Yiyecek Jinling'de beş "gizli" yemek masası
Konfüçyüs Tapınağı, Xuanwu Gölü, Zhongshan Mozolesi, ördek kanı erişte çorbası, Xiaolongbao? Nanjing hala zihninizde bu klişeler mi?
Sadece yerel oburların koruyacağı bu beş yemek masası, Jinling'in otantik tadı.
Jiangnan sobası
Nanjing'deki Shangri-La Hotel'in yüksek katlı binası, Xuanwu Gölü'nün yanında dik duruyor.İlk kattaki Çin restoranındaki popüler yemek masası mağazanın dışında yer alıyor. Şef Hou Xinqing, bir eliyle fenomen düzeyinde bir restoran yaratarak Shangri-La Group'u benzeri görülmemiş bir hale getirdi ve kendisi için bir restoran açtı. Yangcai Araştırma Enstitüsü. Bu, Nanjing'de mutlaka görülmesi gereken Jinling ve Huaiyang'a bir göz atan harika bir müze.
Hou Usta 20 yıldan fazla bir süredir bıçağı kullanıyor ve on sekiz bıçaktan yapılmış kalın bir karbon çelik bıçak. Bıçağın ucu gümüş beyaza dönüştü.Birkaç saniye içinde, kuvvet nereye giderse ve nerede durursa, kolları yukarı ve aşağı uçtu. Kastaki her hücrenin bıçak benzeri bir hafızası vardır ve gülerken bıçak kapanır ve kesi keskin ve incedir. Restoranda aslan başı tek bir bıçakla kesilmez, binlerce bıçak sürekli tofu yazılır, Huai'an yumuşak cepler ve Cicheng pirinç keki kavrulmuş sarı şarlatan, neredeyse masanın sipariş edilmesi gerekir. Ama eski müşteriler dükkana girdiklerinde, özel odada lobide yenemeyecek bir tadı yemek zorunda kalıyorlar.
Yıl sonuna doğru sofrada büyük bir tabak yuan toynağı servis edilir, derisi gevrek ve eti pürüzsüz, kemikler hafif ve yumuşak; yeşil soğanlı deniz hıyarı ve büyük sarı şarlatan, sosu yarı şeffaf olacak şekilde deniz hıyarlarının her biri yanmış, girişi Q bombası, sarı şarlatan çıtır çıtır ve taze Son olarak, çorbaya sarılmış bir kase el yapımı erişte var; Laoya çorbası wonton, beyaz kavrulmuş kalın bağırsak, sonbahar aromasıyla dolu. Bu gizli tatlar önceden rezerve edilmelidir ve yemek yiyenlerin bunları görmesi yaygın değildir.
Şehirdeki ülke
Patron Liu, Nanjing'deki küçük restoran dünyasının ustasıdır. On yıldan fazla bir süredir bir sokak dükkanı açmıştır. Kaç gün Güney ve Kuzey'den oburları eğlendirdiğini bilmiyorum ve Çin'in en zeki dilini fethetti. Buradaki yemekler güçlü ve anlaşılır ve yeni yemekler bu sonbahar ve kışın taze. Yunnan'ın eşsiz sarımsağı ile yapılan sotelenmiş sosisler servis edilecek kadar sıcak ve çıtırdır. Yunnan'daki tek başlı sarımsak yeterince dolu. Yakıldıktan ve çıtır çıtır olduktan sonra çiğ boğucu sarımsak kaybolacak ve ağzı mumsu ve nemli olacaktır. Sonbahar kestanelerinden daha tatlıdır ve kalın ve kalın bağırsaklar güçlükle durabilir.
Guizhou Çıtır Shao, rafine etle kızartılır ve kurutulur, özellikle erişte yerken büyük çıtır kurutulmuş et parçaları haline getirilir, birkaç parça konur, son dokunuş. Patron Liu, mağazanın kendine özgü kırmızı kızarmış soya domuz muştalarını ve domuz muştalarını kullanıyor, alt kısmı çıtır çıtır killi pirincin üstüne ve biraz yüksek sebze ve ince çıtır ıslık serpiyor. Bir kaşık dolusu kazma, yapışkan pirinç taneleri, gevrek ıslık ve ferahlatıcı, yağlılığı gidermek için yüksek sebzeler, dilin ucunda çiçek açan bir tencere havai fişek.
Dükkanın imzası tavuk çorbası, uzun yıllar yedikten sonra sarı ve yumuşaktır. Büyük bir parça taze kaplumbağa ve yumuşak piliç piliç et suyuna batırılır ve umami tatları birleşene kadar buharda pişirilir.Yemek ve içerken çok ferahlatıcı ve ferahlatıcıdır. Şarap sıcak ve et kokulu hale geldikten sonra, Bay Liu bir tabak kasımpatı beyni getirdi. Güzel kokulu ve ferahlatıcı olan bu nane aromalı yabani sebzeyi sadece Nanjing halkı bilir. Ağarttıktan sonra, umamiyi emmek ve ruhu geri getirmek için tabağın dibindeki sosu ıslatın.
Nanjing Yihe Hermitage Su Caddesi
"Bir Yihe Yolu, Çin Cumhuriyeti tarihinin yarısı." Nanjing'de altı yıl önce açılan Yihe Konağı, Nanjing'deki Roland Chateau Boutique Hotel'in tek üyesi olarak, misafirler ve misafirler sadece konforlu alanın tadını çıkarmakla kalmayıp, aynı zamanda antik kentin canlı yıllarının da tadını çıkarabilirler. Son zamanlarda Yihe'nin en yeni butik resort markası "Hidden Yi" misafirlerini ağırlıyor. Şu anda çok az insan eski şehir duvarının altında saklanan bu "su kenarındaki ev" i biliyor.
