbao Tavuğunun mucidi olan bir kişi var;
Zhijin Şehrinde bir tapınak da var - ulusal bir kültürel kalıntı, dört yüz yıldan fazla bir geçmişi olan antik bir Yi binası ve "dünyada ilk" olarak bilinen zenginlik tapınağı.
Zhijin'in garip taşları var - burada mermer bakımından zengindir, özellikle iki çeşit "kristal mürekkep yeşim" ve "artık kar" ile ünlüdür. Zhijin taş oymaları Ming ve Qing Hanedanları döneminde haraç olarak bilinir. Orijinal "oyma ve kaynak" işçiliği taş malzemeler ve oymalı çizimlerle doludur. Taş yapı metal kaynağı kadar sağlamdır ve cennet kadar harikulade oyma izi yoktur ...
Ancak Zhijin City'deki en popüler şey aslında paha biçilemez bir güveçtir, ancak her gün ucuza satılır.
Aile atölyesinde, orijinal işçilik hala korunmaktadır.
büyük usta
Zhijin eski bir şehir.Eski şehirde doğu kapısı var.Doğu kapısının yanında eski bir yol var.Çin Cumhuriyeti'nde her iki tarafta çok sayıda bina var, hala sağlam ve "Dongsheng Yolu" olarak anılıyor.
Pek çok insan "Dongsheng" adını hatırlamaz, herkes ona "Güveç Sokağı" der. Zhijin güveç basit değil, Song Hanedanlığı'ndan kaynaklanıyor ve uzun zamandır Guizhou Eyaletinin somut olmayan kültürel mirasına dahil ediliyor.
Tencereyi yakmak, güneşi seyretmek, ilkbaharda her aile ocağı açar ve eylül ayında sonbahar rüzgarı eser ve yaşam durur. Bir pot, Monkey King'in 72 değişikliğine benzeyen 72 işlemden geçer.Kumdan çamura, embriyodan pota, her işlem tamamıyla bitmelidir.
Güveç sokağına dükkan açmaya cesaret edenlerin hepsi eski kafalıdır ve herhangi birinin birden fazla yeteneği vardır. Gong Chaoyong'un büyükbabası bir güveç yapımcısıydı ve büyükbabası 79 yaşına kadar durmadı. Ayrıca 60 yıldan fazla süredir güveç oynayan "tek kollu bir kahraman" Gao Baoquan'a sahip. 74 yaşındaki Li Shunhuai, ustaların ustası ve Zhijin güveç mirasının mirasçısıdır.
Li Shunhuai önce sır çamurunu ve kömür külünü tahta arabanın diskine eşit bir şekilde serpti ve daha sonra önceden beyaz çimento ve kömür kumu ile orantılı olarak karıştırılan çamur kütlesini çıkardı, şekillendirmek için aşındırıcı aleti taktı ve ardından pota embriyosunu koy Başka bir ahşap arabanın üzerindeki ince kül çukurunda çamuru suya batırdı, çömleğin duvarını kazıdı, belini tuttu, kenarlarını sıkıştırdı ve ağzını açtı, güzel bir güveç yavaş yavaş şekillendi.
Şekillendirilmiş çamur embriyoları güneşte kurutulur ve kalsinasyon için büyük bir kum silindiri ile kaplanmış bir fırına alınır. Sözde yeraltı fırını, zemine bir oda olarak kazılan bir delik, alttan bir fan üflenir ve yerde kasıp kavuran kömür yangınlarıdır. Çeyrek saat sonra, çamur embriyoları zaten kırmızıdır, demir bir kancayla asar, başka bir sobaya koyar, talaş veya odunla yakıp tüttürür.Basit ve gelişigüzel, hafif metalik bir güveç aynen bunun gibidir. Öne.
Yüksek sıcaklıkta güveç
Li Shunhuai'nin soyadı Liu'dur ve 4 yaşındayken annesini kaybetti ve babası tekrar yaralandı, bu yüzden Li soyadıyla bir aileye evlat edindi. Li ailesinin adamı bir güveç ustasıdır ve tüm dövüş sanatlarını Li Shunhuai'ye geçirmiştir. Li Shunhuai de zekidir ve başkalarının yapamayacağı pek çok numara yapabilir. Shaolin küçük güveçleri, tripod kapları, pişirme kapları ve ilaç kapları iyi numaralardır. İnce ve hafiftirler. Çok kullanışlıdırlar. Çift katmanlı buharlama kabı daha da eşsizdir. Li Shunhuai'nin güveci 16 yaşındayken sokaktaki en pahalı güveç haline gelmişti.
