Sıradan insanların yemeyi sevdiği 2 yemek
Ev yapımı yemekler tartışmasız popülerdir, ancak bazı alışılmadık malzemelerle eşleştirilebilirlerse, özellikleri ortaya çıkacaktır. Red Meal'in bu sayısında, size yardımcı olmayı umarak, en yaygın tavuk, ördek ve balığın bulunduğu en popüler ev yapımı yemekleri tanıtacağız.
Ev yemeği
Pekin Tavuğu
Tavuk dünyasında Pekin Youji, tavuklar arasındaki anka kuşudur ve "ulusal hazine" cinsi olarak adlandırılabilir. Beijing Youji'nin en göze çarpan özelliği üç kıldır - başın üstünde küçük bir sarı saç, çenede sarı bir sakal ve bacaklarda kalın bir sarı bacak kılı tabakası. Ek olarak, Beijing Youji'nin beş pençesi var.
Beijing Youji, zengin deri altı yağından dolayı Youji olarak adlandırılır, ancak çoğu kas içi yağdır, yağlı ve yağlı değildir.Et kalitesi de mükemmel, hafif sarı renkte ve narin kas lifleri ile.En belirgin özelliği, çok pürüzsüz ve yumuşak olmasıdır. , Buharda pişirilmiş, haşlanmış, çorba, tavada kızartılmış olsun, her şey yolunda.
Liuhe Tavuğu
Hazırlık metodu:
1. Yağlı tavuk butlarının kemiklerini çıkarın, küp küp doğrayın, tuz, soya sosu, karabiber ve tatlı patates nişastasını iyice karıştırdıktan sonra 10 dakika marine edin, pişene kadar kaynayan su kabına koyun ve kenara koyun.
2. Ağ tencereye biraz salata yağı koyarak ısıtın, sarımsak fidelerini, anka kuyruğu kuyruklarını ve kereviz düğümlerini dökün, tuz ilave edin ve henüz kırılıncaya kadar kızartın ve tavanın dibine koyun.
3. Tencereye salata yağını koyup% 40 sıcağa kadar ısıtın.Günümüzde zencefilli pilav, sarımsaklı pilav ve Pixian fasulyesi ezmesi iyice kızartılıp kaynatmak için taze çorba ile karıştırılır.Bu arada tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özü vb. Tavuğu hafifçe haşladıktan sonra tencereden çıkarıp içinde bitkisel malzemelerle doldurulmuş bir kaba koyun, üzerine kıyılmış kırmızı biber ve doğranmış yeşil soğan serpin, kenara koyun.
4. Salata yağını file tencereye koyun,% 60 ateşte ısıtın, ardından kurutulmuş yeşil biberi ilave edip güzel kokulana kadar kavurun ve tavada tavuğun üzerine dökün ve servis yapın.
Ev Yapımı Sarı Kızarmış Tavuk
hammadde:
Bir Pekin tavuğu, 150 gram patates parçası, füme bambu filizi, 20 gram eski zencefil dilimi, 50 gram sarımsak karanfil, her biri biraz zencefil dilimi, yeşil ve kırmızı biber festivalleri ve sarımsak fidesi festivalleri.
Baharat:
60 gram fasulye ezmesi, 10 gram kırmızı biber, kuru darı biberi, deniz biberi noodle, yıldız anason tozu, monosodyum glutamat, tavuk özü, yemeklik şarap, susam yağı, biber yağı, 150 ml bitkisel yağ ve kırmızı yağ.
Hazırlık metodu:
1. Tavuğu kestikten sonra parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
2. Bitkisel yağı ve kırmızı yağı tencerede ısıtın, dilimlenmiş zencefil, diş sarımsak, kırmızı biber ve fasulye ezmesini güzel kokulana kadar kızartın, ardından kurutulmuş darı biberi ve deniz biberi erişteleri ekleyin ve iyice karıştırın, ardından tavuk nugget ekleyin ve yıldız anason tozu ekleyerek kavurun ve Şarap pişirirken düdüklü tencereye dökün ve tavuk yumuşayıp pişene kadar bastırın, ardından ateşte bırakın.
3. Salata yağını ısıtmak için wok'a koyun, zencefil dilimlerini, yeşil ve kırmızı biberleri ve sarımsak fidelerini karıştırıp kızartın, ardından düdüklü tencerede piliç külçelerini dökün ve önceden pişirilmiş füme bambu filizlerini ve patates külçelerini koyun ve birlikte kızartın. , Servis yapmadan önce tavuk özü, monosodyum glutamat, susam yağı ve biber yağını karıştırın.
