Bu Dragon Boat Festivali, pirinç köfteleri, çorba köftesi, mandalina kabuklu dana eti kokusu ... Bu yeni tatlar kaçırılmayacak!
Dragon Boat Festivalinde, birçok insanın aklına ilk gelen şey Zongzi'dir ve bazı gençler Dragon Boat Festivaline "Zongzi Festivali" bile derler. Yunnan'dan Zhutong Zong, Wuhan Kızarmış Lotus Köklü Pirinç Börek, Suzhou Japon Balığı Zong ve Guangxi Buyi Zongzi'nin dört köşesi var ve bunlar da renkli işlemeli kurdelelerle sarılmış ... Sizi "Zongzi'nin Memleketi" Jiaxing'e götüreceğiz. Dünyanın en büyük zongzi işleme fabrikası, bu yılki zongzi üretimini ziyaret ediyor.
Dragon Boat Festivali'nden önce Jiaxing'in Yuehe Old Street'i turistlerle doluydu. Jiaxing'deki Zongzi'nin yüzlerce yıllık bir geçmişi vardır ve pek çok turist Jiaxing Zongzi'nin içini ve dışını ve işçiliğini öğrenmek için Jiaxing Zongzi Kültür Müzesi'ni ziyaret etmeyi seçecektir.
70 yaşındaki Feng Yueming, 10 yaşından beri babasından zongzi yapmayı öğreniyor ve Jiaxing'deki yerel bir zongzi girişiminin ikinci nesil soyundan geliyor.
Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki Zongzi Kültür Müzesi Müdürü Feng Yueming: Temel olarak, önceki büyük etli köfte ve kırmızı fasulye ezmesi köfteleri temelinde pirinç köftelerine entegre edilebilecek her şeyi entegre ettim. Örneğin, (erik) kurutulmuş sebze köfte, çorba köfte ve yumurta sarısı etli köfte, örneğin, ayrılmaz olan fermente soya peyniri. Guangdong Guangdong, Şangay da Şangay tadı. Sichuan'a giderseniz, Sichuan baharatlı olmalıdır. Sadece baharatlı tadı, burada var.
Adından da anlaşılacağı gibi et suyu tadın özüdür ve et suyunda kullanılan malzemeler kesinlikle seçilmelidir Çorbada kullanılan tavuk anahtardır.Sadece serbest dolaşan ve rastgele yem yapan tavuklar lezzet standardını karşılayabilir. Seçilmiş yedek kaburga ve büyük çubuk kemiklerin eklenmesiyle, 8 saat kaynatıldıktan sonra et kemiklerinin özü bir çorba tenceresine tamamen entegre olur ve aklınıza gelsin.
Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki Zongzi Kültür Müzesi küratörü Feng Yueming: Bu soya sosu kullanmıyor, beyaz, bir parça ince (yağsız et), bir parça yağ (yağlı), ortasına yumurta sarısı ve beyaz pirinç ekleyin. Bu çorba (zong) en son yöntemdir.
Kayıtlara göre, Jiaxing pirinç köfteleri, tuzlu ancak soya sosu içermeyen beyaz pirinçti.Çin'in erken dönemlerinde, Jiaxing pirinç köfteleri yavaş yavaş Jiaxing pirinç köftelerinin mevcut kırmızı sosuna dönüştü ve popüler bir incelik haline geldi.
Buradaki çorba köfteleri, yapışkan pirinci çorbayla 2 saat boyunca ıslatmalıdır, böylece yapışkan pirinç çorbanın özünü tamamen emecek ve yapışkan pirinç taneleri dolup yağlı hale gelene kadar yavaş yavaş tadacaktır.
Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki bir zongzi girişiminden sorumlu kişi olan Shao Jianguo: Bu, sırılsıklam zongzi yapraklarıdır.Geleneksel zong yaprakları bir gün ve bir gece soğuk suya batırılır. İnce ve nemlidir, ancak ıslatıldıktan sonra zong yaprakları yarına kadar çok güzel kokulu ve yeşil olacaktır. Şimdi fabrikadan çıkan zong yaprakları temelde yarım saat boyunca yüksek sıcaklıkta buharda pişiriliyor Yüksek sıcaklıkta buharda pişirme, çay yapraklarının ıslatılması gibidir, böylece tüm aroması ve güzel tadı ıslatılır.
