Salgın altında bu tür bir yemek yanıyor! Online satışlar 7 kat arttı! Neden bu kadar açgözlü?
Yemek sektörü yavaş yavaş toparlanıyor, ancak hala maliyet baskılarıyla karşı karşıya
Ticaret Bakanlığı tarafından yayınlanan son veriler, Çin'in yemek ve konaklama endüstrisinin yavaş yavaş çalışmaya devam ettiğini ve kurumsal gelirin de toparlandığını gösteriyor. Bunlar arasında, 20 büyük ölçekli zincir catering şirketinin yeniden başlama oranı% 57'ye ulaştı. Öyleyse, bir yandan salgın önleme konusuna odaklanırken, diğer yandan da çalışmaya devam ederken, işe yeniden başlayan ve üretime devam eden catering şirketlerinin karşılaştığı zorluklar nelerdir?
Muhabir Dianmenwai Caddesi'ne geldi. Şu anda, catering markalarının çoğu faaliyete geçti. Muhabir bir restoranın müdürüyle rastgele röportaj yaptı. Bu yılki satışların geçen yılın aynı dönemine göre üçte iki oranında düştüğünü söyledi. Restorandan sorumlu kişi gazetecilere verdiği demeçte, son zamanlarda birimler ve işletmelerin çalışmaya ve üretime başlamasıyla birlikte yemek yiyen misafirlerin sayısının biraz arttığını söyledi.
Ulusal İstatistik Bürosu'ndan alınan en son veriler, bu yılın Şubat ayında, ulaşım, konaklama ve yemek, turizm ve yerleşik hizmetler gibi güçlü bir insan yoğunluğuna sahip tüketici endüstrilerine olan talebin keskin bir şekilde düştüğünü ve iş aktivite endeksinin% 20'nin altına düştüğünü gösteriyor. Hazır yemek endüstrisi yavaş yavaş faaliyete devam etse de, çeşitli maliyetlerin harcamaları yemek hizmeti veren şirketler üzerinde baskı yaratmaktadır.
Pekin Mutfağı Derneği Başkan Yardımcısı Duan Kaiyun: Kira sorunu, catering şirketleri bir aylık kiradan feragat edemezler. Yiyecek-içecek şirketleri, personel masraflarının yanı sıra personel konaklama ve ücretlerini de üstlenmek zorundadır.
Pekin Belediye Ticaret Bürosu'nun halihazırda catering şirketlerinin çalışmaya ve üretime devam etmesine yardımcı olmak için aktif olarak politikalar üzerinde çalıştığı anlaşılmaktadır. 26 Şubat'ta, Pekin Belediye Ticaret Bürosu, Pekin Tarım Ürünleri Dolaşım Derneği'ne 198 "noktadan noktaya" gıda tedarik ve dağıtım şirketlerinin bir listesini yayınlaması ve "noktadan noktaya" kapıdan kapıya hizmet yoluyla yemek şirketlerinin ve birim kantin personelinin satın alma için dışarı çıkmasını azaltması ve şirketler için kolaylık sağlaması talimatını verdi.
Catering firmaları ön saflara taşınıyor, yarı mamul pirinç noodle'ları satışları artıyor
Bahar Şenliği sırasında yolcu akışının zirvesine çıkması gereken yemek şirketleri ciddi şekilde etkilendi ve büyük mali baskı ile karşı karşıya kalan birçok catering şirketi çevrimiçi çözümler aramaya başladı.
Pekin'in Chaoyang Bölgesi'ndeki bir pirinç eriştesi dükkanı öğle saatlerinde açılmaya hazırdı. Geçmişte bu dükkan kahvaltı servisi yapmaya başladı. Mağaza yöneticisine göre, bu mağazanın şu anda yeniden açılan zincir mağazalar arasında nispeten büyük bir yolcu akışına sahip olduğu düşünülüyor, ancak yine de öncekinden çok daha az.
Belirli bir pirinç erişte markasının yöneticisi Zhang Min: Geçmişte, günlük yeme-içme cirosu yaklaşık 20.000 yuan'a satılabilir Son zamanlarda, iki veya üç günlük yemek yeme cirosu, paket servisi de dahil olmak üzere 4.000 yuan'dan fazla satıldı.
Zhang Min'in çalıştığı yemek şirketi, 2019'un sonunda yeni bir genişleme turundan geçti ve bir düzineden fazla yeni mağaza açtı. Salgın vurduğunda, son zamanlarda tüm mağazaların geliri temelde sıfır oldu ve bir aylık işletme maliyeti 20 milyon yuan'a yakın Mağaza operasyonları büyük mali baskı ile karşı karşıya. Bununla birlikte, şirketten sorumlu kişi, başlangıçta büyük bir satış oranına sahip olmayan yarı mamul pirinç eriştelerinin satışlarının son zamanlarda satışlarda arttığını ve bu da yeni iş fırsatlarını görmesini sağladığını gördü.
Belirli bir pirinç erişte markasının kurucusu Zhang Tianyi: Mağazadaki sıcak bir ürünü, tam bir çorba poşeti ve pirinç eriştesi içeren yarı bitmiş bir ürün haline getirdik. Mağaza ile aynı hissi veriyor. E-ticaret kanalının günde yaklaşık 1 milyon yuan satışı var.