Kereviz Stir-Fried Tavuk ve Tavuk Karışık
hammadde:
100 gram yağlı tavuk ve tavuk, 80 gram kereviz festivali, kıyılmış biber turşusu, sarımsak dilimleri, yabani sansho biber turşusu.
Baharat:
Fasulye ezmesi, monosodyum glutamat, tavuk özü, biber, mısır nişastası, sirke, yemeklik şarap, salata yağı vb.
Hazırlık metodu:
1. Tavuk sakatatını dilimler halinde kesin, Napan'da marine etmek için pişirme şarabı, biber, tuz ve mısır nişastasını ekleyin, bir kenara koyun.
2. Salata yağını tencereye koyun ve ısıtın, tencerede tavuk salamuralarını karıştırın ve kavurun, ardından fasulye ezmesini, sarımsak dilimlerini, turşu yaban biberi ve kıyılmış biberi ekleyin, karıştırın ve kereviz düğümlerine koyun, karıştırın ve MSG ekleyin, Tavuk özünü karıştırın, şarap ve biberi pişirin, ıslak mısır nişastası ile koyulaştırın ve servis yapmadan önce sirke ile gezdirin.
Bitkisel yağ tavuk kanı çorbası
hammadde:
200 gram tavuk kanı ve 150 gram yeşil lahana yaprağı.
Baharat:
Tuz, MSG ve salata yağı uygun.
Hazırlık metodu:
1. Tavuk kanını bir bıçak parçası haline getirin, suyu kaynayan su kabında kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
2. Tencerede yağı ısıtın, su dökün ve tavuk kanı pıhtılarını ve sebze yapraklarını ekleyin, bir süre pişirin, tuz ve MSG ekleyin ve servis yapın.
Ev yemeği
Sansui Ördeği
Sansui ördeği esas olarak Guizhou Eyaletinin güneydoğu kesiminde üretilir.Çin'de Pekin ördeği, Shaoxing ördeği ve Gaoyou ördeği ile birlikte dört ünlü ördek olarak bilinir.
Üç başak ördeğinden erkek ördeklerin gövdeleri biraz daha uzundur.Göğüs üstündeki tüyler çoğunlukla kırmızımsı kahverengidir, ördeğin orta ve alt boynunda beyaz bir yakası vardır.Arkadaki tüyler grimsi kahverengi ve karın tüyleri açık kahverengidir. Dişi ördekler ince boyunlu olma eğilimindedir. Uzun, vücut bir tekneye benzer ve tüyler çoğunlukla koyu kahverengi serçe tüyleridir.
Şu anda, Guizhou'daki birçok restoran, lezzetli yemekler pişirmek için Sansui Ördeği kullanıyor. Sonra, birkaç tabak Sansui Duck öneririm.
Dört Hazine ve Üç Başak Ördek
Üretim:
1. Zencefil, yeşil soğan, kişniş, pişirme şarabı, on üç baharat, tuz, karabiber ve MSG alın, birleştirip iyice karıştırın, ağ ördeğin üzerine koyun ve buzdolabında 1 saat marine edin.
2. Filizleri, jambon parçalarını, shiitake mantar parçalarını, manolya dilimlerini ve zencefil parçalarını bir yağ kabına koyun ve tuzlu ve umami dolgularda kızartın.
3. Suyu tencereye koyup kaynatın, ördeği içine koyun ve derisini iyice haşlayın, kuruması için suyu çıkardıktan sonra bir kat şeker uygulayın ve% 50 sıcak yağ tavasına koyun, altın kırmızısı ile kızartın ve ardından kızartmayı ekleyin. Ağzı bambu çubuklarla sıkıca kapattıktan sonra buharlama dolabına konur ve buharda pişirildikten sonra servise çıkarılır.
4. Buharda pişirilmiş ördeğin orijinal sosunu kaynatın, mantar dilimlerini, jambon dilimlerini ve manolya dilimlerini ekleyin ve lezzetli olana kadar pişirin, çıkarıp ördeği düzgün bir şekilde üstüne istiridye sosu, tavuk özü, monosodyum glutamat, biber ve şeker ekleyin ve iyice kızartın Gorgon suyu ve son olarak uygun miktarda yeşil soğan yağı bir kaba dökülür.