Küçük bir zongzi yaprağı aslında zongzi'nin en otantik lezzetini belirler.
Kuzeydoğu kara toprak yapışkan pirinç, kaynamış et suyu, yabani alpin rue yaprakları, orijinal ekolojik domuz eti ve diğer en kaliteli hammaddelerden seçildi, 3 saat eski pişirmeden sonra, 27 mükemmel işçilikten, 49 saatlik titiz salgıdan sonra, biri Qing Hanedanı'nın son döneminden restore edildi Klasik lezzet "Baiying Ruyu" Jiaxing Zongzi doğdu.
Fermente soya peyniri etli köfte özel fermente soya peyniri suyu ve gizli et suyu ile tatlandırılır.Pirinç köfteleri kırmızı ve parlak, pirinç taneleri lezzetli, yumuşak ve lezzetlidir.
Çifte sarı etli köfte klasik tadı devam ediyor ve yumurta sarısı taze ve hoş kokulu ve sos ile yumuşak füzyon.
Mei Cai Rou Zong, Mei Cai Kou Rou tarzını takdir edebilirsiniz.
Piliç bambu filizleri nokta köfte, unutulmaz, yumuşak ve zengin bir koku ile beyaz ve berraktır.
Shao Jianguo, Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki bir zongzi girişiminden sorumlu kişi: Bu bir taze tutma torbasıdır. Taze saklama torbası vakumlandıktan sonra, on gün taze kalabilir. Tadı (hissi), tencereden yeni çıkanla tamamen aynıdır. Araştırma ve geliştirme için, bir patent başvurusunda bulunduk Bu koruma çantası, gelecekte Jiaxing Zongzi korumasında kesinlikle bir eğilimi temsil edecek.
Zongzi'nin üçüncü nesil halefi olan Shao Jianguo, geleneksel zanaat kültürünün mirası ve ekipman ve teknolojideki yeniliklerle deneyler yapıyor, böylece modern zanaatkarlık geleneksel Zongzi üretimine canlılık katabilir.
Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki bir zongzi girişiminden sorumlu kişi olan Shao Jianguo: Jöle, zong yaprakları olmayan zongzi gibi, yırtılır ve tek bir tutamla yenilebilir, böylece ellerinizi kirletmez ve giderken yemek yer, bu da günümüzde gençlere daha yakındır. ).
Bu zongzi girişiminin işleme tesisinde muhabir başka bir yoğun sahne gördü. Pirinç yıkamak, yaprakları yıkamak, malzemeleri karıştırmak ve ölçü kaplarını doldurmak işçiler yerine makineler tarafından yapılır. Ameliyat masasının yanında, işçiler elleriyle köfte uçuruyorlar.
Sarılı zongzi konveyör bandından geçerek direk olarak buharlı pişiriciye kaldırılıp bir defada kaynatılacak olan buharlı pişiriciye girer.Bir saat sonra dumanı tüten zongzi fırından çıkabilir. Bir dizi büyük elektrikli fan onları havaya uçurur ve soğuk pirinç köfteleri sayılabilir, paketlenebilir ve ülkenin her yerine gönderilebilir. Peki zongzi'nin lezzet ve satış alanı için bu yıl ne gibi değişiklikler yapıldı?
Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki bir zongzi girişiminden sorumlu kişi Chen Yongzhi: Öncelikle, değişikliğin kuzeylilerin de tuzlu zong kabul etmeleri olduğunu hissediyorum.Örneğin, güneylilerin en tipik etli köfteleri artık kuzeyliler tarafından da kabul ediliyor. Kuzeylilerin sevdiği tatlı pirinç köfteleri, güneyliler de kabul ediyor. Bir diğeri ise eğlencenin trend haline gelmesi ... Tüketim sürecinde sadece lezzetli, besleyici, damak tadına uygun değil, aynı zamanda manevi tatmin de gerektirir.
Jiaxing'de bir asırlık geçmişe sahip başka bir Zongzi işletmesinde, Ar-Ge personeli Zongzi'nin yeni tatlarının geliştirilmesine hız veriyor.
Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki Zongzi İşletmesinin Ar-Ge Uzmanı Chen Bingxia: Dragon Boat Festivali'nin son iki ayında yaklaşık 20 yeni ürün geliştirildi. Bu genellikle batı yemeklerinde kullanılan tereyağıdır. Ara sıra bir çörek yedikten sonra çok etkilenmiştim, sonra yumurta sarısı için bazı ham maddeler gibi tereyağı ve şekeri karıştırmayı ve sonra yapmayı düşündüm. Bataklık kumu gibi dolduran bir kalbe.
Chen Bingxia, Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki bir Zongzi İşletmesinin Ar-Ge Uzmanı: Cordyceps çiçeği, zongzi yaratıcı bir kaynaktır. Burada genellikle çorba içme alışkanlığımız vardır. Cordyceps çiçeği aslında nispeten zengin besin değerine sahip bir üründür ve rengi çok güzeldir. Daha sonra, besin değeri nispeten yüksek ve güzel görünümlü pirinç köfteleri geliştirip daha sonra siyah domuz etiyle sarılmış bir çeşit pirinç köfte geliştirip geliştiremeyeceğimizi söylemek istedik, besin değeri daha yüksek olur. Fiyatı sıradan domuz etinin 4 ila 5 katıdır Normal büyük et köftelerimiz temelde parça başına yaklaşık 7 yuan ve bu siyah domuz temelde parça başına yaklaşık 12 yuan.
Zongzi sektöründe lider bir firma olarak, ürün araştırma ve geliştirmedeki sürekli yaratıcılığın yanı sıra, çeşitli yeni tatlar sunmuştur.Bu şirket, bu yıl satışlarda büyük çaba göstermiştir.
Xu Wei, Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki bir Zongzi İşletmesinin Marka Direktörü: "Fu Lian 3" için özel olarak üretilmiş bir ürünümüz var. İki ürün var. Bunun ana nedeni, buna Wufang Gems deniyor. İçinde altı enerji mücevheri var. Thanos'un eldivenleri eşleştiğinden, bu mücevherleri bulmak için birçok çevrimdışı faaliyette bulunduk.
Elbette tanıdığımız Marvel kahramanları enerjisi hakkında daha çok şey var.Ayrıca bu yıl bir hatıra versiyonumuz da var, siyah altın enerji versiyonu, çünkü siyah altın artık çok moda bir renk ve o zaman Iron Man, Black Panther, Captain America'yı görebilirsiniz. Kavanozda zongzi yoktur.
Daha genç grupları çekebilmek için, antik zongziler aşılamaz ve farklı temalara göre farklı paketler tasarlar ve başlatır. Çocukların sevdiği çizgi film görüntüleri ve zamanda yolculuk eden bir teneke araba tasarımı var. Giyim temalı etkinliklerle lanse edilen çizgi film cheongsam ambalajları da çok sayıda genç tüketici grubunu görünüşten çekmeye yetiyor.
Xu Wei, Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki bir Zongzi İşletmesinin Marka Direktörü: Alipay AR üzerinden QR kodunu tarayın ve kutu eriştelerini tarayın, bu büyülü hazine görünecektir. Bir bakalım. Arka tarafta bir gizem var. Bir tarot levhası var. İlk daire takımyıldızları ölçmek içindir. Küçük bir simgeye karşılık gelir. Bu sadece 159 yuan (bir kutu). Bu sekiz pirinç köfte, dört Zevkli, lansmanın ilk gününde iki saat içinde 1.000 kutu pirinç köftesi gitmişti.
Şu anda, Jiaxing'de yıllık satış geliri 5 milyar yuan'ı aşan 40'tan fazla Zongzi üretim işletmesi bulunmaktadır Son yıllarda, yıllık% 15'in üzerinde bir büyüme oranında gelişmektedir. Günümüzde Jiaxing pirinç köfteleri sadece ülke geneline yayılmakla kalmıyor, aynı zamanda yurtdışına çıkıp Japonya, Güneydoğu Asya ve diğer yerlere de satılıyor.Bu yıl mevcut duruma bakılırsa, Dragon Boat Festivali sırasında çoğu şirket% 10'dan fazla arttı.
Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki bir Zongzi franchise mağazasının yöneticisi Wu Gang: İki gün esas olarak günlük yaklaşık 300.000 yuan olan para miktarına bağlı. Geçen yıl, bir gün en yüksek günde 1.5 milyon yuan yaptım. Bu yıl olduğu gibi zirvenin 14'üncü ve 15'inde olacağı tahmin ediliyor.
Muhabir, zongzi satış mağazasında, birçok tüketicinin doğrudan zongzi satın alacağını ve bunları ekspres teslimatla göndereceğini görmüş, kurye kardeş mağazada çok uygun bir şekilde beklemiştir.
Kuzey pirinç köfteleri çoğunlukla tatlıdır ve şekerlenmiş hurmalar, hünnaplar ve fasulye ezmesi en yaygın dolgulardır. Güney çoğunlukla tuzludur ve sıradan köfte jambon, taze et, yumurta sarısı vb. İle doldurulur.
Tüketiciler: Yaşlılar çok tatlı olmamayı severler ve pirinç köftelerinin kendileri tuzlu olmalıdır, bu yüzden fasulye ezmeli köfte almıyoruz.
Tüketici: Jiangxi'denim. Jiaxing'e tatlı köfte yemeye geldim, tatlı köfte yemeyi tercih ederim.
Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'daki yaşlı tüketicilerin geleneksel pastırma köftelerine daha yatkın oldukları, gençlerin ise tatlı köfteleri sevdikleri görülüyor ... Görünüşe göre bölge artık farklı lezzetleri ayırt etmek için ayırıcı bir çizgi değil, farklı yaşlardan dolayı farklı tatlara sahip oldukları kesin. Fark. Bu, Dragon Boat Festivali sırasında çeşitli yerlerden sipariş alan Sun Tao için derin bir deneyim.
Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki bir zongzi işletmesinin satış müdürü Sun Tao: Kuzeydeki etli köfte kabulü de genel olarak artmıştır.Örneğin, son beş yılda, kıyısal şehirlere etli köfte siparişleri her yıl yaklaşık% 10 artarak her yıl artmıştır. Fujian ve Guangdong'un deniz ürünleri köfteleri için bazı tercihleri var Wumi pirinç köftesi Yixing ve Wuxi, Jiangsu'da daha popüler.
Jiaxing'deki zongzi işletmeleri her yıl Mart ayından bu yana meşgul ve çok sayıda sipariş geliyor. Şu anda, iyi pirinçli Börek ustalarını işe almak da çok zor. Çok sayıda sipariş almanın yanı sıra, onlar da Aynı zamanda Jiaxing'deki en büyük taze zongzi üreticisidir.
Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki bir zongzi işletmesinin satış müdürü Sun Tao: Dragon Boat Festivali sırasında, vakumlu pirinç köftesi yapıyoruz ve daha fazla sipariş vereceğiz.Ancak Dragon Boat Festivali'nden sonra, özellikle çevredeki alanlar olan Jiangsu için taze pirinç köfte üretmeye devam edeceğiz. Zongzi yeme geleneği olan Zhejiang, burada sadece Dragon Boat Festivalinde değil, Dragon Boat Festivalinin ardından yılda 100 milyon adet üretebiliyoruz.
Sun Yayan'ın fabrikası tamamen el yapımı zongzi. Zongzi atölyesinde insanlar başlarını eğiyorlar, elleri yukarı aşağı uçuyor ve etrafına sarılıyorlar. Dragon Boat Festivali'nden önceki son sprint döneminde 200 zongzi ustası meşgul ve dik. , Böylece herkes bir ipi gerdi ve biraz gevşemeye cesaret edemedi.
Jiangxi'den Ruoye, Kuzeydoğu Çin'den kırmızı fasulye ve pirinç, Hubei'den kestane, Xinjiang'dan kırmızı hurma, Guangdong'dan ördek yumurta sarısı ve diğer malzemeler burada 40'tan fazla tatla yeniden birleştiriliyor.Enerji dolu Sun Yayan, bu yıl birçok yeni çeşidi piyasaya sürdü.
Sun Yayan, Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki bir zongzi teşebbüsünden sorumlu kişi: Bu bizim kurutulmuş mandalina kabuğu soyulmuş bifteğimizdir.Pirinç karıştırılmıştır (sos).
