Yüz yüze yemek yemeyin! Yemek masası birbirinden 1 metreden fazla uzaklıkta! Pekin'in yeni yemek hizmeti yönergeleri sürüm 3.0 burada
"Qianlong.com" u takip etmek için mavi kelimeyi tıklayın
Yemek yiyenlerin sıcaklığını ölçmek, QR kod siparişini teşvik etmek, yemek paylaşım sistemini tanıtmak ve grup yemeklerini almayı durdurmak için özel personel ayarlayın ... 14 Mart'ta, Pekin Belediye Ticaret Bürosu salgın döneminde yemek servisi birimi işletme hizmet kılavuzunun 3.0 sürümünü yayınladı. Yönergeler, yemek yiyenlerin yüz yüze yemek yememelerini, masa aralıklarının 1 metreden fazla olmasını ve sabit masa ve sandalyelerin yemek olmayan koltukları tanımlamasını gerektiren müşteri yemek ve restoran hizmetlerinin ayrıntılarını daha da netleştiriyor.
Bu sefer yayınlanan yönergeler, bu şehirdeki catering şirketleri ve bunların mağazaları, birim kantinleri ve üçüncü taraf çevrimiçi yemek hizmeti platformları için geçerlidir. Yönergeler, yemek servisi hizmet birimlerinin mağazanın içinde ve dışındaki bekleme alanlarında, teslim alma alanlarında ve ödeme alanlarında "bir metrelik erişte" kurmasını, yemek için sırada bekleyen kişilerin yoğunluğunu sıkı bir şekilde kontrol etmesini ve sipariş ve ödeme için kodları taramak için QR kodlarının kullanılmasını savunmasını gerektirir. Yemek servisi hizmet birimi, yemek için restorana girmeden önce yemeklerin vücut ısısını ve vücut ısısının normal olduğunu kontrol etmek için uzman personel ayarlayacaktır.
Buna ek olarak, catering hizmet birimleri restoranlarda yemek yiyen kişi sayısını kontrol etmeli ve grup yemekleri almayı durdurmalıdır. Yemek koltukları arasındaki boşluğun 1 metreden fazla olmasını sağlamak için masa ve sandalyeler arasındaki mesafeyi artırın Masa ve sandalyeler sabitse ve hareket ettirilemiyorsa, yemek olmayan koltukları açıkça belirtin.
Yönergeler ayrıca yemek yiyenlerin yüz yüze yemek yemelerine izin verilmediğini açıkça belirtti. İç kantin, yemeklerin farklı zamanlarda değiştirilmesi gibi hizmet yöntemlerini benimseyecektir. Yemek hizmet birimleri, halka açık yemek çubuklarını ve kaşıkları tam olarak uygulamalıdır. Yemek paylaşan müşteriler için, "bir tabak, bir servis çubuğu, bir çorba ve bir servis kaşığı" veya "bir porsiyon, bir porsiyon yemek çubuğu, bir porsiyon, bir porsiyon kaşığı". Koşullu restoranlar, yemek paylaşım sistemini aktif olarak teşvik etmelidir.
Yemek ortamı ile ilgili olarak, yönergeler restoranların masa üstlerini, kapı kollarını, muslukları, koridorları, asansörleri, tırabzanları, tuvaletleri ve müşterilerin dokunduğu diğer parçaları derhal temizlemesini ve dezenfekte etmesini gerektirir. Doğrudan yutulan yiyecekler için sofra takımları, içme kapları ve kaplar, "tek servis, tek kullanım, tek dezenfeksiyon" elde etmek için kullanımdan önce temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir. Yiyecek atıkları zamanla damgalanır, sıralanır ve temizlenir. Restoran ayrıca, bilet sistemini talep eden satın alma denetimini ve sertifika sistemini sıkı bir şekilde uygulamalı, satın alma kabul ve kayıt işlemlerinde iyi bir iş çıkarmalı, bilinmeyen kaynaklardan veya gereksinimleri karşılamayan gıda ve gıda hammaddeleri satın almamalıdır.
