Chaoshan yemekleri yabancıları selamlıyor! Netflix, Chen Xiaoqing'in en son yemek belgeselini vurdu - yabancı medya
Güveçten bahsetmişken, birçok insan Sichuan ve Chongqing'i düşünüyor.
Ancak Chaoshan dana güveç kesinlikle sizin için yeni bir mutfak dünyası açacaktır.
Tarihte, Chaoshan'ın sığır yetiştirme geleneği yoktu, ancak bugün, "taze" kelimesiyle dana güveç, Chaoshan bölgesinde altın bir işaret haline geldi. Chaoshan halkının özelliği ve güveçe olan tutkusu bir belgeselde canlı bir şekilde gösteriliyor.
Ağır çekimde, yağlı ve ince dana eti dilimleri bir süre çubuklarla kaynayan çorbanın içine atıldı ve dilimler kırmızıdan beyaza sonra beyazdan kırmızıya döndü ...
Dilimlenen et su dışarı çıktığında hafifçe titriyor ve dişlerin tazeliğini ve yumuşaklığını ekrandan bile hissedebiliyorsunuz.
Bu yumuşak dana eti ve shacha sosunun tatlılığını şimdiden hayal edebiliyorum.
Affet beni, gerçekten çok acıktım.
Yukarıdaki parçalar, yiyecek çekiminde en iyi olan Chen Xiaoqing'in yeni filmi "Flavorful Origins" den alınmıştır.
Chaoshan mutfağı ile ilgili bu belgesel, Hu Zhitang tarafından yönetildi ve Chen Xiaoqing tarafından yazıldı.
Balıklı pilav, istiridye, Leicha, balık sosu, ince kabuklar, dana köftesi, dana güveç ... "Lezzetin Kökeni-Kaoshan" 8.6 Douban puanıyla yayınlanır yayınlanmaz büyük beğeni topladı.
Chen Xiaoqing tarafından halk tarafından tanınan yemek üzerine üçüncü belgesel olan ilk iki filmin gölgesi nadiren "Lezzetin Kökeni" nde görülüyor. En bariz değişiklik muhtemelen "Kraliçe Dublaj" öğretmeni Li Lihong'un ortadan kaybolması ama aynı zamanda yiyecek ve insanlarla ilgili. Yemek ve coğrafya arasındaki ilişkinin devamı.
"Geçmişi Unutma" ve "Lezzet Dünyası", "Dünya Soğuk ve Sıcak" gibi tematik bir anlatım olmamasına rağmen, bu film aynı zamanda yerel mutfağın bölgesel özelliklerini de vurguluyor ve bu yüzden çok fazla değil. "Yemek" hakkında bir gurme belgesel.
Ancak önceki iki bölümle karşılaştırıldığında, gerçekten yemeğin kendisine daha çok odaklanıyor, sanki her bir yiyeceğe bir yakın plan veriyor, kayıtsız şartsız geçmişini, bugününü ve her yönünü seyirciye gösteriyor.
Önceki "Lezzet Dünyası" Douban'da 9.1 puan aldı, ancak süper mikro fotoğrafçılık, mikroskobik fotoğrafçılık ve etkileşimli fotoğraf kontrol sistemindeki biraz "süslü" teknikler, bazı oburların filmin yemeğin biraz dışında olduğunu hissetmesine neden oldu.
Bununla birlikte, "Lezzet Kaynağı", gıdanın mercek diline bir geri dönüştür, her türlü yiyeceği çıkarır ve kaynağına kadar kaynağını izler, mercek yakınlaştırılır ve popülasyon akar.
Balık pilavı pişirildiğinde ortaya çıkan yapıştırıcı gerçekten unutulmazdır.
Bölge yemeğe bir ruh veriyor. Önceden algılanan yer duygusu, filmin tamamına tuzlu deniz suyu kokusu veriyor gibi görünüyor ve Chaozhou aromalı Mandarin aklımda kalıyor.
Sadece yerli yemek meraklıları değil, Kaoshan mutfağına odaklanan bu belgesel, küresel gurmelerin de ilgisini çekti.
Netflix, planlanmış resmi yayından önce olduğu gibi, önceden özel olarak "Flavour Origin: Chaoshan" ın denizaşırı telif hakkını satın aldı ve Chaoshan mutfağının dikkat çekmesi için bunu küresel pazarda birden fazla dilde yayınlamayı planlıyor.
"Los Angeles Times": Kaoshan mutfağı, yeni Netflix programı "Flavour Origin" de büyük ilgi gördü.
