2019 Çin Grubu Catering Endüstrisi Zirvesi: Standardizasyon ve izlenebilirlik, gıda güvenliğini kırmanın yolu haline geldi
"Şu anda, Çin'deki gıda güvenliği durumu iyimser değil. Geçen yıl ulusal grup yemek endüstrisinin incelemesinde, Jiangxi, Henan, Şangay ve hatta uluslararası grup yemek şirketlerinde sosyal ilgiyi uyandıran birçok gıda güvenliği vakası gördük. Beklenmedik gıda güvenliği olayları meydana geldi ve bu şok edici. Artık hükümet gıda güvenliği denetimini artırdı ve yiyecek içecek endüstrisinde daha katı şartlara sahip olduğundan, grup yemekleri uyarı almalı. "
Anhui Grubu Yemek Dağıtım Endüstrisi Derneği'nin ev sahipliğinde ve Xiyun Management Consulting tarafından üstlenilen China Culinary Association'ın rehberliğinde, Çin Aşçılık Derneği'nin Başkan Yardımcısı Li Yaguang'ın üstlendiği, Çin Aşçılık Derneği'nin rehberliğinde yeni sonuçlanan "2019 Çin Grubu Yemek Endüstrisi İnovasyon Zirvesi" nde mevcut grubu analiz etti. Catering endüstrisindeki gıda güvenliğinin mevcut durumu, catering pratisyenlerini gıda güvenliğinin en alt satırına sıkı sıkıya uymaya ve tüketicilere ve sektöre karşı sorumlu olmaya çağırmaktadır.
19. Ulusal Gıda Güvenliği Kongresi'nden ulusal bir stratejiye, bu yılın Şubat ayında gıda güvenliğinin yerel performans değerlendirmesine dahil edilmesine ve ardından 8 Mart'a kadar Milli Eğitim Bakanlığı, Devlet Pazar Denetleme ve İdare İdaresi ve Sağlık Komisyonu ortaklaşa "Gıda Güvenliği ve Beslenme ve Öğrenci Sağlığı" yayınladı. Yönetim Düzenlemeleri, gıda güvenliği, güçlü hükümet denetiminin odak noktası olmuştur. Bu yılki iki oturumda, gıda güvenliği bir kez daha hararetli tartışmaların odak noktası haline geldi.Çin Halk Siyasi Danışma Konferansı Ulusal Komitesi üyesi ve Xiyun International Başkanı Liu Yanyun, hükümete, okullara ve okullara kampüste gıda güvenliği çalışmalarını uygulamak için çok taraflı işbirliğine aktif olarak rehberlik etmelerini önerdi. Grup yemeği uygulayıcıları ve hatta sosyal kuruluşlar, güvenli gıda güvenliğini sağlamak için birlikte çalışır.
Gıda güvenliği, catering endüstrisinin sağlıklı gelişiminin temelidir Grup yemekleri, büyük bir nüfus tabanı ve gıda güvenliği güvence çalışması için daha yüksek gereklilikler ortaya koyan gıda güvenliği güvence çalışmasının karmaşık ayrıntıları ile grup yemekleridir. "2019 Çin Grubu İkram Sektörü İnovasyon Zirvesi" nde, bir dizi catering uzmanı ve grup catering şirketlerinden temsilciler bir kez daha gıda güvenliğinin savunulması için konuştu ve kanunların ve düzenlemelerin yaygınlaştırılması, gıda güvenliği yönetimi modellerinin güncellenmesi ve tedarik zincirlerinin iyileştirilmesi perspektiflerinden tartıştı. , Gıda güvenliği olaylarından kaçınmak için etkili stratejiler paylaştı.
Gıda güvenliği bilincini artırmak ve yasal sorumlulukları yaygınlaştırmak
"En katı standartları, en katı denetimi, en ağır cezayı, en ciddi sorumluluğu kullanmak ve bilimsel ve eksiksiz bir gıda ve ilaç güvenliği yönetim sisteminin kurulmasını hızlandırmak."
24 Şubat 2019'da devlet, yerel parti ve hükümet liderlerinin performans değerlendirmesine gıda güvenliğini de dahil etti.Bu, devletin gıda güvenliği konularına büyük önem verdiğini gösteriyor.Grup catering şirketleri de fesatlara karşı önlem almalı, tabandan yola çıkmalı ve yasayı kapsamlı bir şekilde yaygınlaştırmalıdır. Gıda güvenliği olaylarının sık sık meydana gelmesinin önemli bir nedeni, çalışanların eşitsiz kalitesi, gıda güvenliğiyle ilgili yasa ve yönetmeliklere ilişkin zayıf bilinçleri ve "yasal sorumluluklar" konusunda biraz anlayış göstermeleridir.