Li Shunhuai'nin kutunun altındaki en acil dövüş sanatları, yangın koşullarını kavrayışıdır. Tencereyi yakarken üzerini büyük bir toprak kapla örtün. Toprak kapta bir delik var. Delikten çıkan ateş rengi sayesinde Li Shunhuai her zaman tencereyi almak için en iyi zamanı değerlendirebilir. "Tencereyi pişirmek sadece beş dakika sürer, ama gerçekten ona bağlı. Çukurda yemek yemelisin ve çukurun girişinde yeşil bir ateş olduğunda tencere açılmalıdır çünkü ateş kalın ve incedir. "Ateş iyidir ve güvenin yüzeyi saten gibidir. Uzaktan bakıldığında demir bir tencere olduğunu düşünüyorum.
Dünyada benzersiz
Herkes Zhijin güvecinin iyi olduğunu söylüyor, ancak neden bu kadar iyi olduğuna dair farklı görüşler var.
Aslında ham maddelerle ilgili. Zhijin güveçte biri kömür, diğeri kaolin olmak üzere iki malzeme kullanılır.
Üç veya altmış dokuz kömür sınıfı vardır.Yere gömülü eski bitkilerin oluşturduğu siyah tortul bir kayadır.Ana bileşen karbon, başlangıçta turba, linyit, alt bitümlü kömür, bitümlü kömür ve antrasite yüksek sıcaklık ve basınç altında dönüştürülür. Bunlar arasında antrasit en yüksek karbonizasyon derecesine, en az safsızlıklara sahip, sert, yoğun ve yüksek parlaklığa sahiptir. Genel olarak, enerji kaynağı olarak kömür kullanılır ve altın dokumacılar kömürü el sanatları için hammaddeye dönüştürmek için benzersiz bir yol geliştirdiler.
Zhijin, 10 milyar tonu aşan yüksek kaliteli antrasit rezervleriyle "Zhena Kömür Sahası" nın üzerindedir. Zhijin'in kaolini de son derece saf olan% 90'ın üzerinde beyazlık değeriyle en iyisidir.
Antrasitin yanmasıyla oluşan yüksek sıcaklık, bitümlü kömürün yanma sıcaklığının üç katından fazladır. 1700 derecenin üzerindeki bir yangında, silika, kaolin içindeki alüminyum oksit ve antrasit içindeki karbon, özel bir gövde oluşturmak için birleşerek Zhijin güvecine benzersiz özellikler kazandırır: iyi asit direnci, stabilite, İyi adsorpsiyona sahiptir.
Geçmişte, Guizhou'daki kırsal alanların çoğu ulaşım açısından elverişsizdi. Bijie, birçok yüksek dağ ve otlakların bulunduğu Wumeng'in hinterlandında yer alır. Köylüler zor bir yaşama sahiptir. Yamaçtaki meralarda inekler, koyunlar ve domuzlar yetiştirilir. Karstik yer şekilleri iyi gelişmiştir, mineral bakımından zengindir ve iyi filtreleme etkilerine sahiptir. Su kalitesi mükemmel, üretilen soya peyniri mükemmel ve yetiştirilen alpin soğuk sebzeler daha besleyicidir. Bu tür üst malzemeler, benzersiz bir taze ve lezzetli olana kadar Zhijin güvecinde kaynatılır.
Zhijin güveç zanaatının nasıl ortaya çıktığı bugün doğrulanacak bir yer değil. Bununla birlikte, Hunan, Shuangfeng İlçesi, Luotang Köyünde, yerel Gelao köylüleri, Zhijin güveç tekniğine çok benzeyen antik kömür kum kapları ateşleme tekniğini hala kullanıyorlar. Yerel bölge ayrıca yüksek kaliteli kaolin ve antrasit bakımından zengindir ve aynı zamanda zengin bir Gelao kültürüne sahiptir.
Zhijin güveç ile diğer güveç arasındaki en büyük fark, ilave olarak kuvars kumu yerine kömür kullanması ve fırına girmeden 2000 dereceye yakın kalsinasyon sıcaklığının açık havada elde edilebilmesidir. Doğanın ve insan gücünün kasıtsız el ele tutuşması, şaşırtıcı derecede medeni sonuçlarla sonuçlandı.
