Gece yemek gerçekten kansere neden olabilir mi? Bir gecede ne kadar sürer? buraya bak!
Herkese "Jingdezhen Nanhe Kamu Güvenliği" başlığını okumaya hoş geldiniz. Bu başlık numarasına göre yayınlanan makaleleri beğendiyseniz, sol üst köşeye tıklayarak da başlık numaramı takip edebilirsiniz.Her gün tavsiye edilen harika makaleler var .
Gece yemekleri hakkındaki tartışma uzun yıllardır durmadı.
Çoğu aile için bir gecede yemek yemek normalden başka bir şey değildir.
Fakat internette bir gecede sebzelerin zehirli olduğu ve yenildiğinde kansere neden olabileceği şeklinde bir söz var, bu doğru mu?
Haber ekran görüntüsü
Bir gecede yemek tam olarak nedir? Gece yemek gerçekten kansere neden olabilir mi? Bu bir yaşam meselesi, hiç de belirsiz olamaz!
Bir gecede yemek nedir?
Pek çok insan, geceleyin yemeklerin bir gecede kalan tabaklara atıfta bulunduğunu düşünüyor. Aslında yanlış!
Kelimenin tam anlamıyla, gece yemekleri geceyi geçiren yemeklerdir, ancak aslında pişirildikten sonra yenmeyen ve bir süredir bırakılan yemeklerdir.
Genel olarak, 5-8 saatten fazla bırakılırsa, bir gecede yemek olarak sayılabilir.
Tabii ki, bir gecede yemek olmanın koşulları zamandan çok daha fazlasıdır, aynı zamanda depolama yöntemi, sıcaklık ve sızdırmazlık ile de ilgilidir.
Bir gecede yemek yemenin insan vücudu için zararlı olduğu söylenir, ancak çoğu zaman yaşlı nesil, hepsinin bir gecede yemek yemekten geldiğini ve hiç zehirlenme görmediğini söyleyecektir! Burada neler oluyor?
Gece yemek yemek gerçekten kansere neden olabilir mi?
Gece sebzelerin kanserojen olmasının ana suçlusu nitrittir.Çok yüksek doz zehirlenmeye neden olabilir ve uzun vadede büyük miktarlar kansere neden olabilir.
Karsinojenez söz konusu olduğunda, toksisite hakkında konuşmak için doz bırakılmamalıdır.
Nitritten bahsetmişken, birçok kişi buna aşina olabilir.Koruyucu ve renk arttırıcı olarak gıda işleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılır ve paketlenmiş gıda ve et yemek pişirme işlemlerinde kullanılır.
Farklı yiyeceklerde, bir gıda katkı maddesi olarak nitrit sınırı, kilogram başına birkaç miligramdan onlarca miligrama kadar değişir.
Testlere göre, bir yetişkin 0.3 ila 0.5 gram nitrit yutarsa zehirlenmeye neden olur ve 3 gram ölüme neden olur.
Bu nedenle, alım güvenli dozda olduğu sürece insan vücudu için toksik olmayacaktır.
Öyleyse nitrit neden geceleri bulaşıklarda ortaya çıkıyor?
Buradaki ana kaynak, başlangıçta sebze ve ette bulunan nitratlardır.
Farklı gıdalardaki nitrat içeriği değişir, ancak yapraklı sebzeler, özellikle de koyu renkli sebzeler en yüksek içeriğe sahiptir.
Bakterilerin ayrıştırıcı etkisi altında gıdalardaki nitrat nitrite indirgenecektir.Aşırı tüketim kolaylıkla zehirlenmeye ve hatta kansere yol açabilir.
Gece yemekleri yenebilir mi?
Bir gecede yemek yenebilir mi? Önemli olan, sebzenin bir süre bırakıldıktan sonra ne kadar nitrit üreteceği ve toksik doza ulaşıp ulaşmadığıdır.
Deneylere göre, ister sebze, et, deniz ürünleri veya yumurta olsun, 24 saat 4 ° C sıcaklıkta depolanmış, nitrit içeriğinde önemli bir değişiklik yoktur.
Ancak oda sıcaklığı yaklaşık 25 ° C olan bir ortamda sonuçlar değişti.
Yapraklı sebzelerin ürettiği nitrit içeriği, kök sebzeler ve etinkinden çok daha yüksektir Temel olarak, 12 saat sonra, nitrit içeriği hızla yükselecek ve 100 mg / kg'ın üzerine çıkacaktır.
ve bu yüzden, Kalanların bir gecede olup olmadığına bakılmaksızın, en iyisi onları, özellikle sebzeleri, oda sıcaklığında 12 saatten fazla tutmaktır.
Tabii ki, buzdolabının dondurucusunda saklanırsa ve nitratın bakterilerin yayılmasına bağlı olarak ayrışmasını en aza indirmek için uygun şekilde kapatılırsa, nitrit üretimi büyük ölçüde önlenebilir.
Gece bulaşıkları nasıl korunur?
Dışarıda yemek yemek veya evde yemek yapmak, en iyisi tazeliğe odaklanmaktır.
Farklı türdeki artıkları depolamak için karşılık gelen koşullar da vardır.
et--
Nitrat içeriği nispeten düşüktür, bu nedenle uzun süre saklanabilir ve 3 günü geçmemesi tavsiye edilir.
sebzeler--
Yemeğin aynı gün bitirilmesi tavsiye edilir.Ayrıca özellikle yaz aylarında oda sıcaklığının yüksek olduğu yaz aylarında yerleştirildiğinde buzdolabında saklanmalıdır.
Taşıma ve saklama yöntemleri doğru olduğu sürece zehirlerin üretilmesinin önüne geçilebilir.
Ancak mümkün olduğunca çok sebze yemek ve onları bırakmamaya çalışmak en iyisidir.
Özetle
Gece yemekleri güvenli bir dozdadır
İnsan vücuduna zararlı değil
Ama artıkları yememek daha iyidir
Sağlık için
Doğru kullanım ve korumayı öğrenmek önemlidir
Kaynak: Popüler Bilim Çin (ID: Science_China)
Yazar: Fan Linlin (MSc Gıda Güvenliği Wageningen Üniversitesi)
Transfer: Xinhua Haber Ajansı
