Xiaolongkan 2 ton atık yağ üretip satıyor: Atık yağ geri dönüş mü yapıyor? Hayır asla gitmedi
Bu makale ilk olarak Health 160'ın yazı işleri departmanı tarafından oluşturulmuştur (WX: A91160)
Bir süre önce, Shaanxi Eyaleti, Yulin'deki bir Xiaolongkan güveç restoranı 2 tondan fazla yemeklik yağ üretmeye ve kullanmaya maruz kaldı.
Bir süre tanınmış Sichuan tarzı güveç markası Xiaolongkan, halkın eleştirilerinin hedefi oldu ve ön plana çıktı.
Aynı zamanda, atık yağ halkın görüşüne geri döndü ve birçok insan endişelenmeye başladı: Şeytani oluk yağı yine bir geri dönüş yaptı mı?
Bir, yine atık yağ görüyor musun?
Mayıs-Temmuz 2017 arasında, Xiaolongkan güveç restoranının sahibi alıcılara ve şeflere talimat verdi Müşteri yedikten sonra atık yağı güveçin dibinden ayırmak için bir yağ-su ayırıcısı kullanın , Yüksek sıcaklıkta ısıtıldıktan sonra, işaretlenmiş yağ (atık yağ) yapmak için yardımcı malzemeler ekleyin. Tencereden sorumlu aşçı, işlenmiş kırmızı yağı güveç tabanına hazırlar ve müşterilere satar.
Mağaza 2017'den 2019'a kadar 2 tondan fazla yemeklik yağ güveç sattı.
2 ton kavramı nedir? 4000 kg, 2500L, yaklaşık 5000 şişe Kola'dır. Xiaolongkan'ın tenceresinin dibinin tereyağı olduğu iddia ediliyor, sıradan tereyağı kedi başı yaklaşık 30 yuan ve iki tonu yaklaşık 120.000 yuan.
Her dört kişinin bir kat petrol tükettiğini varsayarsak, 2 ton petrol 16.000 kişiye eşittir. Başka bir deyişle, Bu 120.000 yuan'ın faydalarından yararlanmak için Xiaolong Kanyulin mağazası 16.000 kişinin sağlığına bahse girecek.
Shaanxi Xiaolongkan Digou Petrol Olayı sadece bir vaka mı?
cevap olumsuz.
Aslında, Mayıs 2018'de Xiaolongkan'ın Changchun, Nanchang, Harbin ve diğer yerlerdeki franchise mağazaları açığa çıktı. Eski yağ geri dönüşümü, domuz kanıyla fırçalanmış ekşi et, birlikte yıkamak için sofra takımı ve paspas Ve diğer sağlık sorunları. Bu amaçla Xiaolongkan altı taahhütte bulundu. Şimdi orijinal sözün yerine getirilmediği anlaşılıyor.
Birlikte hatırlayalım: Atık yağ tarih sahnesine nasıl geldi?
17 Mart 2010'da "China Youth Daily" muhabiri Jiang Xinjie, catering endüstrisinin şaşırtıcı iç hikayesini ortaya koyan "Atık Yağın Kuşatılması ve Bastırılması" adlı bir makale yayınladı: Kanalizasyondaki kirden çıkan atık yağ yemek masamızın üzerindedir.
O sırada devlet atık yağ için özel bir araştırma ekibi kurdu ve çeşitli yerlerdeki restoranlar basıldı. Yemek endüstrisi, büyük bir temizliğin ardından ağır kayıplara uğradı.
O yıllarda atık yağ konusu çok popüler hale geldi.
Şimdi, on yıl sonra, birçok insan bu şok edici raporları ve fotoğrafları unuttu ve hatta "atık yağ" kelimesine bile bağışık.
Raporların sayısının azalmasıyla atık yağlar yavaş yavaş insanların gözünden kayboldu. İnsanlar safça düşünmeye başladı: Alakalı bir haber yoksa, ortadan kayboldu.
