Mavi Yemek | Tatlı Su Somonu? Gerçek ve sahte somon bir dramdır
Haimi, havalar ısınıyor ve sashimi yeme günü yine geldi. Söylendiği gibi sashimi veya sashimi yemek, en çok ne tür balıkları seversiniz? En çok somonu severim.
Geçtiğimiz iki yılda, bir çeşit yerel tatlı su somonu popüler hale geldi, fiyatı ucuz ve tadı ve görünümü somona benziyor. Aslında ne tür tatlı su somonuna denir? güvenli mi? Bu, Salmonidae ailesinden başlar.
Somondaki "üç kelime" İngilizcedir " Somon İngilizcede somon kelimesi somonu ifade eder, bu nedenle başlangıçta somon her türden alabalık ve somonu ifade edebilir, yani:
Bazı büyük ve orta boy soğuk su balıklarının uzun gövdeleri ve hafifçe düzleştirilmiş yanları vardır; ağızları büyüktür ve ağzın üst kenarı ön çene ve maksilladan oluşur. Gözler büyük ve yağlı göz kapakları var. Üst ve alt çenelerde, çapa kemiklerinde ve dilde konik dişler bulunmaktadır. Kafasında ölçeksiz küçük yuvarlak ölçekler giymek. Birçoğunun göçmenlik alışkanlıkları var.
Somonidler ve salmonidler arasında, orijinal olanlar pembe-turuncu etleri, narin tadı ve tatlı ağızda kalan tatlarıyla bilinir. Atlantik somonu (Salmo salar) . Her yıl yumurta bırakmak için Atlantik Okyanusu'ndan Avrupa nehirlerine göç ettikleri için, Avrupalıların gözüne ilk giren somonlar ve aynı zamanda Batı mutfağında önemli bir balık.
16. yüzyılda Yeni Dünya'nın keşfedilmesinden sonra Avrupalılar, Pasifik Okyanusu'nda art arda bazı balıkları ve yaşam alışkanlıkları ile Atlantik somonunu andıran Pasifik'e yakın kara nehirlerini keşfettiler. Ayrıca bu balıklara "XX somon" adını verdiler ve bilimsel isimleri topluca " Pasifik Somonu "(Oncorhynchus) .
Pasifik somonunun veya Pasifik somonunun göçmen alışkanlıkları, aslında Kuzeydoğu'da yaygın olan ülkemizin insanlarına çok aşinadır. Somon (Oncorhynchus keta) Pasifik somonu. Küçük bir tazeliğe dokunan vücuda somon beslemekle ilgili pek çok ayet var ama bu saçmalık.
Somon, salmonidleri ifade edebilse de, somon artık bir ticari isimdir. Kesin tanımlanmış, ticari somon, aslında sadece Atlantik somonu, piyasada topluca "Norveç somonu" olarak anılır. . Başka isimlerle somon görürseniz, aynı aileden farklı cinslerin akrabası olan Atlantik somonu dışında, örneğin Rus somonu ve Alaska somonu gibi somon balığı olmalıdır.
Her yıl, Alaska'daki kahverengi ayılar nehirde kalıyor ve onları birer birer göç ettirmek için önemli bir incelik bekliyorlar. Göç ederken gövde rengi kırmızıya döner.
Bu arada, Norveç somonu Norveç'te üretilmeyebilir. Norveç, Çin tarafından ithal edilen ve çoğu Faroe Adaları, İrlanda, Kanada, Avustralya, Şili gibi diğer üretim bölgelerinden gelen somon balığının küçük bir bölümünü oluşturmaktadır. Bu bölgelerde benzer kalitede Atlantik somonu yetiştirilir.Norveç somonu, Atlantik somonunun ortak adıdır.
Somon balığı popüler hale geldiğinden beri, Çin'deki bu verimsiz incelik, ithalatçılar, ihracatçılar ve çiftçiler tarafından dikkatle değerlendirilen bir konu haline geldi. Her neyse, Atlantik somonu eskisinden daha güzel olsun diye ithal ediliyor Pasifik somonu çok utanmaz değil mi (tüccarlar parasız mıdır)?