Eater: "Flavour Origin", Çin Kaoshan mutfağına bir övgüdür
"South China Morning Post": Chaozhou mutfağı, Netflix'in yeni programı "Flavour Origin · Chaoshan" ın yıldızı.
Belgesel, Doğu Guangdong'un gıda geleneklerinin ardındaki eşsiz tatları ve pişirme tekniklerini tutkuyla araştırdı ve TV yemek programını yeni bir seviyeye yükseltti.
Yabancı medya bu belgesele övgüde bulundu. Ünlü Amerikan yemek sitesi Eater belgeseli şöyle tanımladı: "Chaoshan Yemeğinde Kasırga Turu" .
Chaoshan Dana Güveç
Decider web sitesi, filmde bir kez insanları acıktıran mercek dilini ayrıntılı olarak analiz etti.
Yorum, yönetmenin muhtemelen iyi bildiğini söyledi "Yemek pornosu" Yol ... bu kelime de çok canlı.
Yemek şovları görsellerini ilgi çekici hale getirmek için çok zaman ve çaba harcar, çünkü anlatım dili ne kadar çiçeksi olursa olsun izleyiciler yemeğin tadına bakamaz. Yemekleri şov profiline çekici yapmanın en iyi yolu, onu şov profilini çekici kılmaktır. olabildiğince çekici görün.
Yemek şovları, görüntülerle izleyicileri çekmek için çok zaman ve enerji harcar, çünkü anlatım ne kadar muhteşem olursa olsun, seyirci yemeğin tadına bakamaz, bu yüzden bir yemeği çekici yapmanın en iyi yolu onu olabildiğince çekici hale getirmektir.
Salamura Yengeç
Flavorful Origins'de "yemek pornosu" özelliği var. Yavaş çekim yakın çekimler. Bir yiyeceğin dokusundaki ayrıntıları gösteren uzun çekimler. İçeriği lezzetli yemekler haline getiren insanların zevkli bir şekilde çekilmiş sahneleri.
Yiyeceklerin dokusunu ve sevilen ve lezzetli üretim sürecini göstermek için yavaş çekim, yakın çekim ve uzun çekim kullanarak "Lezzet Kaynağı" bu sorunu çözüyor.
Lo mei
Yemeğin yanı sıra belgeselin arkasındaki Kaoshan kültürü de yabancı medyanın ilgisini çekti.
Yabancı medyanın gözünde bu belgesel, yüzlerce yıllık Chaoshan yemek kültürünü gözler önüne serdi, Kaoshan mutfağını yapan yerel halkın geleneklere bağlılığı, yemeğe duyduğu saygı ve doğaya duyduğu hayranlıktır.
Los Angeles Times, filmdeki rustik ve kırsal manzaranın ilginç olmadığına inanıyor.
Şovun saygılı tonu size yemek TV'sinden çok bir doğa şovunu hatırlatabilir. Chaoshan'ın yemyeşil güzelliği burada, dağlar, nehirler, zengin toprak ve el değmemiş su görüntüleri de dahil olmak üzere odak noktasında. gıda medyası, tipik olarak yükselen gökdelenler, hareketli dim sum salonları ve sokak yemekleri ile meşgul.
Gösterinin saygılı üslubu, doğa şovlarını yemek şovlarından daha kolay düşünmenizi sağlayabilir. Dağlar, nehirler, bereketli toprak ve saf su dahil olmak üzere Kaoshan'ın yemyeşil güzelliği belgeselin odak noktasıdır. Amerikan yemek gösterilerinde Çin genellikle yüksek gökdelenler, hareketli dim sum dükkanları ve sokak yemekleriyle doludur. Bu tür pastoral manzara nadiren görülür.
The Straits Times'a göre belgesel, lezzeti mümkün kılanların altını çiziyor.
Balık köfteleriyle ilgili bölümde, kertenkele balığını ezip bir araya getirip balık köftesi haline getiren bir ailenin tamamı resmedilir. Sığır eti hotpot bölümünde, genç bir çırak, ustası dilimlenmiş dana etlerini örnek alırken endişeyle izler. Bu insanlar açıkça tedavi eder. yemeklerine saygı duyuyorlar ve bu tutum bulaşıcı.
"Balık Topları" bölümünde aile, kertenkele balığını ezip, sonra da balık köftesi haline getirdi. "Beef Hot Pot" bölümünde, genç bir çırak, usta dilimlenmiş etinin tadına bakarken endişeyle izledi. Bu insanlar besbelli yiyeceklerine saygı duyuyorlar ve bu tavır bulaşıcı.
