"Alev ateşi" eski Pekin'in yemeyi sevdiği bir çeşit kurabiye bisküvisidir. Yapabilir misin?
"Guardian Huoshao", eski Pekin'in yemeyi sevdiği bir tür kurabiye bisküvisidir. Sade eriştelerde susam yok.Karıştırılmış erişteleri ince bir kabuk haline getirip kıyma, deniz hıyarı ve karides ile pişirin. Dikdörtgen şekli nedeniyle bir armaya benzer, bu nedenle "ateşlenmiş arma" olarak adlandırılır. Pekin'deki birçok insan öğle ve akşam yemeklerinde yer.
Bu ateş, pek çok çeşidi ve büyük değişiklikleri ile Pekin'in eşsiz lezzet yemeği olarak kabul edilebilir. Dürüst olmak gerekirse, pastaya çok benziyor, ancak farklı formu nedeniyle ayrı bir kategori olarak sınıflandırılıyor. Et ve sebzelerle dolu, içindekilerin farkı bu, fiyatı yüksek ya da düşük, bu kimi satın alacağınız sorusu.
Efsaneye göre, kürklü, Shunyi ailesinin üyesi Yao Chunxuan ve eşi tarafından 1876'da yaratıldı. Hazırlarken dolguyu erişte ile doldurun, iki tarafını katlayın, diğer taraflarını ağzı açık bırakın, bir tencereye koyun ve kızarana kadar kızartın, tavayı kaldırıp masaya servis edin ve sıcakken yiyin. Rengi altındır, yanık kokusu taşar, lezzetli ve lezzetlidir. Uzun şerit şeklinden dolayı bazen ikiye katlanarak eski çağlarda omuzlara giyilen yeleğe benzer, bu nedenle ateşte yeleğe denir.
Pekin'de elli veya altmış yıl önce en ünlü "mobilya yanması" Dong'an Pazarı'ndaki "Wufangzhai" nin önündeki "Runming Building" idi. İlk yıllarda Yao Chunxuan ve eşi tarafından kurulduğu söylenir.Üretim yöntemi en zariftir.Rengi altındır, rosto iyi pişirilir, hoş kokulu ve ağızda yenildiğinde yanmaz.Dolgusu ince karıştırılır ancak yağlı değildir, tadı orta derecede serttir ve çatlamaz. Ayrılma. Yüksek fiyat nedeniyle, sıradan insanların sıklıkla satın alabileceği bir şey değildir. Dolgusu üç çeşit taze olup, ağırlıklı olarak deniz hıyarı, karides eti, yağlı ve yağsız et, çeşitli baharatlar ekleyerek ve dolguları uzlaştırmak için çeşitli stoklar kullanır. Yağ ve su son derece zengindir ve kavurma kavurucu ve hoş kokuludur, insanların şehri koklamasına neden olur. İştah açar. Erişte yemek için "Wufangzhai" ye giden arkadaşlar "Runming Tower" ın önünden geçtiler ve yardım edemediler, ancak tatmak için iki getirdiler. Bu nedenle, "Runming Building", "mobilya yanması" ile ünlüdür.
"Mobilya ateşi" nin hazırlama yöntemi: eriştelere biraz tuzlu su ekleyin ve hafifçe yumuşak ve ince, hafif kare bir parça halinde açın, sebze dolgusunu ortaya koyun, ardından dört tarafına katlayın ve düzgün bir şekilde kapatın ve büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. , Üzerine biraz bitkisel yağ koyun ve biraz ısınmasını bekleyin, ardından tavadaki yeşil gövdeyi yakmak için ateşi aktarın. Pişirme tavası büyük olmasına rağmen çok sayıda yangın çıkmasına rağmen hafif bir üst üste binme olması kaçınılmazdır ve daha sonra üst üste yığılır. Yeşiller yakılır ve fırın tepsisine konur ve ardından kek yüzeyini yağlamak için küçük bir fırça kullanın. Sadece tavada gıcırdama sesini duyun, yani kek şekli sabitlendi, ardından ters çevirin, diğer tarafı pişirin ve daha önce pişirilmiş olan yağı fırçalayın. Yarı pişmiş ateşi ters çevirin, yağı tekrar fırçalayın, tavayı kapatın ve hepsi pişip hazır olana kadar pişirin.
O zamanlar Pekin'de birer birer "geri dönen" ve ayrıca başkaları adına "paltoyu ateşleyen" bir tür meslek vardı. Ev yapımı turta dolguları yaparsanız, o da pişirecektir. Bazen ev yapımı turta dolguları, yapıldıktan sonra genel piyasada satılanlardan daha iyidir, özellikle vejetaryen dolgular ancak kendi başlarına karıştırılırsa lezzetli olabilir çünkü birçok satıcı yağ kullanmayı reddeder.
Manşetlere daha heyecan verici bir ilgi: Eski Pekin hikayesi
