Yazın başının gelişini karşılamanıza yardımcı olacak 11 nefis soğuk yemek!
Yaz yaklaşıyor efendim, menünüz yeni çeşitlerle mi değiştirildi? Aşağıdaki güzel soğuk yemeklere bir göz atın, farklı şekillerde hazırlayın ve misafirlerinizi ürünlerinize daha çok benzetin! (Şeflerin büyümesine yardımcı olmak için profesyonel tarifler günlük olarak güncellenir! "Kırmızı Mutfak" a dikkat etmeye hoş geldiniz)
Altın Bacak Kaz Ciğeri
Üretim:
1. Çiğ olarak yenebilecek Jinhua jambonunu seçin (her biri yaklaşık 3800 yuan, yaklaşık 15 kg ağırlığında, yaklaşık 80 porsiyon), kabuğunu çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Kaz ciğeri süte dökün ve pişene kadar 40 dakika buharda pişirin.
3. Yeşil soğan, zencefil, tuz ve monosodyum glutamatı sake ekleyip iyice karıştırın.Kaz ciğeri 1 gün bekletin, ertesi gün çıkarın ve püre yapın.Şu anda kaz ciğeri biraz alt tada sahiptir.
4. Dibine bir dilim jambon koyun, bir parça deniz yosunu yayın, önce çok kalın olmayan bir kat kaz ciğeri sürün, ardından bir şerit papaya sarın, iki kata kadar yuvarlayın, mühürlemeye gerek yok, servis yaparken bir tabak bal sosu ile servis edilebilir Gıda.
Çıtır Salatalık Dürüm
Üretim:
1. Salatalığın kabuğunu dilimlemek için ocak yöntemini kullanın ve salatalık etini başka amaçlar için kullanın.
2. 15 kg salatalık kabuğunu 3 kg şeker, 2 şişe beyaz sirke, 50 gr hafif soya sosu, 5 gr biber, 20 gr kırmızı yağ, zencefil dilimleri ve sarımsak dilimleri ekleyin, iyice karıştırın, streç film ile kapatın ve buzdolabında 4 saat marine edin.
3. Yemeğe gittiğinizde salatalığın kabuğunu çıkarın.Bu sırada, deri doğal olarak sarılır, bir tabağa konur ve krema ve havyar ile süslenir.
Bahar ipekböceği bir rüya gibidir
Üretim:
1. Mor patates püresi şeker ve tuz ile terbiye edilir ve bir top halinde yoğurulur ve gofreti filamentler halinde kesilir.
2. Kaya şekeri suyunu mor tatlı patates topunun üzerine yapıştırın, gofret dilimlerine koyun ve yuvarlayın, ardından istediğiniz kadar ince parçalarla doldurun, ardından gofret kırılgan hale gelene kadar% 50 sıcak yağda kızartın, çıkarıp servis yapın.
Sarımsak Coprinus
Üretim:
1. Coprinus comatus'u bıçağın uzun kısmına değiştirin, suyla uçarak ömrü kesin, kaynayan tavuk suyunu çıkarın, 5 dakika kısık ateşte kaynatın, ocağı kapatın ve tadına bakmak için 2 saat suda bekletin.
2. Coprinus comatus'u çıkarın ve suyu sıkın ve cilt kuruyana, büzüşene ve altın sarısı hale gelene kadar% 60 sıcak yağda kızartın.
3. Yağı tencereye koyun ve altın sarımsağı karıştırıp kavurun, ardından kızarmış tavuk budu mantarlarını ekleyin ve iyice karıştırın.
Sebze pisliği ve kavun kabuğu
Üretim:
1. Ev yapımı kimchi: 10 torba bebek lahanası (torba başına 400 gram), her bebek lahanası dört "taçyaprağa" dönüştürülür, 25 gram tuz eklenir ve 4-5 saat marine edilir, durulanır ve süzülür ve konulur. Ev yapımı turşusu 4-5 saat marine edin.
2. Bebek lahanasının suyunu çıkarın ve sıkın, bebek lahanasının her iki "yaprağını" birbirine koyun, bükün ve bir tabağa koyun.