Birçok yabancı izleyici için bu belgesel, Kaoshan mutfağını ilk kez anlamalarını sağladı ve yeni bir dünyanın kapısını açtı. Yabancı medya muhabirleri de yazarak yemek yemenin özünü ortaya çıkardı.
"Los Angeles Times" muhabirleri deniz ürünlerine karşı yumuşak bir noktaya sahipler.
Bu malzemeler genellikle Chaoshan'da denizden gelir.Bir bölümde, sirke, tuz, acı biber ve kişniş banyosunda demlendirilmiş renkli çiçek yengeçleri gibi marine edilmiş çiğ deniz ürünlerini yeme yerel geleneği anlatılır.
Chaoshan mutfağının hammaddeleri genellikle denizden gelir. Bir bölüm, renkli yengeçleri sirke, tuz, karabiber ve kişniş içeren bir su banyosunda ıslatmak gibi korunmuş deniz ürünlerini yeme yerel geleneğini gösterdi.
Salamura Yengeç
Başka bir bölüm, eski Teochew'in ince dilimlenmiş çiğ balık hazırlama geleneğine bakar (uygulamanın daha sonra Japonya'ya ihraç edildiğini ve şimdi sashimi olarak bildiğimiz şey olduğunu öğreniyoruz).
Başka bir bölüm, eski Teochew'in ince dilimlenmiş sashimi yapma geleneğini anlatıyor (bu uygulama daha sonra Japonya'ya yayıldı ve şimdi sashimi olarak bildiğimiz şey oldu).
Yusheng
Tombul, taze hasat edilmiş istiridyeler güneşte mayalanmaya bırakılır, tuzlu özleri yoğunlaşır ve patates kızartması ve güveçleri karıştırmak için karmaşıklık verir.
Taze hasat edilmiş dolgun istiridyeler güneşte fermente edilir, tuzlu özü yoğunlaştırarak patates cipsi ve güveçleri daha lezzetli hale getirir.
istiridye
Eater'daki muhabir açgözlü ve meraklıdır.
Flavorful Origins'i izleyen herkesin elbette farklı bir favorileri olacaktır.Tofu Cake, Hu Tieu ve Brine bölümleri benim seçimlerim, çünkü izlerken en çok istediğim yiyecekleri içeriyorlar.Ama aynı zamanda Marine Crabs'ta tasvir edilen süreçlerden de etkilenmiştim. , Zeytin ve Balık Sosu.
"Flavour Origin" i izleyen herkesin kendi tercihleri olacaktır. Benim favorilerim fermente soya peyniri, kway teow ve salamuradır, çünkü bu üç yiyeceği gördüğümde en çok salya akıyorum. Lezzetli yemeklerin yanı sıra üç yiyeceğin üretim süreci: yengeç turşusu, zeytin ve balık sosu da beni büyüledi.
Kuey Teow
Böylesine cezbedici yiyecekleri seyrederken, ekranın önündeki gurmeler yerinde duramıyordu.
Tamamen etkilendim ve tüm sezonu tek nefeste bitirdim. Çok güzel bir belgesel. Bazı (pişirme) teknikleri tek kelimeyle harika. Bu seri, otantik Çin mutfağını bir sonraki BT mutfağı haline getirebilir.
Bu, gördüğüm en iyi Çin yemeği belgeseli. Sinematografi, anlatım, müzik, altyazı ... her şey mükemmel :)
"Flavour Origin" de köfte yapma becerisini izledim. Şimdi benim görevim o özel kasap bıçağını bulmak ve onları Thor gibi sallamak!
sığır eti topu
Bu kadar çok Kaoshan lezzeti varken, hangisini en açgözlü yaparsınız?
Yorum alanına bize bir mesaj bırakın!
Yayıncı: Bai Yiting Li Xueqing
Sorumlu editör: Zhang Rui
Genel planlama: Tuo Yannan Zuo Zhuo
Ortak Yapımcı: Shen Bin
Yapımcı: Ke Rongyi
Kaynak: Los Angeles Times, The Straits Times, South China Morning Post, Eater, vb.
Çin Günlük Yeni Medya Merkezi
China Daily International Communication Research Office
Ortak üretilmiş
Harika tavsiye
Ning Zetao emekliliğini açıkladı
Stresli, kaçmak mı yoksa saçlarını mı kaybetmek istiyorsunuz? KPI'nızı yayınlamaya cesaretiniz var mı? Ödüller var ~
Yabancı medya teorisinin temel yorumu
Sıcak noktaları görmek için iki dilli haberler
40 yılda 40 kişi
Buraya tıklayın, lütfen bana güzel bir görünüm gösterin
