g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Gece kafeteryası] Bu tür "çok hassas" balıklar ancak ilkbaharda iki hafta boyunca yenebilir!

Tecavüz çiçekleri kokulu hale geldiğinde, yemeye dikkat eden yaşlı Şangaylılar tang yılanının piyasada olduğunu bilir. Tang Channa, antik çağlardan beri Yangtze Nehri'nin güneyindeki insanlar tarafından tercih edilmektedir. "Suzhou halkı yılan başlı balığa çok dikkat ediyor, Şangaylar da. Yılanbaşlı balıklardan söz ettiklerinde mutlu oluyorlar." Yemek yemeyi seven Wang Zengqi de uzun süre onu özlüyor.

Tecavüz çiçekleri, gölet yılanbaşlı balıkların yumurtalarını bıraktığı zamandır.Et en lezzetli olanıdır. Gölet yılanbaşını bu zamanda yemek, doğru zamanda doğru kişiyle tanışmak gibidir. Kızarmış gölet yılanbaş balığı, bahar bambu ateşli gölet yılanbaş balığı ve sebze göletinde salamura yılanbaş balığı bir zamanlar Şangay halkının sofralarında en popüler ev yapımı yemeklerdi. Bununla birlikte, zamanın değişmesiyle, yılan başlı balıklar giderek daha nadir hale geldi.

140 yılı aşkın bir geçmişe sahip eski Şangay restoranında yılanbaşlı balık, kuşkusuz bahar yemeklerinin önde gelen markalarından biridir. Şangay'daki eski restoranın yerel mutfağının genetik olmayan mirasçısı Luo Yulin'e göre yılan başlı balık, "nefis bir çiçek kafa" bileşenidir. Yılanbaşlı balığın, çok küçük olan "en iyi tat dönemi" için yılda sadece iki haftası vardır. Ya da çok yaşlı olmak o şekilde değil. "

Asırlık bir dükkan, her zaman tadı korur. Örneğin, geleneksel kızarmış yılanbaş balığı iki veya ikiden fazla balıkla kesinlikle pişirilir, sos oranının eski restoranlarda onlarca yıldır aktarılan gizli bir tarif olduğunu belirtmeye gerek yok. Kızartma yöntemi annenin "sol el soya sosu şişesinden ve sağdaki şekerden çok daha iyidir. "Çok fazla karmaşıklık. Luo Yulin şunları söyledi: "Farklı malzemelere göre, kızarmış kızarmış aynı zamanda alt bölümlere ayrılabilir, kaynatılabilir ve çorbada kaynatılabilir. Tang yılanı gibi taze malzemeler için, içindeki su kaynatma yöntemi ile tutulabilir. Turşuyu emdirin, yüksek ateşte kaynatın ve kızarttıktan sonra kısık ateşte pişirin. Bu yemeğin başarısının anahtarı ısıdır. "

"Bu çetenin yemekleri nefis." Kalın yağlı kırmızı sos ve kızarmış soya soslu kızarmış kurbağa balığının yanı sıra, eski restoranın "gizli menüsünde" Luo Yulin'in "enfes" dediği yulaf lapası mantısı da var. Saury ravioli'den ilham alan bu yenilikçi yemek uç noktalara getirildi.

Masada kaynayan beyaz porselen bir fincan servis edilir ve iki küçük wonton ve çorbaya batırılmış birkaç dilim tang yılan filetosu süt beyazı çorbanın içinde yatar.Sadece bir lokma o kadar tazedir ki kaşlar düşer. Bir süre sonra hepsi gitmişti. Luo Yulin bu sahneyi görünce gülümsedi ve bu yemeğin sırrını ortaya çıkardı: "Balık filetoları sadece bir veya iki küçük balık kullanır. Kemik çıkarma ve et çıkarma becerisinin tamamı deneyimli bir usta tarafından elle yapılır; wontonların doldurulması Gölet yılanbaş balığı, karides ve taze et oranlarında karıştırılır; çorba, nehir sazanı ve pirinç yılanbalığının birkaç saat kaynatılmasıyla yapılan bir stoktur. "

Restoranın adında "eski" bir karakter bulunmasına rağmen, eski Şangay restoranlarında "zariflik", aşçı nesillerinin kalplerinde de köklerini eskiye doğru inovasyonla buluşturuyor. Luo Yulin ayrıca birkaç nesildir aktarılan ve bileşenlerin seçiminde katı gereklilikleri olan bir "beslenme spesifikasyon el kitabına" sahiptir. Örneğin, tuzlu yumurta sarılı su teresi pastasında yalnızca yerel küçük su teresi kullanılır; bir çoban çantası, mantarlar ve karidesler, çoban çantası renk ve nem içerir gereksinimleri ve sadece tomurcukları alın, genellikle sadece 1 kg'dan daha az çoban çantası yarısı bırakır ...... Yazar: Zhou Yuan Wang Xiang editörü: * düğme Yi Wenhui özel makaleler, lütfen kaynağı belirtin.

Li Meili, polis sizi adalete davet ediyor! Bu yüzü arayın ve 200.000'lik bir ödül sunun!

Paraşütçü spor buluşması nasıl bir şey?