Ben de kilo vermek istiyorum! Kaifengin "yemeğine" izin verilmiyor!
Sekiz Hanedanlığın eski başkenti olarak bilinen Kaifeng, 4.000 yıldan fazla bir geçmişe sahiptir ve yemek kültürü 3.000 yıldan fazla bir geçmişe sahiptir. On ikinci ay ayına, özellikle Büyük Şarkı Hanedanlığı'ndaki Yeni Yıl Arifesi ve Fener Festivali'ne girerken, Kaifeng sokaklarında yürürken, güçlü geleneksel Yeni Yıl lezzetini hissedebilirsiniz. Kaifeng'e gelmeden önce kilo vermek için acele ettim ama Kaifeng'in "yemeğine" izin verilmiyor!
Kaifeng'in diyetinden bahsetmişken, Kaifeng atıştırmalıklarından bahsetmek gerekir. Kaifeng atıştırmalıklarının uzun bir geçmişi ve uzun bir geçmişi vardır. Kayıtlara göre: Kaifeng, Song Hanedanlığı'nın başkenti Tokyo, gelişmiş bir ekonomiye ve müreffeh bir sanayiye sahiptir.Şehrin sınırlarını aşmıştır.Görkemli imparatorluk caddesinden şehrin dışındaki sekiz kapıya kadar çok sayıda dükkan vardır, bu nedenle çeşitli büyüklükte işletmeler oluşturur. İmparatorluk sarayının Donghua Kapısı'nın hemen dışında 20'den fazla gıda pazarı var ve aynı zamanda "en müreffeh şehir manzaralı" bir gıda pazarı.
Kaifeng'deki insanlar yemeyi severler, nasıl yemek yemeyi bilirler ve yemeye karşı yumuşak bir yerleri vardır Uzun bir geçmişleri vardır. Kaifeng Shanghe City Snack Caddesi'ne doğru yürürken, oyulmuş kirişler ve boyalı binalar, restoranlar ve dükkanlar var, birbiri ardına işliyor, atıştırmalıklar kokuyor ve sanki tarihi bir resmin içine giriyor ve bir günde milenyuma geri dönüyormuş gibi kokulu atıştırmalık odasındasınız.
Çorbalı hamur tatlısı uzun zamandır Kaifeng'de meşhur bir atıştırmalıktır.Oantik hamur tatlılarının dolgusu arka bacak eti ile kıyılır ve elle delinir.Yulaf lapası gibi ince ve kalın, ipek sürekli gerilir.Buharda pişirilmiş çörek çorbasıdır. Sır. Çorba köftesi ile doldurulmuş erişteler de elle dövülür, bu da daha çiğnenir. Çorba köftelerinin doldurulması, 18 ila 24 kıvrımlı, sıkıca yuvarlatılmış ve bir krizantem gibi olması için daha sıkı pileler gerektirir. En önemli şey, Kaifeng çalışanlarının buharlı tencere katmanları ile buğulayan çörekler hissini sevmeleridir. Çorba dolgulu Xiaolongbao, yenildiğinde de özeldir. Yavaşça kaldırılmalı ve yavaş hareket ettirilmelidir. Sonra, bir pencere açın ve müreffeh olsun. Çin Yeni Yılı'nda bereketli olacak. Sonra çorbayı içip bir ağız dolusu ile yiyin.
Yeni Yılda tavuk yemek bir zorunluluktur. Kaifeng halkı daha özeldir.Yeni Yıl türkülerindeki "27 tavuk öldürmek" kadar basit değildir.Geleneksel haşlanmış tavuk ve rosto tavuğun yanı sıra, Kaifeng'in yerel bir spesiyalitesi de vardır: kovalı tavuk. Fıçı tavuğu malzeme seçimi konusunda çok titizdir ve yüksek kaliteli yaşlı tavukları seçmelisiniz. Kovalı tavuğun göbeği tahta bir kova gibi boş, bu nasıl yapılır? Tavuk gövdesinin sağ kanadının altında küçük bir açıklık olduğu ortaya çıktı ve tüm iç organları çıkarıldı.Temizledikten sonra derisi sağlam ve kova gibi oyuk olur.Adından da anlaşılacağı gibi kovalı tavuktur. Bu bütünlüğün faydaları nelerdir? Bu tavuk bile herhangi bir besin puanı kaybetmez. Kova tavuğun ana pişirme tekniği haşlamaktır.Yüz yıllık çorbayı büyük bir tencereye koyun, düzinelerce temiz kova tavuğu büyük bir tencereye koyun, uygun miktarda tuz serpin ve biber, rezene, yeşil soğan, zencefil ve diğer yardımcı malzemeleri ekleyin. Tencereyi örtün ve bir saat pişirin. Pişmiş kova tavuğu parlak sarı renktedir.Yemek yerken ince şeritler halinde kesilir ve kasımpatı şeklinde dizilir.Tuzlu, yumuşak ve gevrek, yağlı fakat yağlı değildir.