Sun Yayan, zongzi'nin et ve pilav içerdiğinden, birçok popüler yemeğin zongzi'ye dönüştürülebileceğine inanıyor, bu nedenle kendisi ve birçok otel şefi birlikte gelişiyor ve her yıl birkaç yenilikçi zongzi piyasaya sürülüyor.
Sun Yayan, Zhejiang Eyaleti, Jiaxing Şehrindeki bir zongzi girişiminden sorumlu kişi: Kamkat ekşi tadı güzel.Ayrıca kar lotus, kış kavun şekeri ve kaya şekeri tozu da var. Bu aynı zamanda 30 yılı aşkın bir süredir otelin mutfak sanatı ve bu zongzilerin sahip olduğu yemekler ve eşyalar hala toplanabiliyor ... 20 veya 30 yıldan fazla yemek pişirdikleri için bir araya gelip fabrikamızla işbirliği yapacağımızı hissediyorum. yapmak.
Binlerce yıldır, Jiahe halkı pirinç yetiştiriyor ve pirinç yiyor, yoğun tarıma dikkat ediyor ve iyi yemek yemekten yorulmuyor. "Jiahu Güzel Noktası" nın tipik bir temsilcisi olan Jiaxing Zongzi, hem iç hem de dıştır. Zongzi yapan bu nesiller, küçük zongzi'ye sonsuz canlılık verdiler.
Zhejiang, Jiaxing Şehrindeki bir zongzi girişiminden sorumlu kişi Chen Kehua: Paket tamamlandıktan sonra, aşağıdakilere gidin. Normal şartlar altında, burada normalde 500.000 zongzi yapacağız. Yemek yapmamız gerekiyorsa, 20 kişiye ihtiyacımız var. Şimdi buna ihtiyacımız yok. Normal pişirme sise neden olur. Üretildi, artık suyumuz yok ve su buharına artık ihtiyaç duyulmuyor, bu nedenle vakum yok.
Üretim atölyesinin tamamında buhar ısısı görülmez ve sarılı çiğ pirinç köfteleri doğrudan ağzı kapalı bir poşete konur.
Zhejiang Şehri, Jiaxing Şehrindeki bir zongzi girişiminden sorumlu kişi Chen Kehua: Doğrudan vakumlandı, çiğ, kaynatıldı ve tek adımda sterilize edildi. En büyük sorun sis sorunu, diğeri ise işçilik maliyetimizin çok yüksek olmasıdır. Zongzi çalışanlarımızın% 80'inin ayda 10.000 yuan maaşı var Bir zongzi paketliyorlar ve bir iplik (kazanç) etrafına 2 sent sarıyorlar Ortalama bir çalışanın günde 2500 zongzi paketlemesi gerekiyor ve bu 10 saatten fazla sürüyor. , Çok yorgun, şimdi nasıl inovasyon yapacağımızı ve insanları makinelerle nasıl değiştireceğimizi düşünüyoruz.
Mühürlenmiş çiğ pirinç köfteleri doğrudan bu büyük yüksek sıcaklıklı sterilizasyon tankına konur ve sıcaklığın 121 santigrat derece yüksek bir sıcaklığa ulaşması gerekir, böylece pirinç köfte besin ve su kaybını en üst düzeye çıkarabilir. Chen Kehua, bunun anahtarının uzun süreli araştırmasının sonucu olan zongzi'ye sarılmış pirinç olduğunu söyledi.
Zhejiang, Jiaxing Şehrindeki bir zongzi girişiminden sorumlu kişi Chen Kehua: İki yıllık araştırma ve geliştirmeden sonra 1,2 milyon zongzi geliştirdik. Ayrıca bu doldurma formülü için ulusal bir buluş patenti aldık. (Doldurmayı) daha viskoz hale getirmeliyiz. Esas olan suyu korumaktır Fabrikamız su ve gazdan% 50 tasarruf sağlar, enerji tüketimi ve işçilik maliyetleri de azalır.
Daha fazla içerik için, Pazartesiden Cumaya 19: 28'de Pazartesiden Cumaya kadar CCTV2 "Tüketim Önerileri" ni izlemeye devam edin ve ertesi gün 10: 12'de tekrar yayınlanacaktır!