Yönergeler ayrıca yemek servisi çalışanlarının işe gidip gelirken doğru şekilde maske takmasını ve toplu taşıma kullanmamasını gerektirir.İşe gidip gelirken özel bir araba veya servis otobüsü kullanmanız tavsiye edilir. Toplu taşıma kullanmanız gerekiyorsa, yolculuk boyunca maske takmalı ve araç üzerindeki nesnelere ellerinizle dokunmamaya çalışmalısınız. Çalışanlar işyerine normal vücut ısısıyla girebilir, temizliği ve sanitasyonu sağlamalı, ellerini kesinlikle yıkamalı ve dezenfekte etmeli, her zaman maske takmalı ve bunları zamanında değiştirmelidirler. Bir çalışanın ateş, soğuk algınlığı, öksürük, solunum yolu enfeksiyonu vb. Semptomları olduğu tespit edildiğinde derhal çalışmayı bırakmalı ve zamanında bir sağlık kurumuna gitmelidir.
Gıda dağıtım ağı hizmetleri için üçüncü taraf platformlar, önleme ve kontrolün ana sorumluluğunu uygulamalı, bu platformdaki gıda dağıtım personelinin sağlık durumunu kavramalı ve yemek dağıtım personelinin yemek servisi hizmet yerlerinde bir insan topluluğu oluşturmasını yasaklamalıdır. Ek olarak, gıda kapları temiz ve hijyenik tutulmalı ve olağan temizlik ve dezenfeksiyon gerekliliklerine ek olarak sıklığı artırılmalıdır. Yemek geride bırakılmamalıdır. Yönergeler, gıda dağıtım personelinin, yiyecekleri alırken ve teslim ederken temassız veya daha az temaslı teslimat yöntemlerini benimsemesini önermektedir.Örneğin, paket servisi, personel temasını azaltmak için müşteri tarafından alınmak üzere binanın kapısına veya topluluğun kapısına teslim edilebilir.
Gıda malzemesi tedariki açısından, kılavuzlar, catering şirketlerinin satın alma denetimi ve sertifika talep eden bilet sistemini sıkı bir şekilde uygulamalarını, tedarik kabul ve kayıtlarında iyi bir iş çıkarmasını, bilinmeyen kaynaklardan veya gereksinimleri karşılamayan gıda ve gıda hammaddelerini satın almamalarını gerektirmektedir. Ölüm nedeni bilinmeyen veya karantina altına alınamayan et ve ürünlerinde, canlı ve kümes hayvanlarının esaret altında kesilmesi, yabani hayvan ve ürünlerinin satın alınması, üretilmesi ve satılması kesinlikle yasaktır.
Ek olarak, temizlik ve hijyeni korumak için dondurma ve soğutma ve muhafaza ekipmanı tam olarak muhafaza edilmelidir. Tüm hammaddeler taze tutulmalı ve muhafaza, dondurma ve soğuk hava deposu muamelesi ve kullanımı güçlendirilmelidir. Çapraz kontaminasyonu önlemek için depolamadan önce gıda hammaddelerini plastik ambalajla kapalı tutun.
//
Ek: Yeni Koronavirüs Pnömoni Salgını Sırasında Yemek Hizmetleri Hizmet Birimlerinin Çalışmasına İlişkin Kılavuz'un (Sürüm 3.0) tam metni
//
(Bu kılavuz Belediye Ticaret Bürosu tarafından formüle edilmiş ve yorumlanmıştır ve yargı yetkisi altındadır ve Belediye CDC tarafından ilan edilmiştir)
Yemek endüstrisinde salgının önlenmesi ve kontrolünde iyi bir iş çıkarmak, tüketicilerin ve çalışanların sağlığını ve güvenliğini korumak ve vatandaşların hizmet ihtiyaçlarını karşılamak için yeni koronavirüs pnömoni salgınının önlenmesi ve kontrolü ve iş ve üretime düzenli olarak yeniden başlanması konusunda Belediye Parti Komitesi ve Belediye Hükümeti'nin konuşlandırılmasına uygun olarak, bu iş hizmetini formüle edin. Yönergeler, bu şehirdeki catering şirketleri ve restoranları, yemekhaneleri ve üçüncü taraf çevrimiçi yemek hizmeti platformları için geçerlidir.