3. Kavun kabuğu: 500 gram büyük salatalık alın, 3 gram tuz ekleyin ve 5 dakika marine edin, 50 gram Sprite, 2 limon (meyve suyu), iyice karıştırın, salatalık kabuğunu 20 dakika ıslatın, sonra çıkarıp servis yapın.
Ev yapımı turşusu:
5000 gram sarımsaklı biber sosu, 500 gram kırmızı sirke, 300 gram saf su ekleyin ve iyice karıştırın. 200 gram şeker, 100 gram Tayland tavuk sosu ve 50 gram kıyılmış sarımsak ekleyin, iyice karıştırın, tadına bakmak için 2-3 saat bekletin, sadece cürufu çıkarın Turşuyu bırak.
Torrent
Üretim:
1. Pişen şarabı dökün Gül balığı , Sonra yeşil soğanı ve zencefili 20 dakika suda bekletin, balığı çıkarın, gül balığının ortasındaki ana kemiği çıkarın, iç organlarını çıkarın ve baş ve kuyruğu bırakın.Balık gövdesini sağlam tutun.Kullanım için balık gövdesinin her iki tarafına çapraz bıçak koyun.
2. 5 kg işlenmiş gül balığı alın, 50 gr tuz, 100 gr Japon sake, 100 gr Japon mirini ve MSG ekleyin 20 dakika marine edin, çıkarıp kürdan ile sabitleyin Balık başını ve kuyruğunu dik tutun. Bir kevgir içine koyun ve% 70 sıcak yağda kızartarak şeklini ayarlayın, sonra kısık ateşte değiştirin ve pişene kadar 2 dakika% 40 sıcak tutun.
Gül balığı:
Her biri 8 cm uzunluğunda, kedi başına 15-16 adet olan bir tür deniz balığı ve fiyatı 27 yuan. Gül balığı eti taze ve yumuşaktır, sadece bir omurga ve birkaç dikenlidir Pazar çoğunlukla soğutulur ve küçük sarı şarlatan gibi 15 cm'den kısa balıklarla değiştirilebilir.
Aromalı kıyılmış sığır eti
hammadde:
500 gram sığır eti tendonu.
Baharat:
50 gram domuz kaburga sosu, 100 gram mangalda domuz sosu, 30 gram tavuk pilav soya sosu, 15 gram on üç baharat, 30 gram kimyon tozu, 10 gram MSG, 10 gram tavuk özü, biraz şeker.
Üretim:
1. Sığır eti tendonunu vejetaryen baharat ve karabiber ile 12 saat marine edin, ardından suyu kaynatın, dilimleyin, pirinç şarabı, yeşil soğan ve zencefil ekleyin ve 20 dakika buharda pişirin.
2. Tencereye biraz salata yağı koyun, yukarıdaki baharatları ekleyin ve iyice karıştırın ve fırını 25 dakika 180 derece ve 200 derecede pişirin.
Kobe Dana Panjur
hammadde:
500 gram taze dana kepenkleri.
Baharat:
Malzeme A (Her biri 100 gr Chilli King ve Acı Biber, 5 gr Defne Yaprağı, Yıldız Anason, Beyaz Kakule, Amomum, Kaya Şekeri, Tuz, 2 gr Chen Peel, 500 gr Stok)
Malzeme B (50 gram susam ezmesi, 30 gram fıstık ezmesi, 10 gram hoisin sosu, 5 gram Maggi'nin taze suyu ve susam yağı)
C malzemesi (10 gram Maggi taze sosu, 8 gr Maggi taze baharatlı sos, 5 gr Zhenjiang balzamik sirke, 2 gr monosodyum glutamat tozu ve beyaz şeker).
Üretim:
1. Taze dana kepenklerini yıkayın ve kaynar suda haşlayın.
2. Dana ızgarasını düdüklü tencereye koyun, A malzemesini ateşe koyun ve 15 dakika bastırıp soğumaya bırakın.
3. B ve C bileşenlerini bir kase meyve suyuna ayarlayın.
4. Pişmiş dana etini kalıp boyunca bıçakla tabağa koyun ve bir kase meyve suyu ile servis yapın.
Para inek rulosu
hammadde:
1 kara göbek, 200 gram kırbacı, 10 gram zencefil dilimi.