Garip Sansui Ördeği
Hazırlık metodu:
1. Ördek etini küçük parçalar halinde doğrayın, suyu kaynayan su tenceresinde zencefilli soğan ve şarapla kaynatın, alın ve bir kenara koyun.
2. Ağ tencereye biraz salata yağını ısıtmak için koyun, ördek parçalarını dökün ve bir süre karıştırın, ardından Pixian fasulyesi ezmesi, zencefil dilimleri, yeşil soğan ve baharatları iyice kızartın.Taze çorba ile karıştırın ve tuz, MSG ve tavuk özü ilave edin. , Yumuşak ve lezzetli olana kadar kısık ateşte haşlarken ördek etini alıp kenara ayırın.
3. Isınması için tencereye uygun miktarda salata yağı koyun, önce kurutulmuş yeşil biber, kuru kırmızı biber, zencefil, sarımsak dişleri (dövülmüş) ve yeşil soğanı ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, ardından ördek parçalarını ekleyip birlikte kavurun ve ortasına şeker koyun. Sirke ile tatlandırın, eşit şekilde karıştırarak kızartın ve bir tabakta servis edin.
Bakla ile Kızarmış Sansui Ördeği
Üretim:
1. Sansui ördeğini büyük parçalar halinde doğrayın ve yıkayın, önce kaynar su dolu bir tencerede haşlayın, çıkarın ve süzün ve bir kenara koyun.
2. Yağı tencereye koyup ısıtın, ördek küplerini, zencefili, yeşil soğanı ve şarabı güzel kokulana kadar kızartın, taze çorbaya karıştırdıktan sonra biber, yıldız anason, defne yaprağı, yeşilbiber, bakla, tuz, tavuk özü ve monosodyum glutamatı ekleyin ve ördeği bekleyin. Et pişirilip suyu toplandıktan sonra bir tabakta servis edilir ve nane yapraklarıyla süslenir.
Kalbur Zencefilli Sansui Ördeği
Üretim:
1. Temizlenmiş Sansui ördeğini parçalara ayırın, zencefili büyük dilimler halinde kesin; biber turşusunu parçalara ayırın; yeşil ve kırmızı sivri biberi küçük parçalar halinde kesin.
2. Tencere% 60 sıcaklığa ısıtıldığında, ördek parçalarını, şarabı ve soya sosunu ekleyin Ördek eti kuruyunca fasulye ezmesini ve turşu biberlerini ve zencefil dilimlerini ekleyin, karıştırın ve uygun miktarda taze çorba ile karıştırın , Biber ve istiridye sosu ilave edilerek ördek pişip yumuşayıncaya kadar pişirin.Tencereye yeşil ve kırmızı biber, frenk soğanı, monosodyum glutamat ve tavuk özünü birlikte koyun.Suyu topladıktan sonra tabak haline gelir.
Çay Yağı ile Kızarmış Sansui Ördeği
Üretim:
1. Sansui ördeğini küçük parçalar halinde kesin, tadı için pişirme şarabı ve tuzu bir kenara koyun.
2. Isıtmak için tencereye biraz çay yağı koyun, tencereye soya sosu ve Huadiao şarabı ekleyin, uygun miktarda taze çorba ekleyin ve tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve karabiber ekleyin ve Sansui ördeğinin tadı güzel olana kadar bekleyin. Yüksek ısıyı değiştirip suyu toplayın ve yağı dökün ve ardından tavadan alıp servis edin.
Ev yemeği
Bonefish
Melek kemikli balık olarak da bilinen kemiksiz balık, tatlı su balığıdır, büyükbaş sazanın bir çeşididir (aynı zamanda bighead, gümüş sazan ve sazan balığı olarak da bilinir). Özellikleri şunlardır: ekstra büyük kafa, kısa gövde, içbükey operkulum , Gövde rengi daha açık. Büzülmüş balık kafası küçük ve çirkin olmasına rağmen tadı birinci sınıftır.
Şu anda, piyasadaki kemik küçülmüş balıklar çoğunlukla yapay olarak yetiştirilmektedir ve en ünlüsü ve en ünlüsü Shunde, Guangdong'da üretilmektedir. Büzülmüş balığın keşfi kazara bir fırsattan kaynaklandı.Guangdong Eyaleti, Shunde'de bir balık havuzuna uzun yıllar sözleşme yapan bir balıkçı, bir su kuşunun gagasından kaçan büyükbaşlı yavru yavruların, bir sırt yaralanması nedeniyle yanal olarak geliştiğini ve sonunda çok yaşlandığını keşfetti. Nadiren görülen "küçülen balık". On yıldan fazla bir araştırmanın ardından, balıkçı nihayet olgun bir "kemik küçültme" teknolojisi yarattı ve o zamandan beri, kemik küçültme balıkları çok sayıda yetiştirilebilir ve tüketiciler tarafından kademeli olarak kabul edilebilir.