Durum bu değil. Atık yağ her zaman vardı, 2010'dan önce ortaya çıktı ve 2010'da ayrılmadı. Bu güne kadar hala büyük restoranlarda fırlatılıyor ve sonunda yiyoruz.
Kızartma, kızartma ve pilav yemek kültürü ve savurganlık ve israf alışkanlıkları nedeniyle, büyük miktarda yiyecek atığı ve bunun sonucunda ortaya çıkan yemeklik yağ Çin'de benzersiz bir fenomen haline geldi.
İstatistikler, Çinin yıllık atık yağ üretiminin 5 milyon ton kadar yüksek olduğunu ve Pekin-Tianjin-Hebei bölgesinde tek başına yaklaşık 300.000 ton olduğunu gösteriyor.
Tüm atık yağ nereye gitti?
Aslında, atık yağ esas olarak kimya fabrikalarına, çiftliklere ve yemek masalarımıza akmaktadır. Yemek masasına geri dönmenin yanı sıra, yemeklik yağlar da gıda ve güveç dipleri yapmak için gıda yağı işleme şirketlerine satılmaktadır.
Özellikle çok yakıt tüketen güveç lokantaları, atık yağ dolaşımında düğüm noktalarından biri olma ihtimali yüksektir.
2016 yılında Ruian Gıda Güvenliği Ofisi, Yuwei Xiaoyu Hot Pot, Qikou Hot Pot Chengdu Hot Pot, Qianjiao Baiwei Hot Pot, Chongqing Mingjiang Hot Pot Restaurant, Ayun Chongqing Old Hot Pot, Tangxia Chongqing Bawang Chuanchuanxiang Hot Pot, Tangxia Chaotianmen Hot Pot, Tang olduğunu bildirdi Chongqing'deki eski güveçteki sekiz güveç restoranının yasadışı olarak atık yağ kullandığından şüphelenildi.
2016 Haziran , Wenzhou, Zhejiang, Dalongyi güveç restoranında bir atık yağ olayı patlak verdi.
Mart 2017 , Zhuji, Zhejiang, iki İnternet ünlü güveç restoranı Chuanpu Chuanchuanxiang ve Yaomei güveç restoranı atık yağları yasadışı olarak kullandı.Patron yerel savcılık tarafından tutuklandı.
Kasım 2017 , Zunyi, Guizhou, Xiong Julin eski güveç restoranı Wang, müşterilerin yemesi için güveç çorbasına eklenen atık yağ üretiyor ve satıyor.
Mayıs 2018 - Ocak 2019 , Sichuan Qianwei County, antik ve günümüzün güveç restoranları, güveç altı yağını kaynatmak için atık yağ kullandı ve 447,824 yuan satış tutarı ile toplam 14,142 kap sattı.
Hazır yemek endüstrisinin doğuşundan bu yana kaçınılmaz olarak atık yağ doğdu. Ancak, ilk olarak "swill" olarak adlandırıldığında, genellikle sadece domuzları beslemek için kullanılıyordu ve yalnızca son 30 yılda insanlar tarafından yenildi.
2. Yemeklik yağ insan vücuduna ne kadar zararlıdır?
Geçmişte atık yağ izlenimimiz, kanalizasyondaki koyu renkli, bulanık, hafif kırmızı macundan başka bir şey değildi.
Artık petrol araştırmalarımızın derinleşmesiyle atık yağın tamamen yeni bir tanımı var. Geniş anlamda, yemeklik yağ üç türe ayrılabilir:
swill : Kanalizasyondaki yağlı kalıntı
Eski yağ : Tekrar tekrar kullanılan yağ
Kötü kaliteli hayvansal yağ : Muayene ve karantina için uygun olmayan, çiftlik hayvanlarından ve kümes hayvanı ürünlerinden çıkarılan et işleme atıkları, katı ve sıvı yağlar. Ana hammaddeler ölü et ve kalitesiz domuz sakatatıdır.