1. Sorunsuz ve düzenli çalışın
1. İlçe ticaret büroları, ilin birleşik konuşlandırılmasına uygun olarak, kendi yetki alanlarındaki catering hizmet birimlerinin salgın önleme ve kontrol çalışmalarının endüstri yönetiminde iyi bir iş çıkarması için denetim ve kolluk kuvvetleri ile işbirliği yapacak ve operasyonda yemek hizmeti birimlerinin karşılaştığı zorlukları ve sorunları zamanında koordine edecek ve çözecektir.
2. Yemek hizmet birimleri, Ticaret Bakanlığı, belediye ve ilçe düzeyindeki ticaret departmanları ve Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi tarafından yayınlanan ilgili önleme ve kontrol yönergelerine uygun olarak mağazalar ve çalışanlar için önleme ve kontrol planları ile acil durum planları hazırlar ve görevli çalışanlara eğitim verir.
3. Catering hizmet birimleri, maskeler, tıbbi dezenfektan, el dezenfektanı ve sıcaklık ölçüm tabancaları gibi anti-salgın koruma ürünleri hazırlamalıdır.
4. Yemek hizmeti birimi, çalışanlarının sağlık risklerinden haberdar olmak için çalışanlarını "Beijing Healthbao" mini programını kullanacak şekilde organize edecektir. Başka yerlerden Pekin'e dönen kişiler, hastalık kontrol departmanı tarafından yakın temas riski bulunan kişiler ve ateş ve kuru öksürük gibi semptomları olan kişiler zaman içinde izole edilmelidir. Şüpheli veya doğrulanmış bir vaka meydana gelirse, bölgelere ve yetkili makamlara zamanında bildirilmelidir.
2. Çalıştırma ve servis özellikleri
5. Yemek hizmeti birimi salgın sırasında bir çalışan dosya yönetim sistemi oluşturacaktır Dosya kaydı günlük görevlinin adını, fiziksel durumunu ve iş pozisyonunu içerecek ancak bunlarla sınırlı olmayacaktır. Yurtların yönetimini güçlendirmek ve koruma, temizlik ve dezenfeksiyon konusunda iyi bir iş çıkarmak gerekiyor.
6. Çalışanlar işe giderken ve işten gelirken doğru şekilde maske takmalı ve toplu taşıma kullanmamaya çalışmalıdır.İşe gidip gelirken yürümek, bisiklete binmek, özel araç veya servis otobüsü kullanmak tavsiye edilir. Toplu taşıma kullanmanız gerekiyorsa, yolculuk boyunca maske takmalı ve araç üzerindeki nesnelere ellerinizle dokunmamaya çalışmalısınız.
7. Çalışanlar işyerine normal vücut ısısıyla girebilir, temizliği ve sanitasyonu sağlamalı, ellerini kesinlikle yıkamalı ve dezenfekte etmeli, her zaman maske takmalı ve zamanında değiştirmelidirler. Bir çalışanın ateş, soğuk algınlığı, öksürük, solunum yolu enfeksiyonu vb. Semptomları olduğu tespit edildiğinde, derhal çalışmayı bırakmalı ve zamanında bir sağlık kurumuna gitmelidir.
8. Çalışanlar, solunum yolu hastalığı belirtileri olan kişilerle yakın temastan kaçınmalı ve vahşi hayvanlarla temastan kaçınmalıdır.
9. Yiyecek işleme ve üretimi, "Yemek Hizmetleri için Gıda Güvenliği İşlem Yönetmeliği" düzenlemelerine uygun olmalıdır.
10. Yemek servisi mağazası, ilgili duyuruları ve koruma bilgilerini (eke bakınız) yemek mekanının belirgin bir pozisyonunda veya teşhir ekranında yayınlamalı ve sergilemeli ve müşterilerin işbirliği yapması ve dikkat etmesi gereken tüm öğeleri doğru bir şekilde tanıtmalı ve yönlendirmelidir.