"Grup catering şirketleri, catering pratisyenlerinin eğitimini güçlendirmeli, tabandan yöneticiler ve yönetim personelinin davranışlarını kısıtlamak için standartlaştırılmış ve standartlaştırılmış yasa ve yönetmelikler kullanmalı, kazaları öznel olarak önlemeli ve 'yasal sorumluluğun' ne olduğunu gerçekten anlamalıdır. Yasa sahada uygulanmalı ve sadece aranmak için rafa kaldırılmamalıdır. Dedi Danıştay Ofisleri İdaresi'nin" Sağlıklı Kantin "uzmanı Zhang Tieyan.
Gıda güvenliğinin korunması açısından, yemek endüstrisi sisteminin kurulması ve personel yönetimi konularını içeren ana sorumluluk en büyüktür. Genel halkın gıda güvenliği konusundaki farkındalığı her geçen yıl arttığından, Zhang Tieyan, grup yemek şirketlerinin, kampüsteki gıda güvenliği çalışmalarının yasallaştırılmasını ve standardizasyonunu teşvik etmek için gıda güvenliği personeli için zorunlu eğitim ve cezalandırma yapması gerektiğini önerdi.
Yeni bir gıda güvenliği yönetimi modunu keşfedin ve standartlaştırılmış operasyon yeteneklerini iyileştirin
"İnsanların sağlığı için, birleşik ve yetkili bir gıda ve ilaç güvenliği denetim sisteminin iyileştirilmesini hızlandırmalı ve insanların güvenli ve rahat bir şekilde yemek yiyebilmesi için tarladan sofraya, laboratuvardan hastaneye kadar her türlü savunma hattına sıkı sıkıya uymalıyız."
İnternet kamuoyu, daha önce kapalı grup yemek endüstrisini artan maruziyetle pazarın ön saflarına itmiştir.Grup yemek endüstrisinin mevcut gıda güvenliği durumu, güçlü kamu bilinci, yüksek ulusal denetim, yüksek sosyal ilgi ve yüksek kurumsal yatırım özellikleri sunmaktadır. Yemek şirketleri, müşterilerin korkmadan "yemek yiyebilmesi" için yeni gıda güvenliği yönetimi modellerini aktif olarak keşfetmelidir.
Grup yemek endüstrisinin genel gıda güvenliği gelişiyor ve kontrol edilebilir bir ortamda. Bununla birlikte, uzun gıda güvenliği zinciri, dahil olan geniş alan ve ekim ve ıslah açısından gıda işinin ana gövdesi için nispeten zayıf sorumluluk duygusu nedeniyle Çin'in grup yemeği Endüstride hala pek çok gizli tehlike var, ekim ve ıslahta pestisit kalıntıları ve ağır metallerin pek çok sorunu çıplak gözle görülemiyor.
"Tabandan denetim ve kanun uygulama yeteneklerimiz zayıf, personel sayısı ciddi şekilde yetersiz, yerinde gıda güvenliği denetimi etkisiz ve çok sayıda niteliksiz hammadde mutfağa girerek ciddi gıda güvenliği olaylarına neden oluyor, grup yemek gıda güvenliğinin standartlaştırılmış çalışma kabiliyetini artırıyor ve mevcut gıda güvenliği krizini hafifletiyor. "Xiyun Gıda Güvenliği CEO'su Wang Shuai" dedi.
Tedarikçilerin seçilmesi zor olduğunda ve yüksek kaliteli hammaddelerin yapılması zor olduğunda, yerinde zayıf gıda güvenliği denetimi kolayca güvenlik tehlikelerine neden olabilir Wang Shuai, üçüncü taraf gıda güvenliği denetim hizmetlerinin başlatılmasının gıda güvenliği çalışmalarının operasyonel yeteneklerini ve profesyonelliğini geliştirebileceğine inanmaktadır; Hammaddelerin hızlı denetimi sayesinde, toksik, zararlı, ekşimiş, küflü ve küflü yiyeceklerin yemek masasına akışını verimli bir şekilde kontrol edebiliriz; alan kullanımını ve operasyon sahasının standardizasyonunu iyileştirmek için görsel bir yerinde yönetim sistemi getirebiliriz; gıda güvenliği denetiminde bilgi teknolojisini iyileştirebiliriz Tüm zincirde gıda üretimini izlenebilir hale getirmek için uygulama.
Tedarik zincirini yükseltin ve izlenebilir restoranları teşvik edin
"Tüm sürecin denetimini etkili bir şekilde güçlendirmeli, tarladan sofraya kadar her gıda kapısını korumalı, gıda üretimi, sirkülasyonu ve tüketim zincirinin tamamını kapsayan denetim sistemini tamamlamalı ve mükemmelleştirmeli ve denetim 'boşluğunu' kapatmalıyız."
Yeni kurulan Pazar Denetim ve İdare Genel İdaresi, tüketicilerin mobil terminalden kontrol edip güvenle yemek yemeleri için ilaçlar gibi bir gıda güvenliği izlenebilirlik sistemi kurma ve bilgi teknolojisi aracılığıyla gıda üretimini tüm zincire kadar takip etme sorumluluğuna sahiptir.