Uzun süreli atık yağ alımının insan vücuduna bariz zarar vereceğine şüphe yoktur.
- Sindirim sistemine ciddi hasar
Atık yağ, arsenik gibi çok sayıda toksik madde içerir. Arsenik yaygın olarak "arsenik" olarak bilinir ve havaya maruz kaldığında kolayca oksitlenerek yüksek derecede toksik arsenik trioksit (arsenik) oluşturur. Belli bir miktar arsenik ye , Baş dönmesine, baş ağrısına ve hatta genel halsizliğe neden olabilir, sindirim sistemine ciddi şekilde zarar verebilir ve çeşitli sindirim hastalıklarına neden olabilir.
- Karın ağrısı ve ishale neden olur
Atık yağın çoğu kanalizasyon kanalından çıkarılır ve çok sayıda zararlı mikroorganizma içerir. Yemeklik yağda binlerce bakteri ve mantar vardır.Yendiğinde gıda zehirlenmesine neden olmak, karın ağrısı ve ishale neden olmak kolaydır.
- Koroner kalp hastalığına neden olur
Yemeklik yağın ham maddeleri, gıda artıkları ve düşük kaliteli hayvan etlerinden, derilerden, iç organlardan vb. Elde edilen çok bileşenli yağlar içerir. İnsan kalbini ve beyin kan damarlarını ciddi şekilde tehdit eden çok miktarda kolesterol ve doymuş yağ asitleri içerir.
- Karaciğer fonksiyon bozukluğu
Yemeklik yağda bazı deterjanlar ve kimyasal temizlik maddeleri vardır, rafine edilmiş yemeklik yağda bile bu maddeler bulunabilir ve onu yemek karaciğer fonksiyon hasarına neden olur.
- Kanserojen
Yemeklik yağ, aflatoksin ve benzopiren gibi kolayca organ kanserine neden olabilen güçlü kanserojen maddeler içerir. onların arasında, Aflatoksinin toksisitesi arseniğin 100 katıdır.
Güveç yedikten sonra, herhangi bir belirgin yan reaksiyonumuz olmayabilir. Ancak vücuda giren yağ, insan vücudunda görünmez bir şekilde geri dönüşü olmayan hasara neden olmuştur.
Atık yağın insan sağlığına ciddi şekilde zarar verdiğini bilerek, güveç restoranları neden hala "risk almayı" tercih ediyor?
Bu, restoranların menüye "zararlı" yazmaması dışında "sigara sağlığa zararlıdır" ile aynıdır.
Bazı güveç restoran sahiplerinin üç sebeple yemeklik yağ kullandığı anlaşılmaktadır:
Biri maliyettir. Catering sektöründe yemek atıklarından 1 ton yemeklik yağ çıkarmak, Maliyet sadece 300 RMB civarındadır.
İkincisi tattır. Kızartma yağının kaynaması uzun sürdüğü için tadı nispeten güçlüdür, Onunla hazırlanan güveç daha baharatlı ve lezzetlidir. Bazı işletmeler ayrıca haşhaş kabuğu ve bir damla tütsü gibi yasaklanmış katkı maddeleri kullanır.
Üçüncüsü gelenektir. Eski yağ aynı zamanda yaygın olarak "tükürük" dediğimiz şeydir. Eski yağ kabının dibi geleneksel bir güveç sanatıdır. Bu gelenek, birçok güveç restoran şefinin "gizli tarifi" dir.
Atık yağ neden defalarca yasaklanmaya devam ediyor?
"İnsanlar kâr peşinde koşan hayvanlardır, düzenleyici sistem kusurludur ve yasadışılığın maliyeti düşüktür. Doğal olarak, düzenli bir tüccar akışı, düşük fiyatların cazibesine dayanamaz ve atık yağı cahilce kullanamaz."