Sarı Nehir, Kaifeng halkına lezzetli su sağlayan Kaifeng'e yakındır.En iyi temsil eden, ünlü Sarı Nehir sazanıdır. Çünkü balıklar "Yu" ile aynı sese sahiptir ve sazan "Li" ile aynı sese sahiptir. Yeni Yıl boyunca, ister eski ister modern olsun, Kaifeng halkı özellikle sazanı tercih eder. Sazan Fırında Erişte, Kaifeng'e geldiğinizde denemeniz gereken bir lezzettir. Sazan Fırında Erişte aslında iki tabaktan oluşur: tatlı ve ekşi haşlanmış balık ve Fırında Erişte. Sarı nehir sazanı, modifiye edilmiş bıçakla kızgın yağ tavasına indirilir, derin yağda kızartılır ve daha sonra kullanılmak üzere çıkarılır. Bir tencerede sosu ısıtmak için beyaz şeker, beyaz sirke, pişirme şarabı, sofra tuzu ve diğer baharatları kullanın, kızarmış balığı ekleyin ve tekrar kızartın. Tatlı ve ekşi balıkta yumuşak ve fırında pişirme adımları özellikle önemlidir. Bir dakika sonra sos Sosu tencereye dökün, tatlı ve ekşi kızartılmış balık kısmı bitmiş olur. Erişteleri pişirmek için, uzatılmış erişteleri yavaşça yağ tavasına koyun, erişteleri hafifçe kızartın ve sert ve açık kremsi sarı olana kadar kızartın. Balık her yıl refahı ve iyi talihi simgeliyor ve sonra bu uzun ömürlü erişte ile servis ediliyor, yani bu çok şenlikli bir yemek ve bu yılın tadı ortaya çıkacak.
Dört Hazine Seti, Kaifeng'de meşhur bir yemektir. Ördek gövdesinin kemiklerini çıkararak şeklini sağlam tutmaktır. Bütün bir tavuk doldurulur, tavuğun karnına bir güvercin doldurulur ve güvercinin karnında bir deprem olur. Bıldırcın karnı mantar, yapışkan pirinç ve "dört hazine" olan diğer güzelliklerle doldurulmuştur. Her cilt kırılamaz ve tadı içeri girmelidir. Yemek yedikten sonra kemik yoktur ama şekli tamamlanır.Çoğunlukla yemek yiyenler bu devle yüzleşir ve yemek çubuklarını nasıl koyacaklarını bilmezler.
Güneydeki tatlılık, kuzeydeki tatlılık doğuda baharatlı ve ekşi hale gelir ve Kaifeng mutfağı, beş farklı lezzetin uyumu ve tadın tadı hakkındadır. Her yemeğin bir hikayesi ve efsanesi var, güzel biçime, uyumlu tada dikkat ediyor ve Çin kültürünün altın anlamı gibi geliyor. Dört mevsimin güzelliği Kaifeng mutfağında daha da canlı hissedilir.Kışın şekerlenmiş tatlı patates, ilkbaharda lezzetler için yabani sebzeler, yazın yumuşak lotus kökleri ve sonbaharda krizantem güveçleri vardır. Kaifeng mutfak kültürünün özü bu olabilir mi? Konuşacak kanıt yok. Kaifengin "yemek" gücüne izin verilmediğinden! Millet, lütfen çubuklarınızı hareket ettirin!
[Yazar] Wang Cheng, 56 ülkeye seyahat etti ve 56 milleti yedi, medya yazarı, Lotto'nun süper ilham verici gezgini. İşçiler, köylüler, ticaret, akademisyenler ve askerler hepsine sahip gibi görünüyor ve dokuzdan beşe gidebilirler.Ayrıca şiirleri ve mesafeleri de var. Keşke yürürken hep genç olsaydık, sonsuza dek gözlerimizde yaşlarla. Bu makaledeki resimlerin ve metinlerin mülkiyeti yazara aittir.Lütfen yeniden basarken imzalayın.Lütfen izinsiz ticari amaçlarla kullanmayınız. Başka gereksinimleriniz varsa, lütfen yazarla iletişime geçin. (WeChat: 18612630430)