Tedarik zincirini yükseltmek, hammaddelerin izlenebilirliğini iyileştirmek, grup küspesi gıda tedarik zincirini yeniden yapılandırmak için büyük verileri kullanmak ve kaynak güvenliğini sağlamak, gıda güvenliği çalışmalarının odak noktasıdır. "Hammaddelerin kalitesi, operasyonun her yönünü doğrudan etkiler. Catering operatörlerinin kesinlikle yukarı akış tedarik zinciri ortaklarını seçmeleri, tedarik modellerini yenilemeleri ve kaynak güvenliğini ve kalitesini sağlamaları gereklidir." Qianxihe Group'un kıdemli tedarik uzmanı Jiang Hebing, bilgi teknolojisi aracılığıyla, Grup yemek tedarik zincirinin veri yeniden yapılandırması dönemi geldi.
2018 yılında, Çin Genel İdaresi Genel Ofisi, yenilebilir tarım ürünleri için pazar erişimini ve izlenebilirlik sistemini iyileştirmeyi ve tarladan sofraya kadar tüm denetim sistemi zincirini uygulamayı öneren "Hızlı Test ve Kullanışlı Hizmetler Bildirimi" ni yayınladı. Politikayla hareket eden "İzlenebilir Restoran" doğdu.
Çin Temel Olmayan Gıda Sirkülasyon Derneği Gıda Güvenliği ve Bilgi İzlenebilirlik Şubesi tarafından ulusal izlenebilirlik politikaları ve standartlarına uygun olarak yürütülen bir halkın geçim kaynağı olan "izleme restoranı", ikram şirketlerinin tedarikçileri, merkezi mutfakları, taşıyıcıları ve terminal mağazalarına yöneliktir. Standartlaştırılmış yönetimin değerlendirme hizmeti için gıda ve bileşenlerin izlenebilirlik bilgileri.
Çin Temel Olmayan Gıda Dolaşımı Derneği Gıda Güvenliği ve Bilgi İzlenebilirlik Şubesi genel sekreter yardımcısı Liu Min, izlenebilir restoranların yapımını hızlandırmanın çok görevli bir görev olduğuna inanıyor. Sektör açısından bakıldığında, tüm toplum için yüksek kaliteli bir tüketim ortamı yaratmak için restoranlar izlenerek gıda endüstrisinin tüm izlenebilirlik sistemi iyileştirilebilir; tüketiciler için tüketim arttıkça, "memnun" dan "iyi yeme" ye geçiş restoranlara kadar izlenebilir. Kaliteli tüketimi teşvik edebilir ve tüketicilerin gıda güvenliğine olan güvenini artırabilir; grup yemek şirketleri için izlenebilirliğin asıl amacı, gıda güvenliğini sağlamak ve sosyal sorumlulukları yerine getirmektir.Ayrıca, maliyetleri düşürmek ve verimliliği artırmaktır.Sistematik izlenebilirlik sayesinde, tedarik maliyetlerini düşürmek .
Ülkenin gıda güvenliği stratejisini uygulamak için asıl amacı "insanlar rahat yemek yiyor". Şu anda, gıda güvenliği bilgilerinin hükümet ve medya tarafından yaygınlaştırılması ve yönlendirilmesiyle, kamu güvenliği ve gıda güvenliği bilinci tam olarak uyandırıldı ve "sağlıklı Çin" de yeni bir çağ haline geldi. Sosyal kavram. Ulusal denetim katıdır ve grup yemek endüstrisi, ulusal gıda güvenliği yönetiminin en önemli önceliğidir Grup yemek endüstrisi zincirinin tüm bağlantılarındaki katılımcılar, sağlıklı ve güvenli bir gıda güvenliği ortamı oluşturmak için politikalar ve yönergeler uygulamalıdır, böylece ülke rahatlayabilir. Tüketicilerin endişelenmesine izin vermeyin ve sektörü sürdürülebilir hale getirin.
(Feragatname: Bu makalenin içeriği, bu web sitesinde kurumsal tanıtım bilgilerini yayınlar veya yeniden yazdırır, yalnızca yazarın kişisel görüşlerini temsil eder ve bu web sitesiyle hiçbir ilgisi yoktur. Yalnızca okuyucuların referansı içindir ve lütfen ilgili içeriği kendiniz doğrulayın. Bu web sitesi bir bilgi içeriği yayınlama platformu, sayfası olarak hizmet vermektedir. İçeriğin gösterilmesinin amacı, bu standı temsil etmeyen daha fazla bilgiyi yaymaktır; bu site finansal yatırım hizmetleri sunmaz ve sağlanan içerik yatırım tavsiyesi teşkil etmez.Örneğin, bu makalenin içeriği yasal haklarınızı (yazıdaki içerik resimleri dahil) etkiler. Lütfen bu siteyle zamanında iletişime geçin, bu site buna göre ilgilenecektir. Şikayet posta kutusu: xfrbwstjj@163.COM [Reklam])
