Jinan'ın yağ eğirme tekniğinin genetik olmayan mirasçısı Lu Lihua: Yaklaşık 40 yıldır "aynı ateş" geçecek
Yavaş yavaş su ekleyerek, tekrar tekrar yoğurarak, hamuru yuvarlayarak yuvarlayarak ve yuvarlayarak ... Shandong Eyaleti Somut Olmayan Kültürel Miras Yağı Eğirme Tekniğinin mirasçısı Lu Lihua, yaklaşık 20 dakika, bir hamur parçasını pembe ve yumuşak bir yağ dönüşüne çevirdi.
Resim mutabık kılınan hamuru göstermektedir.
"Youxuanhui" olarak da bilinen Youxuan, Jinan, Shandong'un geleneksel bir spesiyalitesidir.Gevrek bir dış cilde, yumuşak iç ete ve kokulu bir buruna sahiptir. Spirali andırdığı için yüzeyi yağlı ve altındır, dolayısıyla Youxuan adıdır. Lu Lihua, Jinan Youxuan'ın Qing Hanedanlığı'nda kaydedildiğini ve dört kuşaktan geçtiğini ve 100 yıldan fazla bir geçmişe sahip olduğunu söyledi.
8 Mart'ta Jinan, Kuanhouli'deki Hongchun Meizhai Youxuan Mağazasında, ince doğranmış yeşil soğan, parlak fıstık yağı ve yumuşak hamur gibi gerekli hammaddeler, doğrama tahtasına düzgün bir şekilde yerleştirildi. Yuvarlama, istifleme, yuvarlama, çekme ... Lu Lihua birkaç işlemden sonra kek hamuru yapmaya başladı.
Muhabir, 8 Eylül'de Jinan, Kuanhouli'deki Hongchun Meizhai Youxuan Mağazasında, ince kıyılmış yeşil soğan, açık fıstık yağı ve yumuşak hamur gibi gerekli hammaddelerin doğrama tahtasına düzgünce yerleştirildiğini gördü. Yuvarlama, istifleme, yuvarlama, çekme ... Lu Lihua birkaç işlemden sonra kek hamuru yapmaya başladı.
Resim hazırlanan kek embriyosunu göstermektedir.
Lu Lihua gazetecilere verdiği demeçte, Youxuan'ın 12 üretim sürecine ve 60 hamur işine sahip olduğunu, üretimden pişirmeye kadar güçlü bahar kenti özelliklerini bünyesinde barındırdığını söyledi. "Kullanılan yağ Shandong'un yüksek kaliteli fıstık yağıdır, su Jinan'ın eşsiz kaynak suyudur ve yeşil soğan Zhangqiu yeşil soğanıdır, bu da otantik, pembe ve yumuşak yağ döndürücüdür."
Lu Lihua'ya göre, efsaneye göre youxuan, Qing Hanedanlığı döneminde ileri gelenler tarafından yenen bir atıştırmalıktı. Yağ spini küçük olmasına rağmen, üretim süreci basit değildir. Örnek olarak erişte karıştırmayı ele alalım, ilkbahar, yaz, sonbahar ve kışın dört mevsiminde karışan su aynı değildir.
Efsaneye göre, Youxuan'ın Qing Hanedanlığı döneminde ileri gelenler ve soylular tarafından yenen bir atıştırmalık olduğunu söyledi. Yağ spini küçük olmasına rağmen, üretim süreci basit değildir. Örnek olarak erişte karıştırmayı ele alalım, ilkbahar, yaz, sonbahar ve kışın dört mevsiminde karışan su aynı değildir. "Hamurun sertliğini sağlamak için eklenen su miktarı sıcaklığa göre değişmelidir."
Lu Lihua gazetecilere verdiği demeçte, Youxuan'ın 12 üretim sürecine ve 60 hamur işine sahip olduğunu, üretimden pişirmeye kadar güçlü bahar kenti özelliklerini bünyesinde barındırdığını söyledi. "Kullanılan yağ Shandong'un yüksek kaliteli fıstık yağıdır, su Jinan'ın eşsiz kaynak suyudur ve yeşil soğan Zhangqiu yeşil soğanıdır, bu da otantik, pembe ve yumuşak yağ döndürücüdür."
Lu Lihua'nın yağ dönmesi sırasında, iki gri saçlı yaşlı adam, yağ eğirme makinesini satın almaya geldi. Lu Lihua, bunların temelde onlarca yıldır eski müşteriler olduğunu söyledi. Mağazanın müşteri kitlesinde ayrıca turistler, yemek severler ve öğrenciler yer alıyor. "Mağaza 5 yılda 4 kez evini taşıdığından, birçok düzenli müşteri beni bulamıyor."
Resim, Lu Lihua'nın sanat öğrenmeye başladığında kullandığı oklava gösteriyor.
Lu Lihua, sabit bir vitrin desteği olmadığından ve yağ pervanesi yapmayı öğrenmek için kalplerini batırmaya istekli daha az genç olduğundan, yağ eğirme becerilerinin mirasının zorluklarla karşı karşıya olduğunu söyledi.
"Youxuanhui" olarak da bilinen Youxuan, Jinan, Shandong'un geleneksel bir spesiyalitesidir.Gevrek bir dış cilde, yumuşak iç ete ve kokulu bir buruna sahiptir. Spirali andırdığı için yüzeyi yağlı ve altındır, dolayısıyla Youxuan adıdır.
Lu Lihua, Jinan Youxuan'ın Qing Hanedanlığı'nda kaydedildiğini ve dört kuşaktan geçtiğini ve 100 yıldan fazla bir geçmişe sahip olduğunu söyledi.
Lu Lihua, "Halkın refahı faaliyetlerine aktif olarak katılıyor, ilkokul ve ortaokul öğrencilerine, üniversite öğrencilerine ve uluslararası öğrencilere yağ pervanesi yapmayı öğretiyor, geleneksel Çin becerilerini ve kültürünü popüler hale getiriyorum.
(Çin Haber Ağı)
Muhabirler bulun, raporlar isteyin, yardım isteyin, büyük uygulama pazarlarında "Qilu One Point" APP'yi indirin veya WeChat uygulaması "One Point Intelligence Station" üzerinde arama yapın. Eyalet genelinde 600'den fazla ana akım medya muhabiri çevrimiçi rapor vermenizi bekliyor! Rapor etmek istiyorum