Sonuç olarak, tüccarlar birçok Pasifik somonunun adlarında somon kelimesi ile bıraktığı dilden ve tarihsel meselelerden yararlandılar ve zorla Pasifik somonunu somon olarak etiketlediler. Örneğin, Kuzeydoğu Çin halkının binlerce yıldır yediği somon artık "Heilongjiang somonu" olarak yeniden adlandırıldı. "," Alaska Somonu ".
Balıklar, özellikle tilapia gibi tek bir isim altında birkaç duruma sahip olmaya eğilimlidir. Bu ilk başta iyiydi ama somon balığı ile ilgili bir sorun vardı.
Sorunlardan biri, herkes Atlantik somonunu tadı açısından en çok sevdiği için, alabalık sashimi gibi görünen nispeten ucuz başka "somon" varsa, kim alırsa kaybeder.
En büyük sorun, bilimsel adı "olan" tatlı su somonu ". Gökkuşağı alabalığı " (Oncorhynchus mykiss), Kuzey Amerika'nın Pasifik kıyılarındaki dağlara ve nehirlere özgüdür.Tatlı su yetiştiriciliğinin maliyeti düşüktür.Çin'de çok sayıda ithal su ürünleri yetiştiriciliği vardır ve Sincan'da şu anda pek çok su kültürü bulunmaktadır.
Gökkuşağı alabalığının yüzeyinde gökkuşağı rengi vardır ve somon adı somon kelimesini bile taşımaz, ancak gökkuşağı alabalığı, somon ailesine ait olduğu ve Pasifik somonu cinsine ait olduğu için yani bir Pasifik somonu türü olduğu için somon olarak da adlandırılır.
Genellikle bahsettiğimiz somon, genellikle deniz suyu göç eden türlere atıfta bulunur ve alabalık, genellikle karada kaplı tatlı su türlerini ifade eder. Gökkuşağı alabalığı böyledir, denizde yaşayan bir somon balığı gibi değil, denizden nehirlere göç eden Atlantik somonu ve somon balığı gibi değil, tatlı suda ömür boyu yaşar.
Gökkuşağı alabalığı-altın alabalığının albino gövdesi
Gökkuşağı alabalığı çiğ yenemez Nedeni basit: tatlı su nehri taze parazitleri daha ciddidir. İster vahşi ister çiftçilik olsun, çiğ olarak yenemez. Sarhoş yapışkan pirinç veya diğer vasıfsız pişirme dahil, parazitleri enfekte etme riski nispeten yüksektir.
Gökkuşağı alabalığının rengi çiğ kesildiğinde somondan (Atlantik somonundan) daha hafiftir ve kaslar arası yağ daha incedir ve tadı somon kadar iyi değildir, ancak kızartılırsa, kızartılırsa veya haşlanırsa tadı somona çok yakın olacaktır.
Kısacası lezzet ya da sağlık ne olursa olsun, herkes gökkuşağı alabalığı sashimi yememelidir Kızarmış balık biftek ve güveç iyi bir seçimdir.
Izgara gökkuşağı alabalığı, yemenin en güvenli yollarından biridir.
Gökkuşağı alabalığı aslında lezzetlidir, ancak buna somon demek, insanların yanlışlıkla çiğ olarak yenebileceklerini düşünmelerine neden olabilir. Yüksek kaliteli yetiştirilmiş gökkuşağı alabalığı, vicdansız tüccarlar tarafından Atlantik somonunu taklit etmek için kolayca kullanılabilir ve bu da tüketiciler için parazit enfeksiyonu riskini artırır.
Gerçek somona gelince, işlem hijyenik olduğu ve tekrar tekrar çözülmediği sürece parazit riski neredeyse sıfırdır.
Geçmiş de harika
Bu makale "Xinjiang Kentsel Tüketici Sabah Haberleri" nden geliyor, tüm içerik kesinlikle gözden geçirildi, herhangi bir telif hakkı sorunu, lütfen mümkün olan en kısa sürede bizimle iletişime geçin! Yeniden yazdırmanız gerekirse, lütfen kaynağı ve "Okyanus Keşfi" WeChat genel hesabını belirtin.