Zhang Tianyi, mevcut pirinç erişte yapma sürecinin basit olmasına rağmen, yine de "pişirme" adımına ihtiyaç duyduğunu ve yeme ortamının sınırlı olduğunu keşfetti. Bu nedenle, yemeğin tadını geri kazanmak için yalnızca kaynar suyla demlenmesi gereken yeni bir ürün geliştirdiler. Salgın sırasında bu yeni ürün onlara beklenmedik kazançlar getirdi. Pirinç şehriye markasının kurucu ortağı Song Shuo, tahmini sayının beklentilerin çok ötesinde olduğunu ve tahmini satışlarını ikiye katladığını söyledi. Sadece bir ay içinde yaklaşık 100.000 adet yarı bitmiş pirinç eriştesi siparişi gönderildi. Yarı mamul ürünler işindeki önemli büyüme, işletmeler üzerindeki mali baskıyı bile hafifletti.
Zhang Tianyi, mevcut catering satışlarının çok fazla toparlanmadığını, ancak e-ticaret işinin yaklaşık üç veya dört kat arttığını söyledi. E-ticaret platformu sıfır fatura dönemi politikası getirdi. Artık ekspres teslimat ve makbuz onaylandığı sürece, fonlar yakında tüccarın hesabına gönderilecek. Her ekspres teslimat aslında işletmenin ömrünü uzatıyor.
Zhang Tianyi, salgının mağaza işini etkilemiş olmasına rağmen, aynı zamanda kurumsal dönüşümü için bir fırsat sağladığına inanıyor ve yarı mamul gıda pazarının gelecekte büyümeye devam edeceğine inanıyor. Catering şirketleri söz konusu olduğunda, aslında yeni bir tüketim sahnesini genişletmişlerdir. Başlangıçta, daha çok mağazaya gitmeyle ilgiliydi. Şimdi eve gitmenin daha çok sahnesi var. Bu iki bölümün de iyi iş modelleri ve iş takviyeleri olduğuna inanıyor.
Son zamanlarda, uygun fast food ve yarı mamul yemeklerin çevrimiçi satışları önemli ölçüde arttı
Yarı mamul yemekler yeni bir şey değil, ilk başta yeni yıl ve yeni yılda catering firmaları tarafından piyasaya sürülen hediye kutuları şeklinde satılıyordu, daha sonra temiz yemekler işleniyordu. Daha sonra, tüketici talebi arttıkça, gittikçe daha fazla yarı mamul tavada kızartmalar ve güveçler vardı. Eksiksiz içerikler ve çeşitli tatlar nedeniyle, yarı mamul yemekler salgın sırasında tüketiciler tarafından tercih edilmektedir.
Fu Yaqian, bir süpermarkette tasnif memuru olan Fu Yaqian, son zamanlarda yarı mamuller için giderek daha fazla sipariş olduğunu fark etti.Kendi kendine ayırdığı yarı mamul yemeklerin sıralaması son gün 100'e yaklaştı. Bazı popüler yemekler raflara ulaştıktan kısa bir süre sonra satıldı. Fu Yaqian gazetecilere verdiği demeçte, siparişin neredeyse iki katına çıktığını ve konteynerin sabah hala dolu olduğunu ve neredeyse sabahın neredeyse bittiğini söyledi.
Yarı mamul yemekler sadece bir yemek için gerekli tüm ham maddeleri, garnitürleri ve baharatları değil, aynı zamanda daha karmaşık bir üretim sürecine sahip yemekleri de içerir ve ayrıca önceden marine edilmiş veya yarı pişmiş olarak pişirilecektir. Satın aldıktan sonra, tüketicilerin yemek yapmak için yalnızca paket üzerindeki adımları izlemesi gerekir. Kolaylık ve hız nedeniyle salgın sırasında yarı mamul sebzelerin satışı hızla arttı.
Pekin'deki bir süpermarketin satın alma müdürü Wang Jing: Bu domuz göbekli tavuk yarı mamul ürünlerle yapılırsa 5 ila 10 dakika, evde yapılırsa en az dört veya beş saat sürecektir. Şubat ayında toplam zincir satışları% 130'a ulaştı.
Muhabir, e-ticaret platformunda yarı mamul yemekler aradı ve her e-ticaret platformunda on binlerce ilgili ürün bulunduğunu ve bazı mağazaların aylık 3.000 parçadan fazla satış yaptığını gördü. Çevrimiçi olarak iyi satan geleneksel catering markalarının piyasaya sürdüğü yarı mamul ürün sıkıntısı yoktur.
Tmall Gıda Endüstrisi Operatörü Chen Bo: Şubat 2020'de e-ticaret platformlarında hazır fast-food ve yarı mamullerin satışları bir önceki yıla göre yaklaşık 7 kat artarken, satışlar bir önceki yıla göre 1,6 kat arttı. Offline catering şirketleri önemli ölçüde arttı.
Lütfen CCTV Finansını belirtin