Otelin bulunduğu su caddesine Jinlingin 1800 yıllık hoşgörüsünü taşıyan antik Qinhuai Nehri eşlik etmekte, bir yanda Bailuzhou Parkı, diğer yanda Ming Şehir Duvarı'na bitişiktir. Konfüçyüs Tapınağı'nın en gürültülü yerinde, huzur dolu bir köşe yakalayın. Restoran, Jinling'in ustalarının usta şefinin yönetiminde, Çin Cumhuriyeti'nde, etli domuz muştaları, ızgara yengeç örtüsü, kasımpatı tofu ile çorba ve Shaoshuai kızarmış domuz eti, Çin Cumhuriyeti'nde ziyafettir. Özellikle ördek yağlı bisküviler, ördeğin yağlı, yeşil soğan kokulu bir düzine hamur işi katmanı, kabuğu beyaz susama kalın bir şekilde sarılır, hemen fırından çıkar, ısı kekin çekirdeğinden çıkar, çok lezzetli.
Sekiz Hazine Kabak Ördeği
Oğul ocakta balık kafalarını kızartır ve karısı masada kamış pelin seçer Zhang Qiguang kalın bir lastik önlük giyer, geniş bir mutfak koridorunun ortasında durur, et doğrar ve uzun süre yan tarafta yatan tek kulaklı bir tekir kedi. 60'lı yaşlarında, eğik ve zayıf, ailesinin küçük bir lokanta açmasının on beşinci yılı. Masalar ve sandalyeler cilalı ve mutfak karanlık ... Kapıda asılı üç kelime "Lao Zhengxing" dışında, buradaki her şey sıradan bir restoranla aynı görünüyor. Shanghai Laozhengxing, Beijing Laozhengxing ve Nanjing Laozhengxing ile aynı kaynaktır. Bu kadar küçük bir dükkânın Kung Fu ördek yemeği "Sekiz Hazine Kabak Ördeği" pişirebilmesi için bir gün önceden rezervasyon yaptırılması gerekir.
"Sekiz Hazine Kabak Ördeği", Çinlilerin "boş zaman eğlencesini" temsil ediyor. Ördeğin tamamı kemiksizdir ve ördek derisi sağlamdır ve kan alınır.Karides, jambon, balık göbeği, çam fıstığı, sığır tendonu, arpa, Kaiyang, ginseng, ördek taşlığı, rafine et, yeşil bambu filizleri, shiitake mantarları, su kabağı şeklinde karıştırılarak, Birkaç kez buharlama ve buğulamanın ardından, ördek derisi gergin ve parlak olur, büyük karnı ortaya çıkarmak için çözülür. Bu, beceri ve saygıyı göstermeye yönelik tipik bir Japon yemeğidir. Tadı mükemmel değildir, ancak şekil ve renk gereksinimleri mükemmeldir. Masa yüzü temsil eder, konuklar yemeği paylaşır ve inç kare yuvarlak masa zevkle doludur.
Çinliler uyuma dikkat ediyor ve yemekler masaya servis ediliyor. Yemek yemek sadece yemek yemek, duyguları sürdürmek, yaşlıya saygı duymak ve genci sevmek, insan olmak ve uygun şekilde para kazanmak değildir. Bunlar eski ilkeler, tıpkı bu sekiz hazineli kabak ördeği gibi, modası geçmiş görünüyor. Ancak bu restoranda zaman donmuş gibi görünüyor ve hala yemek yapan ve yiyen insanlar var.
Önerilen restoran
Guangying Ju Lao Zhengxing Restoranı
Adres: 85 Qinhong Yolu, Nanjing
Telefon: 13770609038
Çalışma saatleri: Pazartesiden Pazara 11: 00-13: 0017: 00-20: 00
Longyin Dağ Evi
Nanjing şehir merkezinden Longyin Dağ Evi'ne gitmek bir saat sürüyor, yol tamir edilmemiş ve sokak aydınlatması yetersiz. O kadar tenha bir yer ki, aslında her gün müşterilerle dolu. Mizacın iyi olduğu görülebilir. Restoranın girişi muhteşem, su üzerinde çay köşkü ve yeşil ağaç var.Kışın en güzel kar manzarası olduğu söyleniyor. Mekandaki merdivenlerden yukarı çıkmak, beton zemin ve duvarlar, hepsi iyi tasarlanmış uzun masalar, kağıt lambalar ve yeşil bitkilerle bir sadelik duygusu yaratıyor. Yemeğe ulaşılmadan önce, sadece yıldönümüne özel bir gezi yapmak için kutularda mekanı dekore etmek için zaten çok sayıda insan vardı.
Bir sepet içinde oturmuş meyve mavisi, lake kağıt, sıcak çay ve kırmızı bir piyango, içinde ayetler bulunan rastgele çekiliş. Restoran, her mevsim menüyü değiştiren set menü kullanır ve 2019 sonbahar modelleri mükemmeldir. Sarhoş yengeçler, siyah trüf mantısı, matsutake tavuk suyu, pişmiş hamsi ve kar tanesi sığır etinin çok tanıdık lezzetleri var. Tarifin bazı şefler tarafından ayarlandığına inanıyorum. Nanjing gibi ücra bir yerde bu kadar çok lokantanın desteğiyle böyle bir restoran açmak hoş bir sürpriz.
Telif hakkı bilgisi: Resimler ve metinler internetten olup sadece öğrenme ve iletişim içindir.Telif hakkı orijinal yazara aittir.
