Yumurtalar çok lezzetlidir, neden onları karartıyorsun!
Herkese "Jingdezhen Nanhe Kamu Güvenliği" başlığını okumaya hoş geldiniz. Bu başlık numarasına göre yayınlanan makaleleri beğendiyseniz, sol üst köşeye tıklayarak da başlık numaramı takip edebilirsiniz.Her gün tavsiye edilen harika makaleler var .
Günlük menümüzde
Yumurtaların her yerde olduğu söylenebilir
Ama son zamanlarda
Yumurta hakkında bazı söylentiler
İnsanları yemekten korkutun
Ağ ekran görüntüsü
birisi dedi
Şekerli yumurta yemeyin
Başka biri dedi
Yumurtada yüksek kolesterol
Genellikle yumurta yemek kalbe zarar verebilir
Öyleyse gerçek nedir?
Yumurta ve şeker birlikte yenebilir mi?
Pek çok insan düşünür "Yumurta ve şeker, yüksek sıcaklıkta glikosil lizin üretecek ve bu madde vücuttaki faydalı amino asitleri yok edecek ve vücutta toksisiteye neden olacaktır."
Aslında yumurta ve şekerin oluşumu meşhurdur. "Maillard Reaksiyonu" Bu reaksiyon, bu reaksiyonun ürettiği eşsiz koku ve renge bağlı olan kavrulmuş et, kızarmış domuz muştaları ve pişmiş ekmek gibi hayatın her yerinde görülebilir.
Bu reaksiyon vücuda zararlı değildir, ancak gıda işleme alanında yaygındır. Gerçekten herhangi bir olumsuz etkisi varsa, yumurtalardaki lizin ve arginin gibi amino asitlerin içeriğinin azalmasına neden olması, proteinin genel kalitesini etkilemesidir, ancak toksik veya zararlı ile hiçbir ilgisi yoktur.
Ek olarak, Maillard reaksiyonu yalnızca pişirme ve ızgara gibi yüksek sıcaklıkta pişirme ve düşük su ısıtma koşullarında gerçekleşir. Şekerle sulanan haşlanmış yumurtalarda meydana gelse bile reaksiyon derecesi çok azdır.
Başka biri dedi "Esmer şeker haşlanmış yumurta kansere neden olabilir" Esas olarak burada üretilen akrilamid ve karamel pigmentinden kaynaklanmaktadır.
Aslında, akrilamid "olası bir kanserojendir" Sadece hayvan deneylerinde yüksek dozlarda kullanıldığında kanserojenlik gösterir.İnsanlar için karsinojenisitenin bilimsel temeli yoktur Karamel pigmenti yasal bir gıda katkı maddesidir. Doz dahilinde kullanıldığında kansere yol açmayı bırakın vücuda zarar vermez.
ve bu yüzden, Yumurta ve şekerin kendileri toksik olmayan iki maddedir ve tek başlarına veya birlikte yenirlerse toksik değildirler.
Yumurta yemek kalbe zarar verir mi?
Kolesterol birçok insan için iyi bir şey değildir ve yumurtada belirli miktarda kolesterol bulunur, bu nedenle bazı insanlar yumurta yemenin kalbe zarar vermesinin kolay olduğunu söyler.
Aslında kolesterol herkesin düşündüğü kadar kötü değildir.
Kolesterolün kendisi insan vücudunda önemli bir rol oynar, insan vücudunun hücre zarını oluşturan ana malzeme olmasının yanı sıra safra, D vitamini, adrenalin ve seks hormonlarının sentezi için de hammaddedir.
Giderek daha fazla kanıt, insan vücudunun kolesterol emilimini otomatik olarak ayarlama yeteneğine sahip olduğunu göstermektedir.Diyetteki kolesterol alımının aslında plazma kolesterolü üzerinde çok az etkisi vardır; bu nedenle, "Çin'de İkamet Edenler için Beslenme Rehberi" nin yeni versiyonu, kolesterol alımındaki kısıtlamayı kaldırıyor.
Yumurta sarısı gibi besinlerde bulunan kolesterol, kan kolesterol içeriğinde büyük dalgalanmalara neden olmaz. Bu nedenle yumurta yemenin kalbe zarar vereceğine inanılmamaktadır.
Bira ve çiğ yumurta harika bir tamamlayıcı olabilir mi?
Yumurta, besin içeriği yüksek ve emilim oranı yüksek bir besin çeşididir, "vücudu yenilemek" sorun değildir, ancak biradaki alkollü maddeler dünyada "bir tür kanserojen" olarak kabul edilmektedir. Parçalarda tehlikeler vardır, bu nedenle içilmesi tavsiye edilmez.
Pek çok insan "bira + yumurta" nın böbreği besleyeceğini söyler, ancak bilimsel bir dayanağı yoktur.
Bira + çiğ yumurta yedikten sonra ısınabileceğini düşünenler de vardır, çünkü alkol kan damarlarını genişletir ve kan dolaşımını hızlandırır.
Daha da önemlisi, çiğ yumurta yemenin kendine has güvenlik riskleri vardır.Bir yandan emilmesi kolay değildir, diğer yandan Salmonella gibi zararlı patojenik maddeleri içermek kolaydır, çiğ yumurta tavsiye edilmez.
Bu nedenle, birlikte bira ve çiğ yumurta yemek sadece vücudu yenilemekle kalmaz, vücuda da zararlı olabilir.
Yumurta nasıl yenir en sağlıklısı
1. Orta miktarda alın
Çin Sakinleri Beslenme Rehberi'nin 2016 baskısı, diğer yiyeceklerin (et, balık, karides ve süt) normal alımına göre haftada en fazla 7 yumurta yemenin en iyisi olduğunu önermektedir.
Normal kişilerin günde 1 yumurta yemesi tavsiye edilir.Çocuklar, hamile kadınlar, emziren kadınlar gibi protein ihtiyacı yüksek olan kişilere günde 1-2 yumurta yemeleri önerilir.
2. Çiğ yumurtalar yerine bütün yumurtaları yiyin
Besin değeri açısından yumurta akı ve yumurta sarısının kendine has özellikleri vardır, ancak yumurta sarısı yumurta akından daha iyidir, bu nedenle bütün yumurtaları yemelisiniz ve güvenlik için çiğ yumurta yemeyin.
ve bu yüzden
"Tatlandırılmış yumurta" korkunç değil
"Bira yumurtası" sihir değil
Yumurtadaki kolesterol
Ne de bir "bela"
Kaynak: Popüler Bilim Çin
Yazar: Wang Si Lu (Ulusal Kıdemli Gıda Denetimi Bölümü, HACCP gıda sistemi iç denetçileri Çin Halk Cumhuriyeti)
Transfer: Xinhua Haber Ajansı