İşler böyle devam ederse, kötü paranın iyi parayı dışarı atması ve atık yağın güveç restoranlarına "hükmetmesi" şaşırtıcı değildir.
3. Hot pot restoranında kaç tane bilinmeyen sır gizlidir?
İzledikten sonra şok oldum
Pek çok insanın bu deneyimi yaşadığına inanıyorum: Bir güveç yedikten sonra eve gidin ve hemen mideyi bir esnemeden birkaç güne kadar çekin.
Çoğu insan ishale sadece "baharatlı yiyecekler yemek ve mide rahatsızlığı" neden olduğunu düşünür.
Aslında, sizi ishal yapan "gerçek suçlu" büyük olasılıkla kirli güveç yağıdır.
Birisi sorabilir: "Neden birlikte güveç yiyen insanlar ishal olurken bazıları ishal olur?"
Bir yandan, insanlar farklı gastrointestinal toleranslara sahipken, diğer yandan gıda alımındaki farklılıklardan kaynaklanmaktadır.
Kısacası, çok yiyen ve mide-bağırsak bağışıklığı zayıf olan kişiler, kirli güveç yedikten sonra ishal olma eğilimindedir.
Yemeklik yağ sorununun yanı sıra birçok güveç restoranında ciddi mutfak hijyeni sorunları da var.
Masanızdaki tabaklar hamamböceği ve farelerden kalanlar olabilir.
6 Eylül 2018'de Huaifang, Shandong, Xiabuxiabu güveç restoranı, hamile kadın Bayan Gao Güveç dibinden bir fare alın.
1 Aralık 2019'da Guangdong, Shantou'da bir dana güveç restoranı yoldan geçenler tarafından fotoğraflandı ve pencereye asıldı. Sığır eti, fareler tarafından akılsızca yenildi.
5 Aralık 2019, Shenzhen, Guangdong, Bayan Huang, Baoan Bölgesinde bir güveç restoranındaydı. Tofuda canlı sinekler ve kurtçuklar bulundu.
3 Temmuz 2020'de, Xiaolongkan Yulin mağazası açığa çıkmadan hemen önce, Lanzhou, Gansu'da bir bayan Xiaolongkan güveçte hamamböceği yedim.
Çok sayıda benzer haber var. Yağ, Çin mutfağının temelidir ve güveç, Çin mutfağı kültürünün ruhudur. Şimdi, ikisi de kara yürekli işletmelerin yasadışı eylemleri nedeniyle sırtlarına "kara pot" koydu.
Not: Gıda Güvenliği Kanunu'nun 96. Maddesi, tüketicilerin, yiyeceklerden yabancı cisimler yendiğinde, tazminat talep etmenin yanı sıra üretici veya satıcıdan fiyatın on katı tazminat talep edebileceğini öngörmektedir.
Bazı insanlar umursamayabilir, sonuçta bir söz var "Temiz değil, yedikten sonra hasta değilim" ?
Ama gerçek şu ki, temiz değil ve er ya da geç gastrointestinal problemler yaşayacaksınız.
Akut gastroenterit çoğunlukla kirli yiyecekler yemekten kaynaklanır ve mide mukozasının tekrarlayan yaraları kolayca kronik gastrit ve enterite dönüşebilir.
Hastalıklar ağızdan alınır ve gıda güvenliği konuları tüm insanların dikkatinin, katılımının ve denetiminin en önemli önceliği haline gelmelidir.
Yediğimiz her yemeğe değer vermezsek, "dilin ucundaki Çinliler" er ya da geç dilin ucunda ölecektir.
4. Atık yağ nasıl belirlenir?
Gözlerimden kimse kaçamaz
Günlük hayatımızda kaçınılmaz olarak lokantalara gittiğimiz ve evde paket sipariş ettiğimiz durumlarla karşılaşıyoruz.