11. Yemek hizmet birimleri, yemek için kuyruğa giren insanların yoğunluğunu sıkı bir şekilde kontrol etmek için mağazanın içindeki ve dışındaki bekleme alanlarında, toplama alanlarında ve ödeme alanlarında "bir metrelik erişte" kuracaktır. Sipariş ve ödeme için kodu taramak için QR kodunu kullanmanız önerilir.
12. Yemek hizmet birimi, yemek için restorana girmeden önce yemeklerin vücut ısısını ve vücut ısısının normal olduğunu kontrol etmek için özel personel ayarlayacaktır.
13. Yemek hizmet birimi, restoranda yemek yiyenlerin sayısını kontrol edecek ve grup yemeklerini almayı durduracaktır. Yemek koltukları arasındaki boşluğun 1 metreden fazla olmasını sağlamak için masa ve sandalyeler arasındaki mesafeyi artırın Masa ve sandalyeler sabitse ve hareket ettirilemiyorsa, yemek olmayan koltukları açıkça belirtin. Yemek yiyenlerin yüz yüze yemek yemelerine izin verilmez. İç kantin, yemeklerin farklı zamanlarda değiştirilmesi gibi hizmet yöntemlerini benimseyecektir.
14. Yemek hizmet birimleri halka açık yemek çubuklarını ve kaşıklarını tam olarak uygulamalıdır. Yemek paylaşan müşteriler için, "bir tabak, bir servis çubuğu, bir çorba ve bir servis kaşığı" veya "bir porsiyon, bir porsiyon yemek çubuğu, bir porsiyon, bir porsiyon kaşığı". Koşullu restoranlar, yemek paylaşım sistemini aktif olarak teşvik etmelidir.
3. İşletme binaları için çevresel gereklilikler
15. Yemek ortamı iyi bir havalandırma sağlamalıdır. Merkezi bir klima ve havalandırma sistemi kullanılırken, temiz hava ile çalıştırılmalı ve ana bileşenler haftalık olarak temizlenmeli, dezenfekte edilmeli veya değiştirilmelidir.
16. Yemek yerini temiz ve düzenli tutun. Müşterilerin sık sık dokunduğu masaları, kapı kollarını, muslukları, koridorları, asansörleri, tırabzanları, tuvaletleri ve diğer parçaları temizleyin ve dezenfekte edin. Doğrudan yutulan yiyecekler için sofra takımları, içme kapları ve kaplar, "tek servis, tek kullanım, tek dezenfeksiyon" elde etmek için kullanımdan önce temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir. Yiyecek atıkları zamanla damgalanır, sıralanır ve temizlenir.
17. Koşullu ikram hizmet birimleri, yemek alanında mümkün olduğunca sterilize edici el dezenfektanı, kağıt havlular, el kurutma makineleri vb. İle donatılmış el yıkama tesisleri kurmalı ve musluğu temassız bir musluğa değiştirmelidir.
Dördüncü olarak, tedarik yönetimi
18. Satın alma denetimini ve sertifika talep eden bilet sistemini titizlikle uygulayın, satın alma kabul ve kayıt işlemlerinde iyi bir iş yapın, bilinmeyen kaynaklardan veya gereksinimleri karşılamayan gıda ve gıda hammaddelerini satın almayın, hastalıktan veya bilinmeyen sebeplerden ölen ve karantina altında başarısız olan etlerin satın alınması ve kullanılması kesinlikle yasaktır. Canlı hayvanların ve kümes hayvanlarının esaret altında kesilmesi kesinlikle yasaktır ve vahşi hayvanlar ile bunların ürünlerinin satın alınması, üretilmesi ve satılması kesinlikle yasaktır.