Böylesine iyi bir tencerenin tek dezavantajı, çok ucuz olmasıdır. Gelecekte altın dokumalı güveci açmanın doğru yolunun nanometre gibi yenilikçi teknikler, yerel özgün halk kültürü ile paketlenmiş, yapay zeka sıcaklık kontrol teknolojisi ile desteklenmesi düşünülebilir.Güzel ve üç yıldızlı Michelin bir şefin elinde pişiriliyor. Lezzetli bir yemek.
Küçük güveç işçiliği, zanaatkarların ailelerini desteklemelerinin bir yoludur
İnsanlık
Casserole Caddesi'nde Renqing bir başka nazik manzaradır. Kültürel bir kişiyi ararken, soyadından sonra "Bay" kelimesini eklemelisiniz.
Li Shunhuai, Yu soyadlı bir çırağı kabul etti. Herkes onun adını hatırlayamadı ama ona "Bay Yu" dedi.
"Bay Yu, yürüyüşe mi gidiyorsun?" "Teyze, çocuklarımı okuldan almak için okula gidiyorum." Bay Yu, il dışından geliyor, iyi biliyor ve Zhijin Şehrinde tanınmış bir kültür adamı.
Bir gün Bay Yu, güveç zanaatını öğrenmek isteyen Li Shunhuai'nin kapısını aniden çaldı.
Li Shunhuai, hem Bay Yu hem de karısının işlerini kaybettiğini ve hayatlarının zor olduğunu biliyordu. Kendisinden 20 yaşından büyük olan bu adamı görünce, bir ağız dolusu bir "usta" olan Li Shunhuai, sempatik olmasına rağmen, bu "zor işi" yapamayacağına inanarak reddetti.
Bay Yu, her gün güveç yapmak için Li Shunhuai'yi görmeye geldi ve yaktığı güveci görünce övünmeye devam etti, "Çok güzel, çok hafif ve Usta Li gerçekten harika!" Li Shunhuai susamıştı, bu yüzden eve su dökmek ve almak için gitti Büyük emaye çay bardağı öne çıkarıldı; Li Shunhuai piposuna vurmak istedi, bu yüzden onu yakmak için bir çakmak aramaya başladı.
Li Shunhuai onu gözlerinde gördü ve hepsini vermeye karar verdi.
Bu yüzden Bay Yu, karısını ve 6 çocuğunu en zor günlerde aç tutmak için bu gemiye güvendi.
Bay Yu, ölmeden önce 94 yaşına kadar yaşadı. Bay Yu, her Çin Yeni Yılında bisküviler ve yapışkan pirinç tutarak ve ondan 20 yaş küçük olan Usta Li'yi onurlandırmaktan, sadakatten bahsediyor. Bu, Casserole Caddesi'ndeki insan dünyasının nezaketidir.
Bitmiş güveç
Güveç Sokağı nefis. Bir çömlek pişirmek insan olmaya benzer, mükemmel işçiliğe güvenerek dürüst ve dürüst olmakla ilgilidir. Li Shunhuai para için açgözlü değildi. Akraba olan ve ölen bir alıcı eve geldi ve biri kulaklı diğeri dumanı tüten iki tencere aldı. Diğer taraf için sadece 10 yuan aldı. Bu kişi bunu 80 dolara yabancılara sattı.
Li Shunhuai tembel değildir. 74 yaşında çalışmayı bırakmaz.Karısı Chen Changfen ile el ele gider.Güneş iyi olduğu ve çamur embriyoları çabuk kuruyana kadar günde 60 güveç yakabilir.
Casserole Caddesi'ndeki herkesin işçiliği vardır ve ilerlemek için gerçek becerilere güvenmeniz gerekir. Geçmişte, Li Shunhuai buharlı kaseler icat etti ve bir nesil ünlü zanaatkar haline geldi; şimdi, binlerce dolara mal olan kum çömlek çaydanlıklar icat eden Wang Zengrong adında genç bir adam var. Güveç sokakları her zaman meşgul, Zhijin Şehri aceleci değil, ne alçakgönüllü ne de küstah ve insanlar birbirlerini kalbimin dibindeki bir güveç gibi sıcak ve mumlu bir tavırla selamlıyor.
(Jinhao)
[Haber ipuçlarınız varsa, bize bildirmekten memnuniyet duyarız, kabul edildikten sonra ücret için bir ücret alınacaktır. Bizi WeChat'te takip edin: ihxdsb, QQ: 3386405712]