Şu anda, yiyecek kendi elleriyle değil ve yağın güvenliği artık garanti edilmiyor. Birçok arkadaşın da endişelenmeye başladığına inanıyorum.
Merak etmeyin, atık yağı tanımlamanın bir yolu var.
1. Bak
- Şeffaflığı görün : Saf bitkisel yağ şeffaftır. Yemeklik yağ, rafine etme işlemi sırasında alkali yağ, balmumu, safsızlıklar vb. İle karıştırılır. Şeffaflık azalacak.
- Tortu görün : Yemeklik yağın ana bileşeni kirliliktir.
- Renge bak: Saf yağ renksizdir, atık yağ ise üretim sürecinde üretilir. Pigment yağda çözünür, dolayısıyla renklenir.
- Kristalleşmeye bakın: Yağı birkaç saat bırakın ve çıkardıktan sonra, yağ katılaşmış veya yarı katılaşmış kristaller gibi görünüyorsa, yağın kalitesiz olduğu anlamına gelir.
2. Koku
Nitelikli yağın kendine özgü bir kokusu yoktur. Kokulu, mineral koku Yağ atık yağ olmalıdır.
3. Lezzet
Ekşi tadı olan yağ standartların altında bir üründür, acı tadı olan yağ küflenmiştir ve güçlü ve ağır tadı olan yağ atık yağ olabilir.
4. Dinle
Bir veya iki damla yağ alın, yanıcı bir kağıda uygulayın, yakın ve sesi dinleyin.
Yanarken nem standardı aşarsa kalifiye olmayan bir üründür, yanarken "çatlak" patlaması yaparak nem içeriğinin ciddi şekilde aşıldığını ve muhtemelen saflığı bozulmuş bir ürün olduğunu ve satın alınmaması gerektiğini gösterir.
5. Sor
Satıcının satın alma kanalına sorun ve gerekirse satın alma faturasını isteyin veya yerel gıda hijyeni denetleme departmanının numune inceleme raporunu kontrol edin.
Ancak, boş ağzın "atık yağı" yalnızca ideal bir durumdur.
"Petrolle uğraşan herkes" bir söz bilir: "Petrol, petrole karışırsa, tanrılar endişelenir." Birçok yasadışı işletme, atık yağı bitkisel yağa orantılı olarak karıştırır ve bu, çıplak gözle ayırt edilmesi zordur.
Bu nedenle, atık yağ sorununu temelden çözmek için, tüccarların "vicdani keşiflerine" güvenemezsiniz, müşterilerin "bir bakışta özgünlüğü belirleme" becerilerini geliştirmelerini bekleyemezsiniz. Esasen, hükümetin hala denetimi güçlendirmesi gerekiyor.
Rapor edilmemiş olması, var olmadığı anlamına gelmez.
On yıl geçti ve atık yağ hala yemek masasında yaygın ve defalarca yasaklandı. Gıda güvenliğini sağlamak için daha almamız gereken uzun bir yol var.
Melamin lekeli süt tozu, diklorvos deniz hıyarı ve yemeklik yağlı güveç, sektördeki buzdağının sadece görünen kısmı.
Çince'de en yaygın deyiş "yemek insanlar için cennettir", ancak çok az insan son cümlenin "yemek ilk" olduğunu bilir.
Günümüzün hızlı ekonomik gelişiminde bile, gıda güvenliği sorunları hala mevcuttur. Sadece lezzetli ve kaliteli yiyeceklere değil, aynı zamanda insanların kendilerini rahat hissetmelerini sağlayacak bir dizi güvenlik standardına da ihtiyacımız var.
Bununla birlikte, gıda güvenliği için bu altın standartlar seti her tüketici tarafından test edilemez.
Not: Yaz kavurucu ve güveç yememek imkansız. Xiaobian herkese yemekten kaçınmanın iyi bir yolunu öğretir "Sıcak yağ kabı yayınlayın" :
Lütfen güveç partisinin son mücadeleyi yapmasına izin verin