Büzülmüş balık başı doğranmış biber, buharda pişirilmiş, kızartılmış vb. İçin hangi teknik kullanılırsa kullanılsın, hepsi iyi seçimlerdir. Bir tencerede balık kuyrukları kaynatılabilir, balık bağırsakları yumurta sotelemek ve pişirmek için kullanılabilir.Her parçanın bir lezzet haline getirilebileceği söylenebilir.
Kızarmış ve Fırında Shrink Kemik Balık Kafası
Hazırlık metodu:
1. Yumurta sarısı, monosodyum glutamat, hafif soya sosu, istiridye sosu, mısır nişastası, pirinç eriştesi ve fasulye ezmesini alıp belirli oranda kızarmış ve fırınlanmış sosla karıştırın.
2. Büzülmüş balık kafasını temizleyin, suyu yüzeyde kurutun, büyük parçalar halinde doğrayın, az miktarda beyaz şarap ekleyin ve iyice karıştırın (balık kafasının balık kokusunu azaltmak için). Hazırlanan kızartılmış ve fırınlanmış sosu küplerin üzerine koyun, elinizle iyice kavurun ve kenara koyun.
3. Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, balık başı parçalarını tek tek tavaya koyun, orta ve kısık ateşte iki tarafı hafif sarı olana kadar kavurun, dilimlenmiş zencefil, sarımsak dilimleri, yeşil soğan, kuru soğan dilimleri ve doğranmış biber ekleyerek güzel kokulu bir tat için kavurun. Yağı boşaltmak için süzgeç üzerine dökün.
4. Balık kafası parçalarını alıp emici kağıdın üzerine koyun, yağı emdirin ve masanın üzerine koyun.
Shunde erkek kızarmış balık (balık gövdesi, balık kuyruğu)
Hazırlık metodu:
1. Büzülmüş balığın gövdesi ve kuyruğu temizlendikten sonra dört parçaya bölün, soya sosunu, yumurtaları ve kızartılmış kabartma tozunu ekleyin, iyice karıştırın ve turşu yapın.
2. Kavrulmuş et, shiitake mantarları ve kış kavunu parçalara ayırın ve sarımsak filizlerini dilimler halinde kesin.
3. Sıcak yağ içeren soğuk bir tavada balık parçalarını ekleyin ve derisi altın sarısı olana kadar kızartın, sonra bir kenara koyun.
4. Tencereye yağı koyun, zencefil dilimlerini ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, ardından kış kavunu parçalarını ekleyin, birkaç kez kızartın ve ardından balık kılçıklarıyla yapılan taze çorbayı karıştırın, istiridye sosu, tuz, şeker ve MSG ekleyin ve ardından kızarmış balığı yayın. Üzerine kavrulmuş et, shiitake mantarları ve kızarmış sarımsağı koyun, yüksek ateşe getirin ve 8 dakika pişirin, sarımsak filizlerini ilave ettikten sonra tencereden çıkmadan 2 dakika pişirin.
Balık Bağırsağı Fırında Yumurta
Hazırlık metodu:
1. Büzülmüş balık bağırsaklarındaki yağı ve yağı çıkardıktan sonra, çubuk veya makasla balık bağırsaklarını kesin ve bağırsak duvarındaki kiri suyla durulayın.
2. Balık bağırsaklarını bir kaseye koyun, ovmak ve yıkamak için tuz ve mısır nişastası ekleyin, su ile tekrar tekrar yıkanmasını bekleyin, parçalara ayırın, tuz, karabiber, şarap ve çiğ yağ ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika marine edin.
3. Kıyılmış zencefili, kurutulmuş mandalina kabuğunu, sarımsak dilimlerini ve tiao halkalarını sırasıyla kızgın yağ kabına koyun, çıkarın ve çırpılmış yumurta kasesine balık bağırsaklarıyla birlikte koyun, tuz, tavuk tozu, şeker ve uygun miktarda ekleyin Hafif soya sosunu karıştırın ve orta ateşte 15 dakika buğulayın, sepetten çıkarıp 5 dakika fırında pişirin, çıkarıp rendelenmiş yeşil soğan ile süsleyin.