Baharat:
Bir kase meyve suyu (Sarımsak, Susam Yağı ve Maggi Baharatlı Sos her biri 2 gr)
Sichuan salamura 500 gram, her biri 10 gram Huadiao şarabı ve baharatlı sos, 5 gram konsantre dana suyu.
Üretim:
1. Kamçı yıkayın, zencefil dilimleri ve Huadiao şarabı ekleyin ve 30 dakika marine edin.
2. Paralı göbek, Sichuan aromalı salamurada pişirilir ve ardından baharatlı sos ve konsantre sığır suyu ile marine edilir.
3. Marine edilmiş dana çırpıcıyı düdüklü tencerede, dana çırpışı pişene kadar 40 dakika bastırın.
4. Para karnını kırbaçla sarın, streç filmle sarın, buzdolabına koyun ve bir süre dondurup çıkarın (yaklaşık 20 dakika), ince dilimler halinde kesin, ardından bir tabakta servis edin ve bir kase meyve suyu ile servis yapın.
Sichuan tuzlu su:
2 kilo et suyu ekleyin, 50 gram biberli kral, 20 gram biber, 1 gram yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, beyaz kakule, angelica ve Amomum villosum, 5 gram konsantre dana suyu ve 2 gram monosodyum glutamat ekleyin ve karıştırın ve kaynatın.
Not:
Kamçı pişene kadar bastırılmalıdır aksi halde soğuduktan sonra tadı sertleşir.
Yeşil Acı Kabak Rulo
hammadde:
1 acı kabak, kabuklu 200 gram yak eti.
Baharat:
salamura , Isinglass tozu her biri 600 gr, susam yağı, her biri 2 gr tuz
Üretim:
1. Acı kabağı kafasından kesin ve boşaltın ve kırılana kadar tuzlu kaynar suda haşlayın.
2. Yak etinin kanını durulayın, bıçağı küp şeklinde değiştirin, haşlayın ve yak eti iyice pişene kadar salamura ekleyin ve balık jelatin tozu ekleyin.
3. Isinglass tozu tamamen eridikten sonra acı kabuğa dökün ve dik olarak buzdolabına koyun.
4. Yak eti hazırlandıktan sonra dilimleri çıkarın, susam yağı sürün ve servis yapın.
salamura:
1 kg et suyu, 1 gr yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, kişniş sapı, sarımsak tohumu, 2 gr Amomum, limon otu, zencefil, balık sosu, Maggi umami sosu, buharda pişmiş balık davul yağı, 5 gr tuz , Karıştırdıktan sonra kaynatın.
Süt salatalıklı İspanyol jambonu
Üretim:
1. Suyu temizlemek için biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın, Sütlü salatalık Yıkadıktan sonra 2 saat tuzlu suda ıslatarak yüzeydeki kirleri yok edin ve dip kokusunu alın, salatalığın çiçek ve saplarını çıkarın.
2, İspanyol jambonu Sepet içinde 20 dakika pişene kadar buharda pişirin, buzdolabında etler sıkılaşana kadar soğutun, dilimler halinde kesin, dilim başına salatalık yuvarlayın ve Tay daldırma tabaklarında servis edin.
Sütlü salatalık:
Yurt dışından tanıtılan yeni bir salatalık çeşididir.Kuşkonmazdan biraz daha kalın ve yaklaşık 15 cm uzunluğunda, sıradan salatalıklardan daha yumuşak ve tatlıdır, pürüzsüz kabuklu ve içi çekirdeksizdir. Bu tür salatalık genellikle kutularda paketlenir, karton başına 5 kedi, kedi başına 16 yuan, yaklaşık 5 porsiyon sebze.
İspanyol Jambonu:
İspanyol jambonu, Jinhua jambonundan daha kırmızı ve parlaktır ve etler yumuşak ve hoş kokulu, Jinhua jambonunun dokusu ise kuru ve serttir. İspanyol jambonu 280 yuan / jin olarak fiyatlandırılır ve vakumlu paketlenmiş bitmiş bir üründür.
Tay daldırma tabağı:
150 gram Thai Chutney Sauce bir yağ tavasında kızartıldıktan sonra 10 gram tuz, 100 gram şeker, 10 gram monosodyum glutamat, 50 gram beyaz sirke ve 100 gram tavuk suyu ekleyerek tatlı ve ekşi bir daldırma yemeği yapın.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