19. Dondurucu ve soğuk depolama ve muhafaza ekipmanları için kapsamlı bakım yapın ve ekipmanı temiz ve hijyenik tutun. Tüm hammaddeler taze tutulmalı ve muhafaza, dondurma ve soğuk hava deposu muamelesi ve kullanımı güçlendirilmelidir. Çapraz kontaminasyonu önlemek için depolamadan önce gıda hammaddelerini plastik ambalajla kapalı tutun.
Beş, paket servis
20. Çevrimiçi yemek hizmeti üçüncü taraf platformu, önleme ve kontrolün ana sorumluluğunu uygulayacak, bu platformdaki yiyecek dağıtım personelinin sağlık durumunu kavrayacak ve yiyecek dağıtım personelinin yemek hizmeti sunan yerlerde bir insan topluluğu oluşturmasını yasaklayacaktır.
21. Gıda kapları temiz ve hijyenik tutulmalı ve olağan temizlik ve dezenfeksiyon gerekliliklerine ek olarak sıklığı artırılmalıdır. Yemek geride bırakılmamalıdır.
22. Gıda dağıtım personeli, yiyecekleri alırken ve teslim ederken temassız veya daha az temassız teslimat yöntemlerini benimsemelidir.Örneğin, paket servisi, personel temasını azaltmak için müşteri tarafından alınmak üzere binanın kapısına veya topluluk kapısına teslim edilebilir.
ek
Yeni koronavirüs pnömoni salgını sırasında catering mağazalarının hizmet gereksinimleri
1. Çalışanlar normal vücut sıcaklığıyla işyerine girebilir, iş başında temiz ve hijyenik tutulmalı, ellerini kesinlikle yıkamalı ve dezenfekte etmeli, her zaman maske takmalı ve zamanında değiştirmelidirler.
2. İlgili duyuruları ve koruma bilgilerini göze çarpan bir yerde veya yemek yerinin ekranında yayınlayın ve gösterin ve müşterilerin işbirliği yapması ve dikkat etmesi gereken tüm öğeleri doğru bir şekilde tanıtın ve yönlendirin.
3. Birisinin müşterinin sıcaklığını kontrol etmesini sağlayın ve müşteri yalnızca sıcaklık normalse akşam yemeği için restorana girebilir.
4. İnsan akışını sıkı bir şekilde kontrol etmek için mağazanın içinde ve dışında insanların bekleme alanında, yemek toplama alanında, ödeme alanında vb. Toplanma eğiliminde olduğu alanlarda "bir metrelik hat" oluşturun. Temassız sipariş ve ödemeyi teşvik edin.
5. Restoranda yemek yiyen kişi sayısını kontrol edin ve grup yemekleri yemeyi bırakın. Yemek koltukları arasındaki boşluğun 1 metreden fazla olmasını sağlamak için masa ve sandalyeler arasındaki mesafeyi artırın Masa ve sandalyeler sabitse ve hareket ettirilemiyorsa, yemek olmayan koltukları açıkça belirtin. Yemek yiyenlerin yüz yüze yemek yemelerine izin verilmez.
6. Halka açık yemek çubukları ve kaşıkların tam olarak uygulanması. Yemek paylaşan müşteriler için "bir tabak, bir servis çubuğu, bir çorba ve bir servis kaşığı." Koşullu restoranlar, yemek paylaşım sistemini aktif olarak teşvik etmelidir.
7. Yemek yerini temiz ve düzenli tutun. Müşterilerin sık sık dokunduğu parçaları temizleyin ve dezenfekte edin. "Tek servis, tek kullanım, tek dezenfeksiyon" elde etmek için sofra takımları kullanılmadan önce yıkanmalı ve dezenfekte edilmelidir.
8. Satın alma denetimini ve sertifika talep fatura sistemini titizlikle uygulayın, satın alma kabulünde ve hesap kaydında iyi bir iş yapın, bilinmeyen kaynaklardan veya gereksinimleri karşılamayan gıda ve gıda hammaddeleri satın almayın.
Pekin Belediye Ticaret Bürosu
Mart 2020
Kaynak: Qianlong.com Pekin Belediye Ticaret Bürosu
Pekin'i Yaymak Pekin'i Bildirin
