Pekin'de yiyin, bu otantik "Eski Pekin" tadı
Pekin'in zevkinden bahsetmişken, sanki hala kulaklarımda çınlayan sesler varmış gibi Pekin operası söyleme imgesini hemen hissettim, bu muhtemelen geleneksel cazibedir. Aslında Pekin'de pek çok geleneksel kültür var ve yemek kültürü de bunlardan biri.Bu otantik eski Pekin atıştırmalıklarının anıları uyandırması gerçekten çok kolay!
Eski Pekin atıştırmalık satıcısının bağırması çok özeldir. Pingju operasıyla bir ilgisi olup olmadığını bilmiyorum. Pek çok değişiklikle yumuşak ve hayal kırıklığı var. Şarkı söylemek kadar cesur ve sınırsız, siyah nokta gibi donuk, canlı ve bir akrep gibi ve gün içinde çok heyecan verici olacak. Şehrin sesi çok fazla ilgi uyandırıyor ve geceleri sessiz geceye biraz ıssızlık getiriyor. Seyyar satıcıların seslerini dikkatle dinlemek basit, mecazi ve bazen bir bilmece gibi ilgi çekici olabilir. Ve bağırışları onlarca yıldır bir gün gibiydi ve derin hafızadaki atıştırmalıkların tadı değişmedi!
Eski Pekin şekerlemeleri: "Şekerlenmiş şahinlerin ekşi olduğu ve ekşiliğin tatlı olduğu söyleniyor ..." Bu şekerlenmiş şahinler hakkındaki halk kafiyesi, Pekin şekerlemelerini ülkenin her yerinde popüler hale getirerek Pekin atıştırmalıklarının 1 numaralı konumuna ulaşmasını sağladı. Uygulama Song Hanedanı'nda yapılmıştır. Alıç, bambu çubuklarla şişirilir ve ardından maltoz şurubuna batırılır. Şurup, rüzgara maruz kaldığında hızla sertleşir. Girişten sonraki ekşi ve tatlı tadı, sanki pek çok insanın anılarında tazedir. Bütün çocukluk tatlı ve ekşi hale geldi.
Daha önce Pekin Bahar Festivali tapınak fuarlarında, şeker filmine sarılmış kırmızı meyvenin bükülmüş uzun şekerli alıçları, bir grup alıç meyvesi ve bambu çubukları gördük. Olağanüstü çekici. İkili ve üçlü genç kızlarla çevrelenmişler, birer tane alıp bir ısırık alıyorlardı, gevrek, tatlı ve ekşiydi, kokulu dudakları ve dişleri vardı. Çok rahatsız ediciydi.
Porselen bir yoğurt şişesi: çocukluktaki Pekinliler için olmazsa olmazdır. Şişenin ağzını bir kat gevrek, mavi ve beyaz bir kağıtla kapatın, ardından bir lastik bantla sıkın ve üç veya beş kez "emmek" için daha kalın bir tüp ekleyin. Kesinlikle tatlı ve ekşi, serin ve lezzetli bir şişe öldürün. Şişeyi içtikten sonra saklamayı unutmayın! Bazen, yoğurt içerken paniğe kapılır ve ayrılırsanız patron tarafından durdurulursunuz, sonra utanarak iki yudum alır, şişeyi bırakıp kaçarsınız!
Soya suyu kola halkası: Soya fasulyesi suyu + kola halkası, eski Pekin'in klasik standardı. Pekin'in eşsiz halk atıştırmalıkları binlerce yıldır dolaşıyor. Soya suyu maş çekirdeklerinden yapılır, rengi sönüktür ve tadı tatlı ve ekşi söylenir, ancak editör bunu denemeye asla cesaret edemedi.Birçok insanın zevk ifadelerine şahit olmama rağmen, hala denememeye veya kabul etmemeye kararlıyım! Kola halkası farklıdır, ana malzemesi erişte ile kızartılır.Bilezik şeklindedir, zarif ve yarı saydam, koyu sarı renkli, gevrek ve çıtırdır. Aslen bir saray yemeğiydi! Bir tutam turşu içelim, bu yemek doyurucu!
Bunlara ek olarak, Pekin'de kedi kulağı, kızarmış göbek, kızarmış ördek, erişte vb. Şeyler de çok karakteristik atıştırmalıklardır!
